Panzanella je taliansky šalát s chlebom, ktorý pochádza z Toskánska. Ďalším dôkazom o tom, ako doslova od ničoho - stale kože, páry paradajok, olivového oleja a bazalky (ako v Taliansku bez nej) - môžete vytvoriť kulinárske dielo. Každá vlastná toskánska hostiteľka robí Panzanella svojou vlastnou cestou, zvyčajne s paradajkami. Pridajte tiež korenie, uhorky, zeler, cibuľu a olivy. Všetko rozstrihnite v náhodnom poradí a v rôznych pomeroch, veľkoryso ochutia olej. Ponúkame komplikovanejší recept.
Salát Pancanella - recept
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- chlieb biela - 1 bochník;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- bazalka - 5 vetví;
- kapary - 1/2 st.;
- ančovičky - 3 ks;
- olivy - 15 kusov;
- olivový olej - 2/3;
- ocot víno - 2 lyžice. lyžice;
- Chili prášok - 1 špica;
- soľné more - 1 špica.
Príprava:
Chlieb musí byť nevyhnutne včera, mierne zastaralý, inak nebude možné jemne vystrihnúť na rovnaké plátky. Ale začať s bochníkom rez všetky kôry. Chlieb pevne nakrájajte v jednej vrstve na miske.
Paradajky nakrájame na polovicu a tretí na veľkom strúhadle tak, aby kôra zostala v ruke. Odhodíme to. Vlejeme do paradajok octu a oleja, mierne soľ. Pridajte štipku horúceho korenia.
Bulharské papriky pečieme v rúre, až kým nie je mäkké a horúce niekoľko minút, zatvorte ju v plastovom vrecku. Tam sú správne "potiahnuté" a bude veľmi jednoduché odstrániť hornú kôru. Papriky sa čistia a rezajú pozdĺž tenkých pásikov. Odoberáme kamene z olív. Sardely na pár minút namočiť v studenej vode, potom očistiť a rezať 2 malé ryby,
Chlieb je štedo nalievaná paradajková omáčka na správne nasiaknuté. Môžete posypať extra panenským olivovým olejom. Posypte olivami a kapary, položte veľké plátky ančovičky a papriky. Na vrchole sa posype jemne nakrájanými ančovičkami a čerstvými listami bazalky. Poskytnime tento sendvič na šalát pár hodín v chladničke, bude to ešte chutnejšie.
Nezabudnite vyskúšať ďalší recept slávneho talianskeho šalátu "Caprese" . Príjemná chuť!