Panakota je dezert, ktorý sa k nám dostal z Talianska. Rovnako ako všetky stredomorské jedlá, je veľmi rafinované, ale ľahko sa pripraviť. Jeho základom sú iba dve zložky: krém a želatína. A na diverzifikáciu chuťovej palety dezertov zahrňte svoju predstavivosť a pridajte ovocie, bobule, sladké sirupy a omáčky. Vezmime si s vami podrobnejšie informácie o tom, ako si doma vychutnať panakotu.
Ako variť lahodný dezert Panacota?
zloženie:
- krém 33% - 400 ml;
- cukor - 150 g;
- želatína - 15 g;
- voda - 200 ml;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- vanilka - 1 pod;
- listy mäty;
- bobuľami a ovocím - v prípade potreby.
príprava
Želatína sa vopred naleje do misy, namočenej v studenej vode a necháva sa napučať asi 2 hodiny. Vanilka sa rozreže a rozloží chlopne. S ostrým nožom opatrne oddeľte všetky semená. Teraz zmerajte presne 350 ml krému, naliate ich do hrnca s hrubým dnom a pridajte semená vanilky a cukor. Zmes dôkladne premiešajte a položte na strednú teplotu. Prineste krém do varu, ale nevarujte. Keď sa dobre zahrejú, odstráňte z tepla a prefiltrujte niekoľko vrstiev gázy.
Zvyšný krém sa kombinuje s kuracím žĺtkom a hmotnosť sa zmieša, až kým sa nezmizne s vidličkou, bez šľahania. Dobre stlačte želatínu a vypustite prebytočnú vodu. Potom ho pridajte do krémovej hmoty vajec a znova premiešajte. Potom jemne nalejte v teplej smotane a položte riad späť na kachle. Zapnite minimálne teplo, zohrejte ho a akonáhle sa krém začne vriec, vypnite oheň. Dajte hrniec na stôl a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po 15-20 minútach, keď je krém dostatočne chladný, nalejte do miešacej misky a šľahajte najvyššou rýchlosťou 1-2 minúty.
Potom zničíme misky na bití do veľkej hrnca, naplnenej ľadovou vodou asi o tretinou, aby sme získali studený "vodný kúpeľ". Pokračujte v porážaní panakotov so zmiešavačom, kým sa hmotnosť úplne nezmrazí.
Teraz vezmeme malé priehľadné paličky, plesňové formy, krásne poháre na víno alebo iné servírované jedlá. Ľahko ich namažte rastlinným olejom a nalejte zmes do foriem. Dezert vložíme do chladničky asi 4-5 hodín. Po dokončení pripravenej panakotty spustíme formy na niekoľko sekúnd v horúcej vode a potom ich jemne otočíme na dosky. Ozdobíme pochúťku čerstvými bobuľkami a kúskami ovocia.
Ako si Panacota doma pripraviť?
zloženie:
- smotana - 1,5 lyžice;
- mlieko - 1 kus;
- Instantná želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 0,5 položiek;
- džem - na dekoráciu.
príprava
Takže najskôr nalejeme do misy želatínu, naplňte ju malým množstvom horúcej vody a nechajte ju napučať. Tentoraz porazil mixér s kuracím žĺtkom a polovičnou dávkou cukru. Samostatne varte mlieko, ochlaďte a premiešajte s rozdrveným žĺtkom. Potom túto zmes položte na slabý oheň, priveďte do varu a akonáhle je hmotnosť mierne zahustená,
Vylijeme veľa foriem, dáme 2 hodiny v chlade na zmrazenie. Ak chcete dezert dobre položiť na misku, držíme plesňu niekoľko sekúnd v horúcej vode a rýchlo ju otočte na taniere. Pri podávaní vylejte panakotu s čerešňovým sirupom, posypeme strúhanou čokoládou, zmiešame alebo použijeme iné ovocné sirupy.