Tortilla je malý mexický plochý koláč vyrobený z kukurice alebo pšeničnej múky, podobnej štruktúre ako lavash známy pre každého. Preto môžete doslova urobiť čokoľvek v takomto plochom tortu. Rozhodli sme sa využiť túto šancu a vyrobiť tortillu s jazykom alebo Tacos de Lengua.
Tortilla s hovädzím jazykom
zloženie:
- hovädzí jazyk - 700 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- vavrínový list - 6-7 kusov;
- pepper hrášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ploché koláče tortilly;
- salsa omáčka;
- avokádo - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- petržlen.
príprava
Začnime varenie tortilly s hovädzím jazykom hovädzieho mäsa. Zhromažďujeme vo veľkom hrnci s vodou, dali sme do nej cibuľu, strúhané cesnakové kebabky, bobkový list, korenie a soľ. Potom ponoríme jazyk a prinesieme všetko do varu. Po varení znižujeme teplotu a varíme jazyk asi 3 hodiny.
Varený jazyk je čistený z fólií, všetko zbytočné a vyrežte do kociek. V koláčiky dávame malú omáčku salsy, plátky avokáda, bulharského korenia a nakrájanú petržlenovú vňať. Zložte tortilly na polovicu a smažte na suchú panvicu na oboch stranách.
Tortilla s rukolou a teľacím jazykom
zloženie:
- jazyk - 1 kg;
- rastlinný vývar - 3 l;
- rukolou - 1 zväzok;
- avokádo - 1 kus;
- paradajky - 2 kusy;
- konzervované kukurice - 1/2 polievkové lyžice;
- červená cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- vápno - na chuť;
- ploché koláče tortilly;
- kyslá smotana - na chuť.
príprava
Hovädzí jazyk sa varí v zeleninovom vývaru, kým nie je pripravený. Ukončený jazyk je čistený a rozrezaný na pásy. Nakrájajte plátky avokáda, nakrájajte červenú cibuľu a nakrájajte paradajky. Rozložíme jazyk a zeleninu na kukuricu, rozdávame čerstvo chytenú handiku zhora, voda ju zakysanou smotanou, limetkovou šťavou a sezónu soľou a korením.
Tortilla s receptom jazyka
zloženie:
- jazyk - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kurací vývar - 1 l;
- stonky petržlenu;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- tortilly;
- soľ, korenie;
- guacamolová omáčka alebo paradajková omáčka;
- feta;
- petržlen.
príprava
Jazyk sa varí v kurací vývar s cibuľou, petržlenovou vňaťou, mrkvou a cesnakom asi 4-5 hodín. Ukončený jazyk je čistený a rozrezaný na pásy. Fry plátky jazyka v rastlinnom oleji až do zlatého, ochutený soľou a korením.
Rozložte jazyk na ploché koláče, nalejte paradajkovou omáčkou alebo guacamole omáčkou, všetko pokropíme nasekanou petržlenovou vňaťou a syrom.