Kutaba je populárne azerbajdžanské jedlo, ktoré je tenký, polmesiaci koláč. Pripravte si ich s náplňou mäsa, zeleniny, tekvice alebo syra. Fry kutaby na horúcej studenej panvici na vyprážanie a hotové výrobky sa rozotreli roztaveným maslom . Podávajte túto misku najlepšie s kyslou smotanou a môžete ju použiť aj ako chlieb na hlavné jedlá. Dnes chceme povedať, ako variť kutaby so zeleninou.
Recept kutuba so zeleninou
zloženie:
Pre test:
- múka - 300 g;
- voda - 150 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- čerstvé zeleniny - 1 partia;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ.
Pre omáčku:
- prírodný jogurt - 200 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenia.
príprava
Pri príprave cesta sa múka preoseje, zriedi vodou, pridáme malé množstvo slnečnicového oleja, hodíme soľ a dobre premiešame. Potom zrolíme do tenkých koláčikov a smažeme v horúcej panvici.
Ďalej prejdeme k príprave náplne: petržlen, kôprid, koriander a maslo sa rozomelú v mixéri na homogénnu hmotu. Potom dajte polovicu palacinky trochu zelenú hmotu, pokryte druhú polovicu a jemne stlačte ruku. Fry koláče v panvici bez pridania oleja a podávajte na stolíku s omáčkou. Aby ste to urobili, nakrájajte cesnak, nalejte do jogurtu a hodte trochu drvené zeleniny.
Azerbajdžan kutaby so zelenými listami
zloženie:
Pre test:
- voda - 180 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 2 položky;
- korenia.
Pre plnenie:
- zelená cibuľa - 1 partia;
- maslo - 30 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 partia;
- tvrdé syry - 100 g;
- čerstvý kôpor - 1 partia;
- rastlinný olej na vyprážanie.
príprava
Z vody, soli, múky a lyžice pripravíme homogénne strmé cesto. Potom ju zakryte fóliou a ponechajte ju pol hodiny v chladničke. Zelenú cibuľu, kôpru a petržlenovú vňať nakrájané na malé kúsky, pridajte roztopené maslo, strúhaný syr a mletý koriander.
Ďalej rozdeľte cesto na niekoľko častí, nakrájajte na tenký kruh, položte zelenú výplň, pokryte vrchol druhou polovicou cesta a opatrne odtrhnite koláč. Smažte kutabs v panvici s horúcim olejom a potom položte na tanier a podávajte s mliekom alebo jogurtom.
Kutaby s tvarohom a zeleninou
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 180 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda 100 ml;
- korenia.
Pre plnenie:
- suchý domáci tvaroh - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- zelená cibuľa - 2 lyžice. lyžice;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Najprv pripravíme cesto: v miske dvakrát pretlávame múku a zmiešame ju so štipkou soli. Potom nalejte do vody, pridajte rastlinný olej a mieste cesto rukami 4-5 minút. Zabalíme ho do filmu a necháme ho stáť stranou 20-25 minút.
Na plnenie syrového tvarohu, kaša s vidličkou, alebo siriť sitom. Sorrel a zelená cibuľa sú dôkladne umyté vodou, pretrepané a mierne namočené do papierových uterákov. Z hľuzych žabíkov odoberáme a jemne nakrájame. Nakrájame zelenú cibuľu, pridáme zeleninu do tvarohu, premiešame a trochu pridáme soľ podľa chuti.
Z cesta vyberáme malé kusy, vložíme ich do guľôčok a zložíme ich do veľmi tenkého koláča. Ďalej na jednu polovicu plochého koláča dajme trochu plnku, zakryjeme druhou časťou a rozstrihneme okraje. Teraz vezmite liatinovú panvicu, zohrejte ju a položte naše koláče. Smažte ich, kým sa varené na nízkych teploch, prenesiete na dosku, mačte so roztaveným maslom a podávame na stôl.