Dokonca aj vedieť, ako variť pilaf, môžete zlepšiť svoje zručnosti zakaždým, pochopiť predtým neznáme jemnosti a tajomstvo vytvárať jedlo alebo modernizáciu váš obľúbený recept. Začiatočníci vo varení budú obzvlášť spokojní s dostupnými odporúčaniami, ktorých realizácia bude kľúčom k úspešnému kulinárskemu debutu.
Ako správne variť pilaf?
V každej kuchyni je tento pilau pripravený rôznymi spôsobmi a má svoje vlastné individuálne vlastnosti. Existujú však všeobecné pravidlá pre každú technológiu.
- Spočiatku zirvak, vyprážanie na maslom plátky mäsa, cibule a mrkva.
- Potom pridajte pripravenú ryžu, pridajte vodu a nechajte misku variť.
- Pivo sa považuje za správny pomer mäsa a ryže v pilafe 1: 1. Približne to isté číslo by malo byť mrkva a cibuľa v zložení misky. Ak je to žiaduce, odchýlka od stanovených rozmerov je povolená.
- Voda by mala pokrývať obsah nádoby o 2 centimetre.
- V česneku hlavy cesnaku sú pridané úplne.
- Pripravte potravinu predtým, ako absorbujete celé zrno obilnín.
- V záverečnej fáze zakryte nádobu viečkom a nechajte nádobu variť.
Tajomstvo varenie pilaf
Keď poznáte tajomstvo lahodného pilafu, môžete ľahko variť jedlo, ktoré nie je horšie ako skúsení kuchári. Bezpochyby budete môcť túto úlohu zvládnuť, ak si prečítate a pochopíte nižšie uvedené odporúčania.
- Dosky na varenie pilaf by mali byť výhradne s hrubým dnom a stenami.
- Zirvak variť iba na vysokej teplote bez toho, aby pokrývaly kryt nádoby 20-30 minút.
- Mrkva je lepšie nakrájané na kusy nožom a opúšťa sa strúhadlo.
- Ryža sa umyje aspoň päťkrát, čím sa dosiahne úplná transparentnosť vody a vymytie škrobu, čo zabráni drobivosti potraviny.
- Po pridaní obilnín do nádoby by sa obsah nemal miešať.
- Voda musí byť pred varením predhriata, potom vyliata do pilafu v tenkom štrku alebo pomocou šumu, aby sa zabránilo narušeniu jednotnej ryžovej vrstvy.
Najlepšia ryža na pilaf
Snáď najdôležitejšou zložkou, bez ktorej by pilaf nebol taký, je ryža. Kvalita výrobku bude závisieť od vzhľadu, drobivosti a určite nasýtenia chuti.
- Ideálnou voľbou pre prípravu pilafu budú dlhozrnné odrody: Basmati, Sadri, talianska ryža alebo Dev-zira.
- Miska bude vždy krehká, ak použijete akúkoľvek hnedú alebo dusenú ryžu.
- Ďalším dôležitým parametrom pri varení je pomer ryže a vody k pilafu. V ideálnom prípade porcia obilnín zaberá 1,5-2 dávok tekutiny alebo naleje vodu, takže pokrýva pár centimetrov povrchu misky.
Ako variť dirvah pre pilau?
Rovnako dôležité je pripraviť správny dirwak pre pilau. Z toho závisí bohatosť chuti, aróma a čiastočne aj vzhľad hotového jedla. V závislosti od receptúry sa poradie produktov môže líšiť, čo ovplyvní chuť a uspokojuje všestranné požiadavky. Môžete si nájsť svoju vlastnú verziu testovaním každej verzie.
- Spočiatku zahrejte dobre rastlinný olej.
- Ak sa v receptúre predpokladá prídavok tučného tuku, rozreže sa a zohrieva sa, kým sa nedosiahne squash, ktorý sa následne extrahuje.
- Smažte cibuľu, kým nie je priehľadná.
- Rozdrviť stredne veľké plátky mäsa a položiť cibuľu smažiť.
- Ďalej odbočiť mrkva: to je rozdrvené s slama, hodil na mäso cibuľou a vyprážaný na vysokej teplote po dobu 10-15 minút, pridávanie korenia a korenia.
- Pridajte vriacu vodu na náter prísad a stlačte zirvak až do mäkkosti mäsa.
Aké mäso je pre pilaf lepšie?
Je dôležité vedieť, aké mäso je vyrobené z pilafu. To bude závisieť nielen na nutričnej hodnote, ale na celkovom gastronomickom hodnotení misky.
- Nezmeniteľnou klasikou je jahňacie. A znalí kuchári používajú nielen mäso, ale mäso na kosti, ktoré dáva jedlo osobitné bohatstvo.
- Nemenej chutné bude pilaf s mäsom, ak budete brať ako základnú zložku z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo hydiny, a je lepšie odmietnuť teľacie mäso - jeho vlastnosti sú najmenej vhodné na varenie.
- Mäso na pilaf akéhokoľvek druhu by sa malo brať čerstvé alebo chladené, ale nemrazené.
Ako variť uzbecký pilaf?
Nasledujúce odporúčania vám pomôžu pochopiť, ako variť uzbecký pilaf. V tejto verzii je povinné používať baraninu a tučný tuk a medzi korením by mali určite byť zira, sušené bobule z borovica, struky horúceho korenia a voliteľný koriander.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- tuk na výkrm - 200 g;
- ryža, cibuľa a mrkva - každý 1 kg;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- olej - 300 ml;
- zira - 2 čajové lyžičky;
- čučoriedka - 15 ks;
- paprika červená - 1-2 ks;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- voda - 1,5 litra.
príprava
- V oleji, krájané nakrájané nakrájané marhule, sa odstránia praskliny.
- Pridajte cibuľu, smažte až do červenej farby.
- Miesto mäsa, hnedý, pridajte mrkvu.
- Vyhoďte polovicu zira, čerešne, korenie cesnaku, vylejte vriacou vodou a mlejte zirvak na mäkkosť mäsa.
- Rozdeľte ryžu na vrch, úroveň, pridajte vriacu vodu, zvyšok zir.
- Pripravte pilaf pred odparovaním vlhkosti, pevne zakryte viečkom a nechajte 30 minút stáť.
Azerbajdžanský pilaf so sušeným ovocím a mäsom
Ďalej o tom, ako variť azerbajdžanský pilaf . Táto verzia sa líši od ostatných orientálnych analógov nielen v zložení a konečnej chuti, ale aj v spôsobe prípravy a podania. Ryža, sušené ovocie a mäso sú pripravené samostatne a sú spojené už pri servovaní hotových jedál. Šafrán je v prípade potreby nahradený kurkumou. Často piecť pilaf bez mäsa - iba ryža a sušené ovocie.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- ryža - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Sušená čerešňa, hrozienka, sušené marhule - 200 g;
- gaštany a cibuľa - každá 500 g;
- maslo - 500 g;
- šafrán - 15 g;
- soľ, vývar.
príprava
- Varte až do polovice varené ryže, vložte lavash kastról, na ktoré pred-položené plátky oleja.
- Nasajte šafran do polovice pohára vody, nalejte ju na ryžu a varíme 30 minút na tichom ohni pod vekom.
- V oleji pečené gaštany, sušené ovocie, pridajte soľnú cibuľu, nalejte do malého vývaru a pripravte ingrediencie až do mäkkej.
- Samostatne varené a potom nahnevané v jahňacích plátkoch masla.
- Podávajte pilaf so sušeným ovocím, položte ich na ryžu a doplňte jedlo s mäsom.
Ako variť pilaf v kotlíku na stôl?
Pre tých, ktorí uprednostňujú chuť vášho obľúbeného jedla s vôňou opar, vám nasledujúce odporúčania pomôžu naučiť sa variť pilaf v ohni . Táto verzia čo najviac zodpovedá požiadavkám klasickej receptúry a umožňuje vychutnať si autentické charakteristiky orientálnych jedál.
zloženie:
- mäso - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- ryža - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- olej - 300 ml;
- zira - 1 čajová lyžička;
- červená paprika - 1 ks;
- soľ - 1,5-2 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 1,5 litra.
príprava
- V kotlíku zohrejte olej, vyrezajte nakrájaný tuk.
- Pridajte kusy mäsa, smažte 10-15 minút, položte cibuľu.
- Po 7 minútach hodiť mrkvu, smažte trochu.
- Nalejte pohár vriacej vody, pridajte cesnak a korenie, zvážte zložky po dobu 10 minút.
- Uložte ziru, ryžu, nalejte do vody, variť, až sa vlhkosť odparí.
- Pilaf v kotlíku na stôl je recept, ktorý je dokončený pod vekom, čo umožňuje odparovanie misky.
Ako variť pilaf v panvici?
Ďalej, ako urobiť lahodnú pilaf v panvici. Aj bez špeciálnych jedál môžete získať veľmi slušnú chuť vášho obľúbeného jedla. V tomto prípade sa kuracie mäso používa ako mäsová zložka, ale ak je to žiaduce, môžete si vziať jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso, ktoré upravujú čas zirvaku.
zloženie:
- kuracie mäso - 400 g;
- ryža - 0,5 kg;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 300 ml;
- korenie na pilaf - 1 čajová lyžička;
- soľ, olej.
príprava
- Cibuľa sa vypráža v oleji.
- Po 5 minútach pridajte mäso, vyprážajte 7 minút.
- Mrkva sa naleje, naleje sa do nej voda, vypúšťajú sa.
- Sezóna zirvak, pridajte soľ, pridajte cesnak.
- Rozložte ryžu zhora, nalejte do vody.
- Pripravte pilaf s kuracím v panvici, kým sa vlhkosť nevyparí na pokojnom ohni.
Ako variť pilaf v rúre?
Ak sú testované tradičné metódy varenia a neopúšťajú túžbu experimentovať pri učení sa o nových technológiách, môžete použiť nasledujúci recept. Od odporúčaných odporúčaní sa naučíte, ako variť pilaf v rúre. Na tento účel je vhodná vysoká forma, kotol s vekom alebo, ako v tomto prípade, hrnce.
zloženie:
- bravčové mäso - 700 g;
- ryža - 350 g;
- mrkva a cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 200 ml;
- korenie na pilaf - 1 čajová lyžička;
- soľ, olej.
príprava
- V oleji v panvici sa striedavo rozširujú hnedé kúsky mäsa, cibule a mrkvy v vrstvách v hrncoch.
- Smotanú ryžu premiešajte s korením, ktoré sa šíria hore.
- Pridajte soľnú vodu.
- Pripravte pilaf do hrnca v sušičke 45 minút na 180 stupňov.
Pilaf s mäsom v multivariačnom tvare
Ako pripraviť drobivý pilaf vo viackarku je nasledujúci recept. Vďaka správnej príprave zložiek a šikovnému výberu ryže sa pokrm uspeje nad chválou, prekvapujúcou bohatosťou chuti, vzhladom a úžasnou vôňou. Mäso môže byť použité akékoľvek, ktoré sú k dispozícii.
zloženie:
- mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,5 kg;
- mrkva a cibuľka - každý 0,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 300 ml;
- zira, kurkuma a čučoriedka - na chuť;
- soľ.
príprava
- V režime "Hot", vykurovací olej, cibuľu, mäso a mrkva, smažte na 25 minút a pridajte korenie.
- Položte ryžu, cesnak, nalejte do vody.
- Príprava misky v režime "Plov" pred signálom.
Ako variť pilaf v mikrovlnnej rúre?
V skutočnosti je nasledujúci recept podobný verzii varenia v rúre, okrem toho, že bude varené v mikrovlnnej rúre. Množstvo vody v tomto prípade sa rovná časti ryže a doba varenia sa môže výrazne líšiť od deklarovaného množstva v závislosti od výkonu zariadenia a mala by byť stanovená individuálne.
zloženie:
- mäso - 500 g;
- ryža - 2 šálky;
- mrkva a cibuľa - 300 g;
- olej - 200 ml;
- voda - 2 šálky;
- korenie - podľa vkusu;
- soľ.
príprava
- Opečte nakrájané mäso a cibuľu v panvici a rozložte ich do formy.
- Zhora rozdeľujte surové mrkvy, ryžu s korením, nalejte všetko vodou.
- Cook pilaf v mikrovlnnej rúre pri vysokej sile 10-20 minút.