Ak chcete koláče správne, je dôležité zvážiť niektoré body.
Po prvé, minimálne množstvo prísad. Existujú len štyri z nich: múka, soľ, rastlinný olej a voda.
Po druhé, kvalita múky závisí od toho, či kutabs sú lahodné a mäkké, alebo sa podobajú na gumu, takže kupujeme len múku najkvalitnejšej, najvyššej kvality tvrdej pšenice.
Po tretie, voda musí byť takisto správna: filtrovaná, usadená alebo pitie vo fľašiach, ale nie sýtená oxidom uhličitým. Po štvrté, pre tieto koláče sa používa len slnečnicový olej, nie rafinovaný, nie dezodorizovaný, najlepšie zo všetkých - domáce, varené bez použitia chemikálií. Ak sa vezmú do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, ideálne cesto pre kutaby s bylinkami sa ukáže ako mäkké a elastické.
Povedzte, ako variť kutaby so zeleninou.
Jednoduchý recept
Pri príprave týchto koláčikov môžete vo svojom regióne použiť ľubovoľné zelené: žihľava (mladé výhonky), zelená cibuľa, petržlen, kôpor, koriander, bazalka, šťuka alebo špenát . Do výplne môžete pridať aj cress-salad alebo rukkola, ak sú po ruke.
zloženie:
- voda pri izbovej teplote alebo mierne ohriate - 1 šálka;
- soľ jodizovaná alebo horská - 1 + ½ lyžice;
- studený lisovaný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- vysoko kvalitná múka - 3-4 šálky;
- zelené (je lepšie začať kombináciou zelenej cibule, kôpru, šťuky a žihľavy) - asi 300 g;
- maslo - asi 50-70 g;
- čerstvo mletý korenie (zmes bielej, červenej a čiernej) - 1 špica.
príprava
Recept kutubov s bylinkami v Azerbajdžane pomerne jednoduchý. Pripravte zeleninu: vyzdvihneme ju, opatrne ju umyjeme, odstránime stonky z šťuky a kôpru, žihľava bude opaľovaná vriacou vodou, oddelíme listy. Všetko dohromady, jemne nakrájame, vložíme do misy, sezónu s korením a polovice soli, premiešame. Presunieme šmýkačku do smaltovaného kontajnera múky, napijeme, zmiešame zmes teplej vody a rastlinného oleja. Miešame hladké cesto, ponecháme časť múky na valcovanie koláčov. Keď cesto trochu odpočinú, začneme roznášať tenké krusty o veľkosti panvice, na ktorej budeme smažiť kutabs so zeleninami v azerbajdžanskom štýle. Pre každý koláč sme dali výplň, pridajte koláče na polovicu (ako chebureks), okopávame okraje a smažeme.
Je lepšie smažiť kutaby v panvici bez oleja, takže je lepšie používať špeciálny - nelepivý náter. Azerbajdžanská kuchyňa je celkom zdravá, kutaby so zeleňou je živým príkladom toho. Namočte hotové koláče kusom masla a zakryte uterákom. Podávame jogurt, ayran, kefír alebo mliečne kokteily.
Ešte chutnejšie
Aby sa koláče viac výživné, môžete do náplne pridať bielkovinové produkty: jemne rozdrobené varené vajcia, tvaroh alebo syr. Klasický variant je kutaby so zeleňou a syrom.
zloženie:
- vysokokvalitná pšeničná múka - 4-5 šálok;
- soľ, varené alebo horské - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky;
- zmes čerstvého mletého papriky - 1 špetka;
- zahreje na 40 stupňov vody - 1 šálka;
- rôzne zelené - asi 300-350 g;
- syrové mäkké syridlo alebo brynza - 300 g;
- nerafinovaný za studena lisovaný olej - 3-4 lyžice. lyžice.
príprava
Cesto sa miesi z preosiatej múky, teplej vody s olejom a soľou. Aj keď odpočíva, pripravujeme zelenú. Mala by sa umývať (môžete predbežne nasiaknuť pol hodiny), osušte a nakrájajte, jemne pridajte soľ a korenie. Syr sa melú ľubovoľne: ručne, tri na strúhadle, jemne nakrájané. Zmiešajte syr a zeleninu a pripravte koláče. Kutaby môže robiť ľubovoľnú veľkosť - prinajmenšom pre celú panvicu, dokonca aj pre 2-3 uhryznutia. Je dôležité, aby ste ich vyprážali na suchú - bez oleja - vyhrievanú panvicu. Dokončené kutabye olejované (môžete "Farmer", môžete tiež slnečnica) a nechajte trochu vychladnúť. Je dôležité pamätať: ak je syr slaný, potom sa náplň nemusí nalievať.