Parfait je tradičný dezert francúzskej kuchyne. Jeho meno sa prekladá ako bezchybné, krásne a zvyčajne sa vyrába zo smotany, šľaha sa cukrom, vanilínom a ovocným pyré, ktoré sú potom zmrazené. V zásade môže pochádzať z takmer akéhokoľvek ovocia a bobúľ, ale dnes vám povieme, ako pripraviť parfait z banánov. Dokonalo spája jemnú, sladkú banánovú príchuť a bohatú arómu.
Recept na banánový parfait
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- cukor - 100 g;
- strúhaná pomarančová kôra - 0,5 lyžičky.
- vanilka - 1 pod;
- rum - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda 50 ml;
- amaretto likér - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- zrelé banány - 2 kusy;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- krém - 500 ml.
príprava
V miske porazíme vajíčko s vaječnými žĺtkami na vytvorenie peny. Oddeľte trochu vody, nalejte do nej cukor a varte 1 minútu. Teraz jemne nalejte horúci sirup do hmoty vajec, dobre premiešajte, hodiť strúhaný pomarančovej kôry a vanilkovej buničiny. Potom vložte misku do studenej vodnej lázně a miešajte ju ručným miešačom, kým sa úplne nezmrazí. Potom pridajte amaretto a rum k hmotnosti. Banány sa čistia, rozomelú sa jemným filtrom a posypeme citrónovou šťavou. Do hromádky dávame hotové banánové pyré, injektujeme šľahačku dobre a zamiešame. Forma je pokrytá potravinovou fóliou, naplníme ju získanou zmesou a dáme ju do mrazničky na noc. Pred podávaním otočte parfait z misky na misku, odstráňte fóliu a nakrájajte na plátky.
Čokoláda a banánový parfait
zloženie:
- zrelý banán - 1 kus;
- tvaroh - 150 g;
- hrubá kyslá smotana - 100 ml;
- čierna čokoláda - 100 g;
- práškový cukor - 3 lyžice. lyžice.
príprava
V mixéri pridajte olúpaný banán, pridajte tvaroh, kysnutú smotanu, polovicu zlomenej čokolády a posypeme práškovým cukrom. Všetko opatrne porazíme do homogénnej sviežej hmoty, položíme ju na formy a zmrazíme ju. Pred servírovaním ich niekoľko sekúnd spúšťame v horúcej vode a uvoľnite dezert. Zvyšná čokoláda je roztavená vo vodnom kúpeli, parafit na dosky,
Ovocný parfait z banánov
zloženie:
- vanilkový jogurt s nízkym obsahom tuku - 1 kus;
- herkules - 0,25;
- banán - 1 ks.
príprava
Vo vysokých okuliaroch rozširujeme vrstvy jogurtu, ovsených vločiek a plátky banánov s plátkami. Opakujte objednávku ešte raz a potom ochlaďte a podávajte sa do tabuľky.