Azu je tradičná jedlá tatárskej kuchyne, ktorá je pripravená na základe hovädzieho, jahňacieho alebo konského mäsa. Variant prípravy tohto jedla na bravčovom mäse sa nepovažuje za autentický, ale často sa jedná o tento variant azu, ktorý sa nachádza na stoloch našich krajanov. Jednoduchosť a dostupnosť prísad pre túto misku ju zmenila na obľúbené jedlo, ktoré môže aj začiatočník variť.
Recept azu v tatárskom z bravčového mäsa
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie;
- zelené - na chuť.
príprava
Budete mať bravčové pranie, vyčistite z filmov a žili, a potom nakrájajte na veľké slamky. Cibuľa nakrájajte na polkruhy a smažte do rastlinného oleja, až kým nebude priehľadná Zemiaky sú čisté a tiež srsť. Smažte ju v samostatnej panvici, až kým nie je polovica varená a chrumkavá. Táto metóda zachováva tvar zemiakov a pridáva textúru do misky.
Zmiešajte zemiaky a mäso cibuľou, pridajte uhorku trenie na veľké struhadlo a zriedené vo vode, alebo vývar rajčiaková kaša. Do azu pridávame vodu, aby sme zložky ľahko pokryli. Šalím a peprite misku. Pripravíme azu na malom ohni až do mäkkosti zemiakov. Hotové jedlo posypané bylinami a cesnakom.
Azu z bravčového mäsa je možné pripraviť v multivarke. Najskôr v režime "Frying" alebo "Pečenie" vareme nakrájané mäso a cibuľu po pridaní zvyšných surovín a nalejeme všetku vodu zmiešanú s paradajkovou pastou. Pripravte asi jednu hodinu v režime "Pečenie" a potom nechajte to ešte 15-20 minút na "otepľovanie", nezabudnite pridať zelené a cesnak. To je všetko azu v multikarque je pripravený!
Azu doma z bravčového mäsa v kvetináčoch
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- vykostená uhorka - 2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- bobkový list;
- cesnak - 1 hlava;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 500 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Bravčová buničina sa rozreže na pásy, cibuľa sa rozreže na polkruhy. Prvým na panvici je cibuľa, mala by byť vyprážaná až do priehľadnosti a potom pridať mäso a variť všetko dohromady ďalších 5 minút. Samostatne smažte zemiaky až do polovice varenia, ochuťte ich soľou a korením. Slané uhorky nakrájame na kocky, alebo trete na veľkom strúhadle.
Paradajky spolu so šťavou prechádzajú cez mlynček na mäso. V spodnej časti hrnca nalejte rastlinný olej a začnite rozložiť vopred pripravené zložky. Prvá vrstva je uhorka, po ktorej nasleduje mäso s cibuľou a zemiakmi. V každom kvetináči položíme vavrínovú listinu a prešla lisom strúčiky cesnaku. Naplňte obsah hrncov s paradajkovým pretlakom a vložte do rúry. Príprava azu z bravčového mäsa trvá 20-25 minút pri 180 stupňoch.
Azu z bravčového mäsa s ryžou
zloženie:
- vykostené uhorky - 2 ks;
- bravčové mäso - 400 g;
- paradajky - 3 kusy;
- rastlinný olej;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- ryža - 400 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvé zelené.
príprava
Riaďte varenie až do varenia. V kotlíku alebo pekárni zahrejeme rastlinný olej a smažeme mäso cibuľou až do doby, než sa naplní
Stew azu s bravčovým mäsom 20-25 minút na nízkej teplote, nezabudnite soľ a pepř misky. Po uplynutí času pridajte ryžu do drviča, zmiešajte ju a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Hotové jedlo posypané bylinkami a nasekaným cesnakom, pokryte pokrievkou a nechajte stáť 10-15 minút, potom sa dá azu podávať na stôl.