Curry je recept indickej misky z dušeného mäsa alebo zeleniny, ktoré sú bohato ochutené pri príprave viaczložkovej zmesi korenín a korenia a získavajú charakteristickú pikantnú chuť. Prirodzená obloha tohto kulinárskeho stvorenia je vždy ryža.
Ako variť kari?
Curry sa pripravuje vyprážaním prísad v korenistej horúcej omáčke, ktorej náplň závisí od zloženia zvoleného receptu, ale obsahuje aspoň klasický sortiment indických korení korenia.
- Pre bohatú chuť sa mäsová a zeleninová báza predzarazí na tuk.
- Kariš sa často varí na vode alebo v bujóne (mäso alebo zeleninu), do ktorého sa pridá kokosové mlieko alebo smotana.
- Okrem klasickej kari korenie, zázvor a cesnak sa používajú na poskytnutie správnych odtieňov v podnebí.
Curry omáčka - recept
Curry pasta je pripravená z tradičnej sady korenených prísad a používa sa ako korenie na ryžu alebo základ pre vytváranie zložitých pokrmov s mäsom, rybou, morskými plodmi, zeleninou. Predložená klasická verzia je často doplnená zemným koriandrom, menej často - škoricou, fenyklom, kmínom.
zloženie:
- kokosové mlieko - 1 hrniec;
- olej - 85 ml;
- horčica v fazuli - 2 čajové lyžičky;
- zázvor - 30 g;
- kari listy - 1 partia;
- Čerstvého ovocia, kurkuma, papriky a soli - každý jeden lyžička;
- cibuľa a chili - 3 ks;
- rajčiny - 6 ks;
- voda 250 ml.
príprava
- V suté panvici s olejom položte horčica, kari, geniač, zázvor, chili.
- Pridajte cibuľu, kurkuma a papriku, zahrejte 2 minúty, pridajte paradajky.
- Nalejte vodu, mlieko, nalejte omáčku a duste na 5-7 minút.
Indická kari
Curry, ktorého recept bude predstavený ďalej, sú často varené v kuchyni indickými ženami v domácnosti. Ako mäsový základ si môžete vziať kuracie, baranie, králičie mäso, čo môže viesť k oneskoreniu času v závislosti od typu vybraného mäsa. Podávajte hotovú polievku s varenou ryžou.
zloženie:
- mäso - 500 g;
- kokosové mlieko alebo smotana - 200 ml;
- kari paste - 150 g;
- olej - 40 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- rajčiny - 200 g;
- voda 100 ml;
- soľ.
príprava
- Opečte cibuľu v oleji.
- Miešajte plátky mäsa kari, rozotrite na cibuľu, smažte.
- Pridajte paradajky, vodu, mlieko, soľ.
- Indické indické kari sú utlmené na mäkkosť mäsa.
Thajská kari
Curry s kokosovým mliekom, zeleninou a červenými cestovinami, pripravené podľa nižšie uvedených odporúčaní, vyhodnotí výhody thajskej kuchyne, ktorá je plná korení a prírodných chutí. Medzi nimi je tradične limetová šťava, hnedý cukor, rybacia omáčka a thajská bazalka.
zloženie:
- kuracie filety - 400 g;
- kokosové mlieko - 250 ml;
- pasta červenej kari - 100 g;
- olej - 40 ml;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 5 zubov;
- mrkva a paprika - 1 ks;
- kvetenstvo brokolice - 4-5 ks;
- rybacia omáčka - 1 čajová lyžička;
- limetová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukrová trstina - 0,5-1 tsp;
- listy thajskej bazalky - 10-15 ks;
- soľ.
príprava
- V oleji opečenej cibule a cesnaku.
- Pridajte cestoviny, kuracie mäso, smažte na 4 minúty.
- Vložte mrkvu, papriku, brokolicu, nalejte mlieko a 200 ml vody.
- Chutné jedlo na 5 minút.
- Pridajte rybiu omáčku, limetovú šťavu, cukor, soľ, miešajte.
Japonský kari
Japonská karíčka má podobnú kompozíciu ako ostatné náprotivky. Mäso je kombinované so zeleninou: cibuľou, mrkvou, zemiakmi. Ak je to žiaduce, na konci ochladzovania môžete do zložiek pridať jahňacie jablko, trochu kečupu, medovú alebo sójovú omáčku podľa vkusu. Cesnak dodá jedlo osobitne pikantné.
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- bujón - 600 ml;
- Curry pasta - 70 g;
- olej - 50 ml;
- čerstvý zázvor a cesnak - 1 lyžička. lyžice;
- mletý zázvor a kari - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Soľ, korenie, cukor, sójová omáčka - na chuť.
príprava
- Smažte cibuľu s mrkvou a zemiakmi, pridajte čerstvý zázvor a cesnak.
- Samostatne smažte kurča, posuňte na zeleninu.
- Pridajte pastu a kari korenie, zemný zázvor, nalejte do vývaru.
- Japonský kari je receptom, ktorý vyžaduje kĺbové ochabnutie prísad, kým nie sú pripravení.
- Sezarejte pripravené jedlo soľou, korením, cukrom, sójovou omáčkou, odstráňte z tepla.
Kari omáčka s mangom
Kari omáčka doma , ktorej receptúra bude uvedená nižšie, získava osobitne rafinovanú chuť pridaním bohatej a voňavej dužiny manga. Namiesto suchého kari korenie môžete použiť pripravenú pastu, pridaním asi 100 gramov na množstvo mäsa špecifikované v zložkách.
zloženie:
- kuracie filety - 600 g;
- mango - 2 kusy;
- kokosové mlieko - 0,5 litra;
- kari - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
- Curcuma a muškátový oriešok - každý z nich má 2 pinče;
- olej - 50 ml;
- soľ, chili.
príprava
- Krájané mäso vyprážané až do červena v oleji.
- Do mlieka pridajte všetky koreniny zo zoznamu, nalejte do kura.
- Po varení sa obsah varí 20 minút alebo do požadovaného stupňa zahustenia omáčky.
Kuracie kari - recept
Kuracie v kari omáčke je možné variť s prídavkom pripraveného korenia. Použitie vlastného indického sortimentu korenia však môžete odstrániť neželanú súčasť alebo ju nahradiť inou výhodou. Týmto spôsobom napríklad bude možné znížiť závažnosť potravy nahradením chilli paprikou.
zloženie:
- kurča - 700 g;
- rajčiaky v šťave - 250 g;
- voda - 700 ml;
- jogurt - 350 ml;
- Čerstvý zázvor - 30 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 1,5 hláv;
- Curcuma, koriander, sušený zázvor, garam masala, zira - 1 lyžička každý;
- chili a škorica - 0,5 čajových lyžičiek každá;
- klinčeky - 5 ks;
- kardamom - 3 kusy;
- vavrína - 2 kusy;
- olej - 100 ml;
- gélový olej - 50 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
príprava
- Zmiešajte 2 strúčiky cesnaku, mletý zázvor a chilli, pridajte 4 lyžice jogurtu, sezónu so zmesou kuracieho plátku, nechajte na hodinu.
- V zmesi olejov, cibule, cesnaku a zázvoru sa vyprážajú.
- Na oleji smažte zvyšné korenie, pridajte zázvor cesnaku, paradajky, zahrejte 2 minúty.
- Nalejte jogurt a po 5 minútach vody nechajte vrieť.
- Maste a osušte ho do omáčky.
- Po 30-40 minútach zjemnenia v omáčke bude kuracie kari pripravované.
Ryža s kari - recept
Curry je recept, ktorý môže byť vyrobený v štíhlej verzii s ryžou a zeleninou. Výsledná miska je vhodná na vlastné podávanie a ako pikantná príloha na mäso, ryby. Na prípravu potrebujete kvalitnú dlhozrnnú obilninu, ktorá zachová celistvosť obilnín bez varu.
zloženie:
- ryža - 2 šálky;
- kari a kurkuma - každé 2 čajové lyžičky;
- voda - 3 šálky;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- olej - 100 ml;
- kukurica - 1 hrniec;
- zelená - 1 partia;
- soľ, korenie.
príprava
- Rúru opláchnite v olejovej panvici.
- Pridajte korenie, soľ, horúcu vodu, varíme, až kým nebude ryža pripravená.
- V samostatnej miske smažte cibuľu a korenie na minútu, potom pokryte nádobu viečkom a naplňte obsah 10 minút.
- Seznajte zeleninu s kukuricou a zeleninou.
- Podávajte kari s ryžou a zeleninou.
Zeleninové kari
Karišná zelenina, ktorej recept bude predstavený ďalej, prekvapí harmóniou chute a úchvatnou vôňou. Miska môže byť doplnená o mäso, ryby, ale aj ako samostatné občerstvenie, táto kulinárska výprava urobí to najlepšie, kvalitné, čo potláča pocit hladu a rozmaznávacie chuťové poháriky.
zloženie:
- zemiaky, mrkva a paradajky - 2 ks;
- cibuľa a karfiol - 1 ks;
- kari paste - 100 g;
- Zázvor a cesnaková pasta - 3 čajové lyžičky;
- voda - 3 šálky;
- kokosové mlieko - 1 sklo;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zelený hrášok a špenát - pre 1-2 hrsti;
- olej - 100 ml;
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky.
- soľ, korenie, limetová šťava.
príprava
- Cibuľa je smažená cibuľou, cesnakom a zázvorovou pastou.
- Miesto kari, paradajková pasta, škorica, nalejte do mlieka, vody, duste na 5 minút.
- Pridajte zeleninu do omáčky, nakrájajte až do varenia pod vekom, pridajte polka bodky a špenátu na konci.
- Zelenina karí s príchuťou limetovej šťavy a podávaná.
Curry s krevetami
Krevety v kari omáčke sú ideálne na vytvorenie vynikajúcich exotických a neuveriteľne chutných pokrmov, ktoré sú osobitne harmonicky spojené s hnedou ryžou. Všetky ingrediencie na varenie si môžete zakúpiť v supermarkete, po ktorom bude ďalší proces trvať dlhšie ako pol hodiny.
zloženie:
- krevety - 250 g;
- cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 3 zuby;
- zázvor - 30 g;
- voda - 150 ml;
- kokosové mlieko - 280 ml;
- Zemiaková chilli, soľ a cukor - 1 čajová lyžička;
- kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžice;
- gélový olej - 25 ml;
- garam masala - 0,5 lyžičky.
- Mletá škorica - 1/3 lyžičky.
príprava
- V oleji vyprážané škorice a 2 cibule.
- Pridajte garam masala, kurkuma, chili, strúhanú cibuľu, zázvor a cesnak, vyprážané 5 minút.
- Položte krevety a minútu neskôr nalejte do vody a mlieka.
- Sezóna misky so soľou, cukor, variť 5 minút.
Bravčové kari
Bravčové v kari omáčke je prispôsobená chutná verzia indického jedla pre európsky vkus. Jednoduchosť základnej technológie a vynikajúce výsledky výslednej produkcie sú najlepšou motiváciou pre zahrnutie receptúry do súboru s kartami na predpis.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa, mrkva a paprika - 1 ks;
- cesnak - 5 zubov;
- zázvor - 40 g;
- krém - 200 ml;
- kari - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olej - 40 ml;
- soľ, korenie, sójová omáčka, paradajková pasta.
príprava
- Fry cesnak, zázvor a polovice cibule v masle, smažte na 2 minúty.
- Pridajte mrkvu, papriku, cibuľu, smažte na minútu.
- Miesto kari, nalejte trochu vody.
- Bravčový kus sa naleje do vriacej vody a po zmene farby sa vloží do šľahača a prenesie sa do omáčky.
- Pridajte paradajkovú pastu na chuť, sójovú omáčku, konzervovanú pod vekom, až kým mäso nebude mäkké.
- Naliať do krému, sezónu misky, trochu sa zahriať.
Rybie kari - recept
Rybie kari je pravdepodobne jedna z najrýchlejších verzií pikantnej orientálnej potraviny, ktorú možno pripraviť ako doplnok k obloha z ryže . Ak chcete splniť recept, môžete si vziať filé akejkoľvek bielej ryby, rozrezať ju do veľkých kociek. Pred servírovaním je jedlo doplnené koriandrom a čerstvými paradajkami.
zloženie:
- rybie filé - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- zázvor - 50 g;
- kokosové mlieko - 500 ml;
- kari - 1 čajová lyžička;
- olej - 40 ml;
- soľ, korenie, koriander, paradajky.
príprava
- Cibuľa je smažená cibuľa, zázvor a cesnak.
- Pridajte kari, mlieko, oblečte omáčku a položte ryby do nej.
- Po varení sa jedlo povaľuje po dobu 5-7 minút, doplnené paradajkami a koriandrom.
Curry kurča vo viacerých variáciách
Kvalitne diverzifikuje bežnú každodennú stravu, plní ju pestrými farbami, kuracím kariom s kokosovým mliekom, ktorý môžete variť bez špeciálnych problémov v multivarke. Príjemná čerstvá chuť s harmonickou nenápadnou kyslosťou pridá k jedlu pridanému do rozomletého jablka.
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- kokosové mlieko - 300 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- zázvor - 30 g;
- kari - 2 lyžičky.
- koriander - 1 čajová lyžička;
- cibuľa a jablko - 1 ks;
- olej - 40 ml;
- soľ, cukor, korenie.
príprava
- Opečte kurča v oleji v položke "Pečieme".
- Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, kari, koriandr a po 5 minútach jablko.
- Po ďalších 5 minútach nalejte do mlieka, ochutnajte chuť a spotrebič zapnite 20 minút na "Quenching".