Merenga - slávna francúzska vzdušná pochúťka, pripomínajúca obvyklú sušienku . Je to šľahačka s cukrom a pečenými vaječnými bielkami. Technológia na výrobu tohto dezertu je veľmi zdĺhavá a zložitá, ale ak poznáte nejaké tajomstvá, dostanete najkrásnejšiu liečbu! Dnes sa s vami podelíme o zaujímavé a overené recepty na prípravu domácich pečienok.
Recept pečenia doma
zloženie:
- cukor - 100 g;
- vaječné biele - 2 ks.
príprava
Na prípravu pelušky opatrne odstráňte biele z žĺtkov a vymažte prvý mixér, postupne pridávajte cukor, kým sa nedosiahne hustá pena. Pokrývajte plechový pečený papier na pečenie, rozotrite polievku s lyžičkou a pečte približne 1 hodinu pri teplote nepresahujúcej 100 stupňov. Potom ho znížte na 60 stupňov a sušte ošetrujte ďalších 1 hodinu.
Čokoláda
zloženie:
- mandle - 250 g;
- horká čokoláda - 100 g;
- vaječné biele - 4 ks;
- cukor - 200 g.
príprava
Surové mandle sa rozdrvia na homogenitu v mixéri a čokoláda sa tretí na veľkom strúhadle. Pretiahnite biele do prudkej peny a pridajte cukor. Potom opatrne premiešajte čokoládu vo vajce a vylejte mandľový prášok. Rúra sa rozsvieti a zahreje na 180 stupňov. Misa je opláchnutá studenou vodou, utreté, pokryté papierom na pečenie a čajovou lyžičkou rozloženej na hmotnosť merengue. Pečieme 15 minút na strednej úrovni rúry. Potom ochladíme grily na kuchynskom grile a servírujeme orechy na horúci čaj.
Recept na talianske pečivo doma
zloženie:
- bielkoviny - 2 ks;
- cukor - 120 g;
- vriacou vodou - 40 ml;
- soľ - štipka.
príprava
V miske nalejte vodu, nalejte cukor a premiešajte, až kým sa kryštály úplne nerozpustia. Proteín sa oddelí od žĺtkov. Sladkú vodu dávame na stredný oheň. Zároveň zapnite mixér a najprv pomaly nasypejte bielkoviny a potom pridajte a odhodte štipku soli. Cukorový sirup sa varí presne 5 minút. Potom jemne odstráňte nádobu z ohňa a pomaly, s tenkou tekutinou, nalejte do bielizne bielej. Nevypíname mixér, ale neustále porazíme hmotu so sirupom do homogénneho stavu. Teraz sme posunuli merengue krém do kulinárskeho vrecka a nakresliť rôzne vzory na akejkoľvek cukrárni.