Vake belyash (alebo tank belish, bialesh, balsh) - pomerne veľký okrúhly (niekedy štvorcový) pečený koláč z čerstvého cesta, populárny typ pečenia v tatárskych a baškirských kulinárskych tradíciách. Očkovacia látka sa pripravuje s veľkým množstvom náplne, ktorá sa najčastejšie vyrába z mäsa (samozrejme nie z bravčového mäsa), nakrájame na malé kúsky a zmiešame s rozdrvenými zemiakmi (niekedy varené takmer až do pripravovanej ryže alebo pšenice). Je však tiež možné piecť belyashi aj s rybami. Jedinou podmienkou je, že ryby by mali byť dostatok tuku, potom pečenie bude šťavnaté. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť slaninu, aby bol koláč veľmi chutný.
Táto tatárska vakcína je receptom
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka vysoko kvalitná - 2 šálky;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- kefír - 150 ml.
Pre plnenie:
- mäso (hovädzie a / alebo jahňacie a / alebo mäso z konského mäsa) - 500 g;
- maslo - 60-80 g;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- zemiaky strednej veľkosti - 4-5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- suché korenie - chuť;
- prášok čierneho korenia;
- soľ.
príprava
Z preosiatej (nevyhnutne) pšeničnej múky, vajec a kefíru (najlepšie zo všetkých stredných tukov), miesiť cesto pre vedro bieleho. Mierne prisalivajte to počas miešania. Cesto by malo byť elastické a mäkké. Recept na testovanie očkovacích látok môže obsahovať zložky, ako je prírodná kyslá smotana a maslo.
Formujeme z cesta kolobki približne veľkosť ping-pongovej gule.
Mäso nakrájajte na malé kúsky nožom alebo nechajte prechádzať mlynčekom na mäso s veľkou hubicou. Cibuľa a zemiaky sú čistené a nakrájané na malé kocky. Môžete preskočiť cibuľu cez mlynček na mäso a zemiaky na rošte na veľkom strúhadle.
Kombinujte mleté mäso a rozdrvené zemiaky, mierne pridajte soľ, pridajte cibuľu, vajce na chuť - korenie a iné suché korenie. Dôkladne premiešajte.
Každá huba sa prevalí do tenkého koláča. Vložili sme náplň do stredu plochého koláča, rovnomerne ho rozložili a položili malý kúsok masla na vrch.
Zbierame okraje očkovacej látky a spájame ju tak, aby sa získala taška s malou dierou v strede (nádrž s bielou chvostou by mala byť trochu podobná nízkej jurtke). Približný priemer je 15-25 cm.
Rozložili sme belyashi na plech na pečenie, namazali olejom alebo maslom (ešte lepšie pečenie s pečivým papierom). Namiešajte vaječné biele s vaječnými bielkami a panvicu umiestnite do predhriatej rúry na teplotu 200 ° C. Pri príprave otvorov vľavo 2 až 4 krát pridajte trochu vody (1-2 lyžice) na šťavnatosť. Pečieme bielizeň asi 40-50 minút.
Tank Bialesh s rybami
zloženie:
- hotové cesto (napr. bežné kvasnice) - 1 kg;
- ryby (filé) - 0,8-1 kg;
- varená ryža - 300 - 400 g;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- kôprom - niekoľko vetvičiek;
- maslo - 100 g;
- soľ;
- suché korenie.
príprava
Ak chcete, aby rybie výplne používali rôzne druhy rýb, zvyčajne šťuka, ostriež, jeseter, losos. Môžete tiež použiť morskú rybu. Ryby sú nakrájané na filé, kosti sú odstránené a mäso je rezané
Rozdelíme cesto na rovnaké časti, rozvineme ploché koláče. Najprv položte ryžu, na ktoré sa nachádzajú kúsky rýb, nakrájané jemne zelené cibuľky a kôpor. Ryža bude nasýtená šťavami, ktoré z pečenia tečú pri pečení.
Nalejte plnku malým množstvom roztaveného masla. Zhromaždiť okraje a odtrhnúť. Roztierajte na plech na pečenie vložený do pečiaceho papiera a pečte v rúre pri strednej teplote.
Je možné podávať kumys, katyk, horúci mäsový vývar alebo čaj z čerstvého harmančeka do vedra belyashas.