Kichari (iné mená kichadi, kichri) je tradičná indická korenistá vegetariánska jedolka, je to zmes ryže s fazuľou mung (fazuľa mung, iné názvy, dal, dhal) s prídavkom korenia vyprážané v roztopenom masle , niekedy dusená zelenina, ovocie.
Kichari je jedným z hlavných jedál v ayurvédskej tradícii jedál. Praktické ayurvédske pokrmy považuje kichari za ideálne vyvážené jedlo kombináciou bielkovín, tukov, sacharidov a iných živín. Takéto jedlo je dobre absorbované ľudským telom, ľahko sa trápi, podporuje čistenie a omladenie tela, vyživuje všetky tkanivá tela, dáva silu a vytrvalosť. Kichari je hlavným pokrmom na cvičenie jogínskeho čistenia. Pridaná zelenina sa vyberá individuálne pre každú z nich, v závislosti od ústavy a psychofyzikálnej konštitúcie. Treba poznamenať, že monochitácia s kichari po dlhú dobu nie je vhodná pre každého, pretože môže viesť k niektorým komplikáciám trávenia.
Jedlá ako kihár sú známe a populárne nielen v Indii, ale aj v iných ázijských krajinách (Pakistan, Afganistan, Turkménsko, Tadžikistan, Uzbekistan, Čína).
Tí ľudia, ktorým náboženstvo umožňuje jesť mäso, niekedy pripravujú jedlo s mäsom (miska mash-kichari-afganská, tadžická, uzbecká kuchyňa).
Ako ste už pochopili, výhody pravidelného začlenenia do menu takéhoto jedla ako kichari sú nespochybniteľné, je skvelé pri strate hmotnosti a čistení.
Poviem vám, ako variť kichari. Hlavným problémom bude nájdenie mung fazuľa, nebojte sa, ak sa vám nepodarí, môžu byť nahradené cícerom, bežným hrachom, šošovicou a zelenými zelenými strukmi jedlých bôbov.
Recept na indický kichari
zloženie:
- ryža (najlepšia trieda "Basmati") - 1 sklo;
- rozdrvená kaša - 0,5-1 šálka (môže byť nahradená strukovinami mladých strukovín alebo mladým hráškom hráškom);
- maslo roztavené smotanové - 3-4 st. lyžice;
- semien horčice čiernej alebo žltej, semená koriandra, kmín (zira), fenikel, kôpor.
- prášok curry - 0,5-1 lyžičky.
- asfetida - 2 pinch (v neprítomnosti môžete nahradiť cesnak);
- soľ alebo kôra drvená;
- voda - 4 šálky;
- čerstvé zeleniny na podanie.
príprava
Suchá kaša namočiť najmenej 4 hodiny, a lepšie - v noci v studenej vode. Keď sa fazuľa napučia, umyje. Mladé struky nemôžu byť nasiaknuté - stačí opláchnuť (každé z nich môžete rozrezať na 2-3 diely). Ryžu dôkladne opláchnite studenou vodou.
Sme upravení na pozitívnu kreatívnu náladu a sú oslobodení od negatívnych myšlienok (môžete napríklad zahrnúť indickú hudbu napríklad Ravi Shankar alebo Subramaniam).
Vareme ghee olej. Zahrejte olej v kotlíku alebo panvici a vyprážajte korenie. Ak nie je žiadna asfetida, najskôr smažte nakrájaný cesnak (2-3) a odstráňte ju včas, aby ste zabránili jej horeniu. Koreniny sú pečené opatrne a nie dlho, nemali by sa vyčerpať a spáliť. Teraz pridajte kašu a ryžu, nalejte vodu a raz zmiešajte. Priveďte k varu, znížte tok ohňa a varte 5 minút bez veka, potom ho zakryte viečkom a pripravte ho na pripravenosť. Pripravenosť je určená skúšaním ryže a fazule mung. Alternatívne môže byť suché mungové bôby alebo iné strukoviny zvarené samostatne vo vode a potom pridané do ryže vyprážanej a varenej s maslom a korením.
Podávaním byliniek a samostatnej dušenej zeleniny (cibuľa, cuketa, baklažán, sladká paprika, brokolica) sa odporúča podávať chutney (indické omáčky) a / alebo prírodné bezsladené jogurty.
Pred jedlom si želáme, aby boli všetky bytosti vo všetkých svetoch plné. Kichari je v mnohých krajinách prijatý rukami, ale toto je voliteľné pravidlo pre nás, takže si vezmite dezertné lyžice alebo vidličky (v závislosti od konzistencie). Nespracujte chlieb - lepšie lavash alebo drsné nekvasené koláče. Na konci jedla môžete servírovať čaj masala alebo kávu s korením (šafran, kardamón, zázvor, červená paprika, škorica).
Ak chcete variť mash-kichari s mäsom - variť mäso zvlášť alebo duste mäso cibuľou, alebo mäso s cibuľou a inou zeleninou. Umiestnite na stôl v samostatnej miske alebo mixujte v kotlíku.