Khachapuri je kulinársky symbol slnečného a pohostinného Gruzínska. Existuje veľa receptov, ako pripraviť lahodnú tortu so syrom , ale v akejkoľvek verzii varenia je hlavnou a rozhodujúcou dôležitosť správne miesené cesto pre khachapuri.
Aký druh cesta je potrebný pre khachapuri?
Hostesky, ktoré sa rozhodli zvládnuť proces prípravy pôvodného gruzínskeho jedla, sa pýtajú: ako si vyrobiť cesto pre khachapuri? To je spôsobené tým, ako varenie vybrala jedna alebo druhá hosteska: cesta môže byť ako nafukovaná, kvasnicová alebo čerstvá. Ale bez ohľadu na výber receptúry, musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Základom pre gruzínske tortilly môžu byť kvasnice, čerstvé alebo vločkovité.
- Chachapuri na beztukové jedlo sa vypráža v suchom panvici alebo s veľmi malým množstvom masla.
- Cesto pre khachapuri je zmiešané s matzoni, ale táto zložka je často nahradená kyslou mlieko, kefír alebo kyslou smotanou.
- Cesto musí byť mäkké, takže ho neponúkajte múkou.
Cesto pre khachapuri - gruzínsky recept
V chladných večerných hodinách sa teplé koláče zahrievajú a naplnia ich vôňou. Na miesenie cesta na khachapuri sa recept v gruzínčine používa veľmi často, pretože je považovaný za klasický. Súčasne je spôsob varenia komplikovaný, pretože je potrebné zaoberať sa kvasinkami a čakať až kým sa nezačne vytekať cesto, až potom začnú tvoriť koláč.
zloženie:
- múka - 600 g;
- mlieko - 450 ml;
- maslo - 30 g;
- kvasnice - 5 g;
- piesok - 1 lyžička;
- soľ.
príprava
- Múku kombinujte s kvasinkami, pieskom a soľou.
- Mlieko sa zahreje a postupne sa naleje do suchého mixu.
- Vymesit najskôr lyžičkou a potom položte dosku a pokračujte v hnětení rukami.
- Pridajte zmäkčené maslo. Rozmiešajte po dobu 1 minúty a vrazte do gule.
- Zakryte uterák a vložte ho na teplé miesto bez prievanu. Akonáhle sa cesto pre gruzínske khachapuri zvýši na polovicu objemu, pokračujte k vytváraniu plochých koláčov.
Cestu pre khachapuri v Adžarjane
Nemenej populárny je aj recept testu na khachapuri v Adjariáne. Hlavným rozdielom tohto variantu pečenia je tvar v podobe člna. Naplnia sa výplňou tvarohu a surové kurčatá vajcia sa zovrejú zhora. Ak chcete získať toto originálne jedlo, je mimoriadne dôležité správne pristupovať k príprave cesta, mala by byť mäkká a nie lepkavá.
zloženie:
- kyslá smotana - 1 sklo;
- múka - 3 šálky;
- maslo - 50 g;
- soľ - 1 lyžička;
- sóda - 0,5 lyžičky.
príprava
- Múku naplňte a vytvorte dieru. Vylejte sódu a soľ tam, nalejte v zakysanej smotane.
- Miešajte hmotu štvrťhodinu až do stavu plastickej hmoty. Chladí sa pol hodiny.
- Cestu a opäť miesiť cesta pre khachapuri, rozdeliť na 8 častí, z ktorých sa tvoria lode.
Cesto pre khachapuri v megrelianskom štýle
Ďalším druhom khachapuri je Megrelian , ktorý sa vyznačuje dvojvrstvovou náplňou, s druhou vrstvou na vrchole, to znamená, že by mali pokropiť koláč. Môžete si ich pripraviť aj zo sušeného pečiva zakúpeného v supermarkete. Súčasne môže cesto pre khachapuri so syrom získať akúkoľvek formu - trojuholníkové alebo okrúhle.
zloženie:
- kyslá smotana - 130 g;
- kefír - 130 g;
- soľ a sóda - 0,5 lyžičky;
- múka - 300 g;
- maslo - 80 g;
- cukor - 1 lyžička.
príprava
- Kefír a sóda mix.
- Maslo roztopte, ochlaďte a nalejte do zmesi soda-kefír.
- Nalijte múku. Na dosiahnutie cesta cesto môže byť potrebná prídavná látka.
- Nechajte skúšobný stojan, kým sa pripravuje náplň, a potom ho zatlačte do koláča.
Cesto pre matzoni pre khachapuri
Skutočne vynikajúce jedlo sa získa, ak ste na matzoni miesili cesto na khachapuri bez kvasníc. Keď naozaj chcete vyskúšať toto gruzínske cesto, môže gruzínsky kyslý mliečny výrobok vyrobiť sami: predhrejte 3 litre mlieka, do ktorého pridajte 2-3 lyžice kyslej smotany alebo kefír. Krycí panvicu s prísadami a obal s uterákom. Po 2 hodinách dôjde k zahusteniu, potom sa hmotnosť prenesie do chladničky.
zloženie:
- múka - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- maslo - 60 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 lyžička;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ.
príprava
- Matsoni zmiešaný s cukrom, soľou, hydratovanou sódou.
- V múke jazdite do vajíčok, pridajte ohriaty olej a postupne premiešajte matzoni so zvyškom zložiek.
- Zakaľte mäkké, ale nelepivé cesto pre gruzínske khachapuri. Nechajte ho teplé 40 minút, znova hneďte. Opäť vyčleniť minúty na 20, po ktorých pokračuje tvorba khachapuri.
Rýchle baftové pečivo pre khachapuri so syrom
Pre zaneprázdnené ženy v domácnosti je rýchly khachapuri recept z kávového cesta . V niektorých prípadoch sa namiesto obvyklého šupkového pečiva používa tenký pita chlieb, špeciálne zložený, ale khachapuri sa stále nazývajú oblátky. Pikantnosť je daná špeciálnej štruktúre cesta, v kombinácii s náplňou sa stáva neuveriteľne chutnou.
zloženie:
- margarín - 250 g;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 3 šálky;
- maslo - 1 lyžica. l;
- soľ.
príprava
- Vajcia dobre premiešajte soľou.
- Nalejte múku, drvený margarín, zmrazený pred tým v chladničke.
- Rýchle cesto na khachapuri hneď hneď, až do roztaveného margarínu. Chill 2 hodiny.
Cesto pre khachapuri na kefíre - recept
Keby nebolo v ruke žiadne matzoni, potom by nádhernou alternatívou by bolo kefír. Khachapuri v tomto prípade ide extrémne výživné a chutné. Recept, s ktorým sa cesto na khachapuri zmieša s kefírom, je mimoriadne jednoduché, dokonca aj nováčik dokáže zvládnuť v kulinárskej činnosti a nevyžaduje si zvláštny čas.
zloženie:
- múka - 700 g;
- kefír - 500 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ.
príprava
- Kefír sa zahreje, pomaly nalejte do nej múku (lyžicu), soľ a cukor.
- Zakaďte nekvasené cesto na khachapuri, ktoré by malo byť ponechané 20 minút a potom z neho vylisované koláče.
Cesto pre kachaju na mlieku
Koláče so syrom budú fungovať dobre, ak urobíte lahodné cesto na khachapuri na mlieku. Obzvlášť dobrý tento recept je vhodný pre Ajarian khachapuri, ukážu sa ako neuveriteľne chutné a dokonale kombinované s výplňou tvarohu a vajíčka. Hoci recept predpokladá pridanie kvasníc, varenie netrvá dlho.
zloženie:
- mlieko - 1 sklo;
- suché kvasinky - 1 lyžička;
- margarín - 50 g;
- rastlinný olej - 50 g.
príprava
- Mlieko teplo, pridajte droždie. Nechajte 20 minút.
- Naliať múku a soľ. Miesiť cesto. Pridajte k nemu margarín a maslo.
- Výrobky sa miesia v strmom hrudku, ktorý sa vloží do studeného prostredia na 20 minút.
Cesto pre khachapuri na vode
Pri varení khachapuri pokojne môžete robiť bez výrobkov z kyslého mlieka. Existuje prekvapivo jednoduchý testovací recept na khachapuri so syrom, čo znamená varenie na vode. Kvapalina je lepšie použiť filtrované a cesto na konci by malo byť elastické a mäkké.
zloženie:
- múka - 400 g;
- margarín - 40 g;
- voda 250 ml;
- soľ.
príprava
- Prebrúsiť múku, urobte v ňom dieru.
- Do dutiny nalejte vyhrievanú vodu, soľ a cesto na ruky s cestom. Dali to 1,5 hodiny v chlade.
- Potom sa vyberú a vychádzajú, tvoria khachapuri.
Cesto pre khachapuri v chlebe - recept
Pomocou domácich spotrebičov môže byť cesta na khachapuri v chlebe dokonca ešte rýchlejšia. Chuť sa vôbec nezmení, ale proces varenia je veľmi zjednodušený. Ak chcete vyskúšať, vyberte akýkoľvek syr - suluguni a dokonca aj spracovaný syr. Chuť koláča sa z toho nezhorší a rodinné sviatky sa doplnia novým zaujímavým jedlom. Torty zostanú v druhom dni chutné, hlavnou vecou je zahriať ich.
zloženie:
- múka - 600 g;
- maslo - 60 g;
- mlieko - 500 ml;
- droždie - 2 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička;
- žĺtok - 1 ks.
príprava
- Mlieko sa zohreje, pridá sa olej. Zmes sa zahrieva na nízkej teplote.
- V miske pekárne najprv rozložte múku, kvasinky, žĺtok, potom pridajte zmes mlieka a oleja.
- Nastavte režim "Cesto" a počkajte, až prístroj pripraví.