Prvá vec, ktorá prichádza do úvahy pri spomenutí Rakúska po Viedenskej opere - slávnej jablko. Tradičná rakúska struda je sladká kotúčik z tenkého cesta s jablkovou alebo čerešňovou výplňou. Tradičné spôsoby prípravy strudu však nie sú obmedzené. Existuje obrovský počet receptov, v ktorých sú plody plody, ovocie, orechy, vlčie maky, mäso, zemiaky a dokonca aj kapusta. V tomto článku sa budeme zaoberať receptom na tradičný sladký rakúsky závin s jablkami z ovocného pečiva. Pretože cesta je pravdepodobne najviac zodpovedná a komplexná časť nášho receptúry.
Príprava rakúskeho strudu
zloženie:
- múka - 250 g;
- voda / mlieko - 200 g;
- vajcia (žĺtok) - 1 kus;
- jablká - 1 kg;
- škorica - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 4 lyžice. l;
- hrozienka - 80 g;
- Vanilkový cukor - 2 vrecká;
- mandle - 100 g;
- maslo - 200 g;
- strúhanka - 3 lyžice. l;
- soľ, cukor.
príprava
Puffové pečivo na štrúdle
A dokonca tu sú možnosti. Bavlnené pečivo pre náš koláč môže byť kvasnice a bezdrozhzhevym.
1. Strúlka vyrobená z bezduchého, bezoblastičného cesta bude vyžadovať menej úsilia a zložiek. Hlavným tajomstvom pri príprave baflového pečiva je citrón. Citrónová šťava pomáha testu dosiahnuť miernu vzdušnosť a stratifikáciu. Miešať múku a maslo, najlepšie s nožom - robiť veľké omrvinky. Môžete si trieť ruky, potom dostanete malé hrudky. Z výslednej hmoty postaviť kopec, zhora, aby sa prehĺbil. Vložte soľ a vodu citrónovou šťavou (šťava z 1 citróna). Cesto by malo byť hneteno rýchlo, zabalené uterákom (najlepšie ľan), vložte do chladničky na hodinu.
2. Strudel z kvasnicového sušeného pečiva - nie je to veľmi náročný recept. Válka sa ukáže ako veľmi jemná, mäkká a drobivšia. Citrónová šťava v tomto prípade sa nepoužíva, pretože kvasnice a citrónová šťava nie sú príliš priateľské.
Kvasinky rozriedené v teplej vode. Preosiať preosiatej múku s malým množstvom soli a cukru, nakrájame na maslo. Vo vode s kvasinkami pridajte 1 žĺtok, dôkladne premiešajte. V dôsledku toho by množstvo kvapaliny malo byť približne 1 sklo. Výsledná tekutina sa naleje do múky. Zakaľte homogénne cesto.
V prípade potreby pridajte trochu vody alebo múky. Potom by cesta mala byť pokrytá potravinovým filmom a umiestnená na chladnom mieste. Napríklad v chladničke (ale nie v mrazničke!) Za hodinu a pol.
Vyberte si, aký druh sušeného pečiva na strudel, recepty sú jednoduché a nevyžadujú špeciálnu prípravu.
Rôzne výplne
Ako sme už povedali, struda môže byť so zelinou, s mäsom , s čerešňou atď.
Vybrali sme jablká so škoricou ako hlavnú výplň a rozhodli sme sa pridať nejaké orechy a hrozienka. Na požiadanie môžete pridať med, bobule, rôzne druhy ovocia a čokolády (zvlášť vhodné pre hrušky).
Chladené cesto by sa malo valiť na hladkú utierku v hrúbke 5 mm. Maste cesto s maslom cez vrch. Zmiešajte vanilkový cukor, škoricu a strúhanku. Zmes položte na cesto rovnomerne. Odlúpnite jablká z kože a semien, nakrájajte na tenké plátky.
Rakúska strúčka sa podáva horúco. Bon appetit!