Churros

Churros (churros, isp.) Sú sladké, hlboko vyprážané výrobky z pudinkového cesta, ktoré majú kruhový prierez alebo vo forme viacnásobnej hviezdy. Môže mať krémovú alebo čokoládovú náplň. Spočiatku boli churrosy pripravené len s kruhovým prierezom - špeciálne zariadenia na ich prípravu sa začali široko používať pomerne nedávno. Historicky sa v Španielsku narodila a formovala tradícia prípravy churrických sušienok. V súčasnosti sú španielsky šurlátové šišky široko distribuované vo všetkých hispánskych krajinách (v Latinskej Amerike a karibských ostrovoch), ako aj v južných Spojených štátoch, Portugalsku a Francúzsku. Zvyčajne šišky churros sa podávajú na raňajky.

O Churrosovi

Vo všeobecnosti sú najčastejšie dva najbežnejšie typy churros: majú prierez mnohovrstevnej hviezdy, dostatočne tenké, niekedy ohnuté vo forme podkovy alebo v lasso slučke (nazývanej doslovne churros en lazo); okrúhly alebo hviezdicový, hrubý alebo tenký, dostatočne dlhý (churros rectos). Jednoduché churros bez náplne sa nazývajú churros sóla. Churros s čokoládovou polevou sa nazýva churros de chocolate a čokoládovou náplňou - churros porra. Treba poznamenať, že v španielsky hovoriacich krajinách sa vyprážané vyprážané cukrovinky vo forme krúžkov, takzvané "španielske šišky", v závislosti od náplne nenazývajú "churros", ale "bunuelo" alebo "donut".

Niektoré funkcie

Zvyčajne churros sa podávajú s horúcou čokoládou alebo s kávou. Prijaté sú v procese stravovania, aby ich ponorili do čokoládového nápoja. Niektorí nešťastní kuchári sa pýtajú, ako pečiť churros. Takže churros sa vôbec nepečie, ale je vyprážaný v hlbokom smažení (to je v horúcom oleji). Je zrejmé, že pečené cesto je určite užitočnejšie ako pečené cesto, avšak v tomto prípade má originálna autentická technológia na varenie chorros len jeden spôsob tepelného spracovania.

Ako robiť churros?

zloženie:

• 300 g pšeničnej múky;
• 6 kuracích vajec;
• 200 g prírodného masla;
• 2 šálky vody;
• 1 štipka soli;
• 1 šepot mletej škorice;
• 1 štipka mletého vanilky;
• 1 lyžička brandy, koňaku alebo rumu;
• rastlinný olej na hlboké vyprážanie (docela vhodný slnečnica);
• práškový cukor - podľa vôle a chuti.

Príprava:

Slaná voda v hrnci prinesie do varu, znížte teplo a vložte do vriacej vody kúsky masla. Prelejte do misky múky, pridajte škoricu a vanilku. Postupne, ale rýchlo, za stáleho miešania pridajte múku s korením v horúcej vode. Pečivo dôkladne miesime (vhodne používame miešačku so špeciálnou tryskou) do stavu, kým sa neodparí od strán hrnca. Odstránime sa z ohňa. V samostatnej miske porazte vajcia s lyžičkou brandy. Pridajte šľahanú zmes na cesto a pokračujte v hnetení. Cesto by malo mať charakteristický lesk. Preskúšame hotový varenie do cukrárskeho vrecka. No, ak existuje špeciálna tryska vo forme viaccestnej hviezdy. Ak to tam nie je, je to v poriadku, vaše churros bude okrúhle v priereze.

Praženie churros

Olej sa naleje do fritézy alebo jednoducho do kotla (môžete mať hlboké panvici). Olej zohrejte na varenie, znížte teplotu. Extrúzia churros požadovanej dĺžky priamo z obalu do horúceho oleja. Odstráňte každý kus cesta z trysky ostrým mokrým nožom (alebo nožnicami). Smažte 2 - 4 minúty (v závislosti od hrúbky produktu a bodu varu oleja). Ak sa v panvici panvice úplne utopia v oleji, potom 1-2 minúty na každej strane. Smažte až do krásneho zlatého odtieňa. Zaznamenali sme hluk a rozložili ho na misku s papierovou utierkou, takže zbytkový olej vyteká. Pripravené churros môžu byť posypané práškovým cukrom alebo posypané čokoládovou glazúrou. Ak produkty nie sú príliš dlhé a majú vhodnú formu na plnenie, môžu byť plnené krémom, napríklad čokoládou alebo inou.

Čerstvé, chrumkavé churros sa dobre servírujú horúcou čokoládou alebo kávou na raňajky alebo na konci obeda.