Tradičné vietnamské jedlo je kúsok rýb, zvyčajne mäsožravých, marinovaný vo veľkom množstve citrónovej šťavy alebo octu, s prídavkom korenistých korenín. V našich domoch sa môže ľahko pripraviť na šťuku, ktorá je všade rozšírená. Pike buničina je jemná a šťavnatá a z toho je chutná v surovej forme a riečny zápach rýb je ľahko odstrániteľný množstvom kyseliny citrónovej. Prečítajte si, ako variť šťuku z šťuky.
Recept na štipce zo šťuky
zloženie:
- šťuka - 1 kostra (1-1,5 kg);
- citrónová šťava - 100 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- červená paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- semená koriandra - 2 lyžičky.
príprava
Pred varením šťuky zo šťuky by sa ryby mali umyť, škrabat a vystrihnúť. S ohybným a ostrým nožom otvárame rybie brucho a odstraňujeme všetky vnútornosti, umyjeme brušnú dutinu. Pozdĺž hrebeňa ryby prechádza tenký nôž a oddeľujeme filé a hladko sa pohybujeme pozdĺž rebier. Hotové filé nakrájame na kocky alebo slamky.
Kusy rýb sa nalejú s citrónovou šťavou a nechajú sa 30 až 40 minút.
Po uplynutí času zistíte, že v nádrži na ryby sa nahromadilo veľké množstvo kvapaliny - malo by sa vypustiť. Marinované kúsky šťuky starostlivo nasolené, nalejte olej, pridajte cesnak, červenú papriku a mleté koriandrové semená. Ryby miešame s korením a necháme ďalších 15-20 minút, potom sa dá ochladiť a podávať na stôl.
Príprava šťuky v kórejskom štýle
Tento recept sa líši svojou jednoduchosťou jednak vo varení, jednak v chuti. Pre milovníkov minimalizmu bude táto možnosť určite podľa vašich predstáv.
zloženie:
- filé šťavy - 500 g;
- ryžový ocot - 500 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- chilli paprička - 1 ks;
- listy mäty.
príprava
Skontrolujte šťuky na prítomnosť kostí a v prípade potreby ich extrahujte. Ryby nakrájame na polovicu a potom po slame. Naplňte plátky ryže ocotom z ryže (300 ml) a nechajte 1 hodinu.
Rezané cibuľky nakrájame tenkými prstencami a tiež vylejeme oct, zmiešaný s cukrom a soľou. Cibuľu nechajte 30 minút.
Ryby z marinády odstraňujeme a ľahko ich osušte papierovými uterákmi. Zmiešajte rybu a nakladanú cibuľu, pridajte do zmesi nasekané chilli, z ktorých je najprv potrebné odstrániť semená, rovnako ako plátky listov mäty. Podávame ho do chladeného stola.
Šalát zo šťuky
zloženie:
- šťuka - 1 kostra (1,5-2 kg);
- ocot - 3-4 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- horúci korenie podľa chuti;
- zemný koriander - 1 čajová lyžička;
- čerstvá uhorka - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- rastlinný olej - 70 ml;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Ryby čistíme, umyjeme a morušíme. Pike nakrájame na tenké slamky a smažte dobre. Do misy položíme solené ryby, nalejeme do octu, pridáme cesnak prechádzajúci lisom a premiešame. Ryby necháme marinovať v chladničke asi hodinu.
Zatiaľ čo sa šťuka pripravuje, začnime so zeleninou. Mrkva mína, čistíme a treníme na veľkom strúhadle. Pridajte mrkvu na ryby, premiešajte a potom všetko korením s červeným korením a koriandrom. Po čase marinácie sa prelína nadmerná vlhkosť, ktorá sa uvoľňuje z rýb. Pripravenosť rýb je možné skontrolovať veľmi jednoducho - ak sú kúsky biele, potom sú ryby pripravené.
Cibuľa nakrájajte na krúžky a nechajte ju mäsiť v rastlinnom oleji. Cibuľu pridajte spolu s maslom na ryby, potom vložíme čerstvú uhorku do šalátu a potom všetko premiešame. Pred podaním misky je vhodné v chladničke trvať ďalšiu hodinu.