V Británii, historicky, kulinárske tradície varenie pudingov, sú pripravené rôznymi spôsobmi: variť vo vodnom kúpeli alebo pečieme. V krajinách, ktoré nie sú anglokulárne, sa termín "puding" častejšie nazýva koláče (sladké a nesladené), niekedy aj s niektorými plnidlami (mäso, ryby, huby, orechy, ovocie, zelenina atď.). Sladké pudingy sa zvyčajne podávajú na čaj alebo kávu a iné podobné nápoje.
O víkendoch (sezónne) môžete pripraviť ovocné pudingy. Kúsok ovocia, napríklad jahodový puding - skvelá možnosť raňajok, obeda alebo občerstvenie.
Mlieko a jahodový puding
zloženie:
- mlieko so stredným obsahom tuku - približne 100 až 130 ml;
- cukor - asi 1-2 lyžice. lyžice;
- koňak a lepšie ako gin - 1-2 st. lyžice;
- kukuričný škrob - asi 10 až 13 g;
- Jahoda - asi 250 g;
- Jahodový džús - 1-2 lyžice. lyžica (voliteľná, ale žiaduca);
- vaječné biele - 1 ks;
- prírodný mliečny krém;
- listy mäty.
príprava
Výpočet produktov na 1 porciu. Kapacita (povedzme, smaltovaná panva) sa navlhčí zvnútra vodou a naplníme mlieko. Pridajte polovicu cukru a škrobu. Miešajte šľahačkou alebo vidličkou tak, aby neboli žiadne hrudky. Varte pri najnižšej teplote za stáleho miešania, až kým začne zahusťovanie. Pridajte jahodovú šťavu a koňak.
Jahody sa stierajú cez vzácne sito alebo jemne nakrájané. Šľaha druhú časť cukru s vaječnou bielou. Mixte bielkovinový bielok s jahodovou hmotou a potom všetko spolu so škrobovým mliekom. Nalejte zmes na croissanty a nechajte ju zmraziť (môžete ju položiť na chvíľu v chladničke). Vyzdobíme šľahačkou a listami mäty. Môžete podávať pohár chladného osviežujúceho kokteilu "Gin-tonic", svetlo biele alebo ružové víno pre takéto puding.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť puding z borovica-jahody. Za týmto účelom vezmite 150 g jahôd a 100 g čučoriedok. Jahody sú mleté, pridajte celé bobule na čučoriedky.
Recept na puding na tvaroh s jahodami
zloženie:
- syr so stredným obsahom tuku - asi 250 g;
- krémové mliečne prírodné tuky - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - približne 70-80 ml;
- cukor-piesok - 50-100 g;
- koňak alebo rum - 1-2 st. lyžice;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- pšeničná múka - 1/2 šálka;
- Jahoda - 200-250 g;
- krupica krupice - trochu na kropenie;
- maslo na mazanie formy.
príprava
Zmiešajte tvaroh a polovicu cukru s vaječným žĺtkom, múkou, smotanou, mliekom a koňakom. Zmiešajte opatrne vidličkou. Mala by sa získať homogénna hmota.
V samostatnej miske budeme vaječné biele vajíčko s cukrom na stálej pene, pridáme ju do tvarohovej hmoty a opatrne ju premiešame.
Jahody nasekané nožom alebo úderom v mixéri. Pridajte druhú časť cukru a manipulujte s cestom. Všetok mix (môžete mixovať pri nízkej rýchlosti).
Ak nie je forma silikónová, musí sa mazať a posypať mangou. Silikón môže jednoducho mazať olejom. Naplňte cesto do formy a ľahko ju rozotrite špachtľou alebo lyžicou. My pečieme jahodovo-tvarohový puding v rúre pri teplote asi 190 stupňov po dobu 45-60 minút (kontrola vizuálne, suchý zápas pripravenosť puding nie je kontrola). Tento puding sa podáva s čajom alebo kávou.