Tartar z lososa je rafinovaný predjedlo francúzskej kuchyne v štýle reštaurácie, obľúbenej u gurmánov a skutočných známych zdravej výživy. Ak chcete ochutnať kulinárske majstrovské dielo, nie je potrebné ísť do reštaurácie, je celkom možné variť jedlo doma.
Ako variť tatarský losos?
Princíp prípravy rybieho tatarka je podobný mäsovej technológii a zahŕňa mletie rybieho filé a ďalších zložiek akútnym nožom až do získania malých kociek.
- Je tiež dôležité vybrať kvalitný základný produkt - čerstvý alebo mierne nasolovaný filé z lososa.
- Ako doplnok k rybám často používajú červenú cibuľu, šalotku, pažítku, kapary, čerstvé alebo nakladané uhorky, avokádo.
- Existujú verzie občerstvenia, ktoré kombinujú niekoľko druhov rýb, dopĺňajú produkt s krevetami, inými morskými plodmi, zeleninou alebo ovocím.
- Ako obliekanie na občerstvenie pripravte omáčku na báze sójovej omáčky, citrónovej alebo limetkovej šťavy, balsamikového octu s prídavkom oleja, všetkého druhu korenia a korenín.
Ako jedia tatarský losos?
Nestačí príliš jemne a jemne zložiť prísady a pripraviť správnu a chutnú omáčku na tartar z lososa. Jedlo je nemysliteľné bez originálnej a nádhernej prezentácie a správneho sprievodu.
- Bude to trvať širokú a krásnu misku a servírovací prsteň, v ktorom bude položená základňa rýb. Môžete použiť formulár, do ktorého chcete dať občerstvenie, a potom sa obráťte na tanier.
- Dokonale osviežte chuť občerstvenia z čerstvej uhorky, nakrájané čo najmenšie, čerstvé paradajky, dužinu z kyslých jabĺk alebo zrelých avokádov. Môžete tiež slúžiť na toast alebo crackers.
- Na vrchole tartaru pred podávaním, často doplniť s prepelicovým žĺtkom, posypeme čerstvým mletým korením alebo jednoducho zdobí zelené a plátky prísad z plniaceho sprievodu.
- Ako dekor, akékoľvek zeleniny, pažítka, plátky citrónu alebo limetky, sezamové semená budú vyhovovať miske.
- Na rozdiel od verzií občerstvenia z chudého hovädzieho mäsa, pri vytváraní variantu s tučným lososom by ste mali pridať do obväzu objednávku menej oleja alebo úplne robiť bez tejto zložky.
Zubár z údeného lososa
Tartar z lososa je recept, ktorý môže byť vykonaný ako z čerstvého filé, tak aj z mierne solené alebo ako v tomto prípade údený. Prírodné bohatstvo chuti rýb tu by nemalo byť prerušené nadmerným množstvom korenia a korenín. Ak je to žiaduce, kompozícia môže pridať mäkký syr Philadelphia a pri servírovaní doplní jedlo s kaviárom.
zloženie:
- údený losos - 200 g;
- cibuľa - 1-2 kusy;
- nakladané uhorky - 3 ks. alebo 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprikou, toastom a čerstvou uhorkou.
príprava
- Ryby nakrájané na kocky.
- Jemne nakrájajte šalotku s cibuľou a nakladanými uhorkami alebo kapary.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte citrónovú šťavu a korenie, premiešajte.
- Podávajte tatarku z údeného lososa s plátkami uhoriek a toastu.
Zubár z ľahko soleného lososa
Urobte lahodný rybí tatár bude možné a zo soleného lososa. Ďalšou osviežujúcou poznámkou bude sladká bulharská paprika, ktorá by mala byť čo najmenšia. Omáčka bude potrebná na doplnenie paliva nie všetky, ale len 3 lyžice. lyžice. Zvyšné môžu byť použité na doplnenie iných občerstvenia a riadu.
zloženie:
- mierne nasolený losos - 200 g;
- červená cibuľa - 0,5 ks;
- cibuľa a kôpor - 0,5 zväzok;
- Bulharský korenie - 0,5 ks;
- ocot z bieleho vína - 1 čajová lyžička;
- repkový olej - 0,5 šálky;
- sladká horčica - 50 g;
- cukor - 2/3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
- Nakrájajte ryby, sladkú papriku, červenú a pažítku.
- Do zloženia pridajte polovicu kôpru.
- Olej zmiešajte s horčicou, octom, cukrom, kôprom, soľou a korením, pridajte k rybe 3 lyžice omáčky.
- Zmiešajte zubný kôst z mierne nasoleného lososa a podávame, efektívne položenie s krúžkom na miske a zdobenie.
Tartar z lososa s krevetami
Tartar z rýb nadobúda mimoriadne jemnú a originálnu chuť, ak pridáte trochu varené alebo smažené krevety. Čerstvú uhorku je možné nahradiť plátkom avokádovej buničiny. Na slávnostné podávanie sa jedlo dopĺňa červeným kaviárom, ale môžete zdobiť občerstvenie s celozrnnými krevety a zeleninou.
zloženie:
- filé z lososa - 200 g;
- krevety - 200 g;
- uhorka - 1 kus;
- pažítka - 2 lyžice. lyžice;
- vápno - 1 kus;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- červený kaviár;
- soľ, korenie, kôpor.
príprava
- Zmražte rybie filé, uhorky, zeler cibule a kôpor.
- Varenie alebo grilovanie a mletie krevety.
- Stlačte šťavu z vápna, premiešajte s olejom, pridajte soľ a korenie.
- Položte na misky vrstvy uhoriek, rýb, zeleniny a krevety, nalejte omáčku.
- Ozdobte tatarku z lososa a kreviet s kaviárom.
Lososový tatár s avokádom - recept
Ďalej, ako pripraviť tartare z lososa s avokádom. Ovocná buničina harmonicky dopĺňa jemný rybí filé a významne mení chuťové vlastnosti hotového občerstvenia. Uhorka v kompozícii sa nedá pridať zvýšením podielu avokádovej buničiny. Namiesto červenej cibule sa používa šalotka alebo pažítka.
zloženie:
- filé z lososa - 200 g;
- avokádo - 1 kus;
- uhorka - 1 kus;
- červená cibuľa - ¼ ks;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 30 ml;
- krémový balzamik - 1 čajová lyžička;
- soľ, byliny.
príprava
- Jemne nakrájajte rybie filé, cibuľu, uhorku a avokádovú kašu.
- Pridajte citrónovú šťavu, olej, soľ podľa chuti, premiešajte.
- Položte losos tartare s avokádom pomocou servírovacieho krúžku na miske, zdobí balsamikom a zeleninou.
Tartar z lososa a tuniaka
Tartar z rýb je receptom, v ktorom je možné kombinovať niekoľko druhov rybích filetov súčasne. Ďalej je to snack verzia, kde losos je doplnený plátkami filé z tuniaka. Avokádo sa v tomto prípade používa ako vankúš na základňu rýb, ale môžete rezať buničinu a pridať k celkovej hmotnosti.
zloženie:
- filé z lososa - 140 g;
- filet z tuniaka - 100 g;
- avokádo - 1 kus;
- šalotka cibule - 1 kus;
- sezamový olej a sójová omáčka - každý 10 ml;
- citrónová šťava - 30 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- Balsamický ocot - 5 ml;
- soľ, korenie, koriandro, sezam.
príprava
- Kmeň avokádovej buničiny s vidličkou, pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu, vložte do krúžku prvej vrstvy.
- Zmršťovacie filety z lososa a tuniaka.
- Pridajte cibuľu, dva druhy masla, sójovú omáčku, ocot, soľ, korenie a koriander
- Roztierajte tartar z lososa na avokádo, odstráňte krúžok a posypeme jedlom.
Zubný tatár s kapary
Tartar z červených rýb je často varený s nakladanými kapari, ktoré sú rezané ako ryba alebo úplne opustené, ak sú vzorky veľmi malé. Nezmenený doprovod rezania ryby bude šalotka a perie noža budú slúžiť viac ako prvok dekorácie. Niekoľko peier môže byť rezané a pridané do kompozície, a zvyšok môže zdobiť občerstvenie zhora.
zloženie:
- filé z lososa - 500 g;
- marinované kapary - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- šalotka cibule - 3 kusy;
- olivový olej a sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - na chuť;
- paprika, pažítka.
príprava
- Shinkuyut ryby, cibuľa a kapary, sezóny s maslom, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou, pepřová hmota na chuť.
- Tartar roztierajte na misku, ozdobte pažítkou.
Tartar z lososa s jablkami a zelerom
Rybie zubný kameň - recept, ktorý získava bezprecedentnú sviežosť a pikantnosť pri pridávaní stonku zeleru a kyslé jablko zelené odrody. Ešte zaujímavejšia paleta bude, ak nahradíte olivový olej orechovým olejom a miesto čiernej alebo bielej mleté papriky sa ružová.
zloženie:
- filé z lososa - 200 g;
- jablková dužina a celerová stopka - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- petržlenová vňať - 20 g;
- soľ, korenie, byliny.
príprava
- Nakrájajte ryby, jablko a olúpaný zeler.
- Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, maslo a korenie, premiešajte, rozotrite na misku a ozdobte zeleninou, plátkami jabĺk.
Tartar z lososa s uhorkou
Chutné tartare z lososa sa získava z čerstvých uhoriek. Ak je zelenina s tvrdou pokožkou, je lepšie ju vyčistiť pred rezaním zeleniny. Môžete použiť aj ľahko nasolené a čerstvo ochladené rybie filé, šalotky nahradené šalátovou cibuľkou alebo sekanou pažítkou a ako polštáľ použiť raž alebo chlieb Borodino.
zloženie:
- filé z lososa - 200 g;
- uhorka - 200 g;
- šalotka cibule - 1 kus;
- olivový olej a sójová omáčka - každá 20 ml;
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie, byliny.
príprava
- Plátky lososa, uhorky, cibule.
- Pridajte olivový olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu podľa chuti. S využitím čerstvej ryby snack dosalivayut.
- Zmiešajte zubný kameň, rozložte na misku, ozdobte zeleninou a plátkami uhorky.