Rustikálny francúzsky jablkový koláč, obyčajne známy ako tarten taten, je možno jedným z najobľúbenejších variantov jabloňových koláčikov.
Francúzsky jablkový koláč - prevrátenie - recept
Základom klasickej tátov je krátke alebo bavlnené pečivo. V tejto variácii receptúry sa zastavíme na prvej možnosti a urobíme jemné krátke pečivo na báze zmesi kyslej smotany a masla.
zloženie:
Pre test:
- múka - 175 g;
- cukor - 55 g;
- štipka soli;
- maslo - 165 g;
- kyslá smotana - 75 ml.
Pre plnenie:
- maslo - 115 g;
- cukor - 155 g;
- jablká - 6 kusov;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Správny francúzsky jablkový koláč začína správnym základom - krátky koláč. Pre túto skúšku sa múka kombinuje s cukrom a malým množstvom soli a potom vysuší suchú zmes zložiek s kockami na olej. Keď sa vytvorí múka, pridajte kyslej smotanu a premiešajte hladké cesto. Zber cestou v hrudke, zabalte ho filmom a nechajte ho na chlade niekoľko hodín.
Ošúpaná jablká plátok nakrájajte na veľké plátky a položte na panvu s roztaveným maslom. Pridajte cukor a dajte jablká do karamelu na 20-25 minút. Rozotrite ochladené cesto a zakryte ho karamelovými jablkami v panvici. Koláč umiestnite do predhriatej rúry na 220 stupňov po dobu pol hodiny, pred zafarbením povrchu bičom vajcom. Príprava trvá asi pol hodiny.
Francúzsky jablkový koláč s karamelovou receptou
Alternatívna báze tart tatena - šalátové pečivo, vyrobené bez kvasníc. Príprava takejto skúšky môže trvať niekoľko hodín, a preto obstaranie obchodu pomôže urýchliť proces.
zloženie:
- vločkové pečivo - 400 g;
- cukor - 115 g;
- voda - 65 ml;
- jablká - 6 kusov;
- maslo - 55 g;
- štipka škorice.
príprava
Zmiešajte cukor spolu s vodou v liatinovej panvici. Keď sa kryštály rozpustia, položte kúsok masla a nakrájané plátky odlúpnutého jablka. Nechajte jablká varte v karamele ďalších 6-8 minút, doplňte kusy s štipkou škorice.
Vytlačte vrstvu ovocného pečiva a zakryte obsah panvice a mierne nalepte okraje. Vytvorte priečny rez v strede cesta a pošlite všetko na pečenie v 220-stupňovej rúre 20-25 minút. Jablkový koláč vo francúzskom jazyku z bafovaného pečiva sa podáva so zmrzlinou.