Sme zvyknutí na skutočnosť, že jedna z tradičných talianskych odrôd chleba - focaccia - jednoducho nemôže byť tenká. Pravidelne je plochý koláč svieži a mäkký, ale na povrchu sa nachádza aj množstvo prísad, ako čerstvé bylinky, cibuľa, olivy a veľká soľ. Nedávno popularita začala získavať recept na jemné a chrumkavé focaccia, ktorá neobsahuje kvasinky a pripomína obrovský čip .
Recept na tenké focacci bez kvasiniek
zloženie:
- múka - 145 g;
- krupice - 35 g;
- olivový olej - 15 ml;
- štipka hrubej soli;
- voda 95 ml.
príprava
Krupicu premiešajte s múkou a soľou. V strede suchého kopca urobte prehĺbenie a naplňte ho teplou vodou a olivovým olejom. Zmiešajte všetky zložky dohromady, kým sa nedosiahne elastické cesto. Vytvorte cesto v kom a nechajte ho pol hodiny. Napriek skutočnosti, že tento typ testu neobsahuje droždie, potrebuje otestovanie nie kvôli zvýšeniu veľkosti, ale s cieľom uvoľniť vlákna gluténu a stať sa jednoduchým spustením.
Keď sa cesto vstrekne, rozdeľte ho na štvrtiny a roztiahnite každú ruku do tenkej vrstvy. Každá z týchto vrstiev položte na dobre naolejovaný plech na pečenie, po ktorom môžete pokropiť povrch koláča s požadovaným povrchom. Tenká talianska focaccia sa pečie pri 230 stupňoch asi 10 minút.
Tenké focaccia s cesnakom
zloženie:
- múka - 295 g;
- voda 95 ml;
- sušené talianske bylinky - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
Pripravte jednoduchú zmes múky, oleja a vody. Cesto nechajte 15 minút, potom rozdeľte na porcie a zrolujte. Povrchom trochu oleja a posypeme soľou a bylinkami. Nechajte koláče na 230 stupňov po dobu 5-6 minút a po treníte s plátkom cesnaku, zatiaľ čo sú stále horúce.
Chrumkavé a tenké ohnisko so syrom
zloženie:
- múka - 470 g;
- syr - 210 g;
- voda - 265 ml;
- olivový olej - 95 ml.
príprava
Pripravte jednoduché základné cesto kombináciou múky so soľou, vodou a maslom. Cesto nechajte 15 minút na uľahčenie procesu valcovania, potom rozdeľte hrudku na polovicu a obidve polovice. Vložte medzi seba vrstvu strúhaného syra a opakujte valcovanie, aby ste si upevnili tortilly medzi nimi. Osušte povrch malým množstvom oleja a nechajte pečivo vychladnúť na 210 stupňov po dobu 6-7 minút.