Shurpa je hustá masová polievka, ktorá je národným pokrmom mnohých národov Strednej Ázie, Blízkeho východu. Zvláštnosťou tohto jedla je, že mäso na to je nevyhnutne predpečené. V tomto článku vám poviem, ako správne pripraviť šurpa.
Recept na výrobu jahňacieho krúžku na stôl
S príchodom jari a leta sa čas na pikniky približuje k prírode. Navrhujeme, aby ste pripravili šuropu na stávku. Varené na čerstvom vzduchu, s vôňou opar, bude obzvlášť chutné.
zloženie:
- jahňa - 3 kg;
- tučný tuk - 200 g;
- cibuľa - 2,5 kg;
- čerstvé paradajky - 1,5 kg;
- mrkva (veľká) - 2-3 ks;
- sladká paprika - 600 g;
- zemiaky - 2,5 kg;
- zelené kôpru a petržlenu - 200 g;
- bobkový list - 6 ks;
- soľ, korenie, uzbecké korenie - na chuť;
- voda - 8 litrov.
príprava
Počet výrobkov v tomto receptúre sa vypočítava pri príprave veľkého množstva šurpy. Podľa Vášho uváženia môžete znížiť celú sadu zložiek.
Aby sme urobili šaržu z jahňacieho kmeňa, potrebujeme asi 15 litrov kotla. Inštalujeme ho cez oheň, vložíme tučný tuk a roztopíme ho. Mäso dôkladne umyjeme, nakrájame na kusy, pridáme do kotla a smažeme asi 20 minút. Na mäso by mala byť tvorená červená kôrka, potom musí byť odstránená a dočasne zrušená. Teraz v tuku rozložte nakrájanú cibuľu (1,5 kg) a strúhanú mrkvu na veľkú strúhadlo. Smažte do kotla až do zmäknutia. Mäso sme opäť vložili do kotla. Trochu upokojujú plameň ohňa. Paradajky nakrájame na stredne veľké kocky, sladké korenie - slamky a tiež vložené do kotla. Pripravte marinovanú cibuľu, na to nakrájajte (1 kg) do polkruhov a nalejte zmes vody a octu (množstvo octu sa rovná množstvu vody), soli a cukru. Na morenie cibule je lepšie brať akýkoľvek vonný ocot.
Nalijeme vodu do kotla, pokryjeme ju pokrievkou a varením polievame na 2,5 hodiny. Oheň by nemal byť príliš veľký - takže ovčie jahňacie v kotlíku len variť. Takmer na konci pridáme zemiaky, je lepšie, aby boli rezané veľké. Taktiež sme tam dal soľ, korenie na chuť a bobkový list. Varíme asi 20 minút, kým nie sú zemiaky pripravené. Shurpa z jahňacieho kmeňa je pripravená. Pred podávaním položte do každej dosky naplnenú cibuľu a posypeme bylinkami.
Lamb Shurpa Polievka - recept
Ak nie je možné vyhnúť sa prírode, nezáleží na tom - pripraviť uzbeckú šurpu z ovčieho mäsa doma. Jediným povinným momentom je použitie požadovaného liatinového kozáka. V šurpovej panvici to tak nebude.
zloženie:
- jahňa - 0,5 kg;
- tuk z bravčového mäsa - 100 g;
- paradajky - 500 g;
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - 5 kusov;
- kyslé jablká - 2 kusy;
- červená paprika - 1 ks;
- kôpor, koriander - 50 g každý;
- bobkový list - 3 ks.
príprava
Príprava šurpy začína tým, že v kotlíku vypestujeme kúsky tuku. Ak ste nemohli nájsť vykrmené maslo, môžete ho nahradiť prasaťom.
Niektorí ľudia radi pridávajú estragón a bazalku do šurpy, ale už to je vec chuti. Bon appetit.