Fenomén chleba na kefíru ešte nebol vysvetlený. Jeho úžasná mäkkosť a vzdušnosť je pravdepodobne priamo spojená s prítomnosťou fermentovaného mliečneho produktu v základni, keďže neexistujú analógy tohto receptúry. Na recept na chlieb na kefír v rúre budeme hovoriť podrobnejšie v nasledujúcich receptoch.
Biely chlieb na kefíre v rúre
Začnime s bielym chlebom, ktorý je pripravený na báze a má prekvapivo jemnú chuť kvôli pridaniu medu k základni. Takýto chlieb môžete pečať s celým bochníkom a môžete začať recept testu ako základ pre koláče.
zloženie:
- voda - 65 ml;
- kvasinky - 10 g;
- štipka cukru;
- kefír - 340 ml;
- med - 35 ml;
- maslo - 45 g;
- múka - 570 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Po zahriatí vody rozpustite v ňom štipku cukru a nalejte droždie. Po aktivácii týchto prípravkov pripravte zostávajúce zložky. Maslo roztopte a premiešajte s takmer teplým jogurtom. Potom pošlite med a zabalené vajce. Kvapaliny nalejte do múky spolu s roztokom kvasníc a dobre premiešajte. Cestu po dobu 7 minút a potom nechajte dokázať jednu hodinu. Presuňte cesto na olejovú formu a pečte domáci chlieb na kefír v rúre na 190 stupňov po dobu pol hodiny.
Chlieb na kefíku bez kvasiniek v rúre
zloženie:
- múka - 555 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- maslo - 65 g;
- kefír - 235 ml;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Zmiešanie tohto elementárneho testu sa znižuje na skutočnosť, že v jednej miske sú prvé zložky spojené suchými zložkami a kefír, vajce a roztavené maslo sa pridávajú do nich. Potom, čo ste dostali homogénne cesto, jemne nakrájajte jeho povrch a položte bochník na 190 stupňov a 50 minút.
Rajský chlieb na kefíku v rúre
Tento testovací recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci a výstup je dosť hustý bochník tmavého chleba s množstvom semien a ohromujúcou arómou.
zloženie:
- celozrnná múka - 275 g;
- ražná múka - 275 g;
- med - 90 ml;
- kefír - 265 ml;
- semená ľanu a slnečnice - 1/3 storočia;
- tekvicové semená - 1/4 storočia;
- sezamové semienka - 3 lyžice. lyžice;
- sóda - 1 čajová lyžička.
príprava
Zmiešajte oba typy múky spolu so sódou a štipkou soli. Pridajte všetky semená zo zoznamu (môžete zrnká a orechy dať do vkusu), a potom nalejte kefír. Cesto na chlieb na kefíre v rúre je pripravené, zostáva len na jej miesenie, kým sa všetky zložky nezmiešajú a nedajú sa preniesť do olejovanej formy. Pečieme všetko na 180 stupňov na 1 hodinu.