Tsymes je pokrm židovskej kuchyne. V minulosti sa cymes považovali za dezert. Čas však prešiel a niektoré korekcie sa urobili v recepte na jeho prípravu. Teraz je táto miska pripravená z mrkvy s prídavkom čerstvého alebo sušeného ovocia a bobúľ. Okrem toho sú tu mäsové masla a dokonca aj fazuľa. Ako variť kyjem, povieme vám to teraz.
Cymes s mäsom
zloženie:
- mrkva - 2,5 kg;
- hovädzie mäso - 700 g;
- cibuľa - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- cuketa - 1 kus;
- olivový olej - 50 ml;
- vývar hovädzieho mäsa - 2 litre;
- červené víno - 150 ml;
- koprová zelenina - 50 g;
- hrozienka - 50 g;
- sušené marhule - 100 g;
- slivky - 100 g;
- soľ, korenie, paprika - na chuť.
príprava
Mrkva, zemiaky a cukety sú očistené a nakrájané na kocky. V teplej odolnej panvici nalejte 20 ml olivového oleja a opečte varené hovädzie mäso, nakrájajte na kúsky. Potom vezmite mäso, pridajte viac oleja a smažte pripravenú zeleninu, soľ, korenie, pridajte papriku podľa vkusu. Potom pridajte mäso. Všetko toto sa naleje na mäsový vývar a víno, dusené na malom ohni asi 2,5 hodiny, občas sa mieša, až sa hovädzie mäso zmení. Takmer na konci sa pridáme umývané a sušené hrozienka, sušené slivky a sušené marhule. Opečte asi 15 minút. Tsimes je pripravený!
Cymes z fazule
zloženie:
- fazuľa - 200 g;
- mrkva - 4 ks;
- med - 100 g;
- sušené slivky - 200 g;
- maslo - 40 g;
- drvené orechy - 50 g.
príprava
Fazuľa sa prednostne umyje a namočte hodiny na 10 a potom varte až do varenia. Mrkva jemne nakrájajte, pridajte trochu oleja, soľ a duste až do mäkkej. Keď sú fazuľa pripravené, spojte ich cez sčesačku, pridajte mrkvu, slivky, med a zvyšný olej. Zmiešajte všetko a nakrájajte na malom ohni asi 10 minút. Pred podávaním fazule na stôl posypte opečenými orechmi.
Mrkva cymes
zloženie:
- mrkva - 1 kg;
- hrozienka - 200 g;
- škorica - 0,5 hodiny chaty;
- hnedý cukor - 100 g;
- olivový olej - 40 g;
- citrónová šťava - 40 g;
- med - 40 g;
- vriaca voda - 200 ml;
- sušené slivky - 200 g;
- soľ a korenie.
príprava
Mrkva mína, čisté a nakrájané na kruhy. Smažte do oleja, až kým nevykonáte. Potom ho dajte do hrnca, pridajte 200 ml vriacej vody, hrozienka, slivky, cukor a med, soľ na chuť a duste asi hodinu. K našim cymes nie je spálený, musí sa nutne miešať. Na konci hodiny pridajte citrónovú šťavu na panvicu, korenie na chuť a opekajte ďalších 30 minút. Mrkva mrkva je pripravená!