Baránok nie je v našej krajine tak populárny ako bravčové alebo hovädzie mäso, hoci je oveľa užitočnejší, pretože obsahuje menej tukov a skoro neobsahuje cholesterol. Toto mäso je bohaté na užitočné látky a často je súčasťou stravy.
Pravdepodobne najčastejšie jedlo, ktoré jeme z ovčieho mäsa, je šišský kebab, ktorý sa používa aj na varenie polievok, pečenia a pilafov. Ale nie menej chutné jedlo je dusené jahňacie v rúre. Než budete variť jahňacie jahňacie, najdôležitejšou vecou je vybrať si dobré mladé mäso, pretože ten starý bude tvrdý a šľachovitý.
Pamätajte, že čím je farba mäsa ľahšia, tým mladšia je. Mliečne jahňacie mäso bude svetlo ružové a u dospelých zvierat - červeno-hnedá alebo svetločervená. V tomto prípade bude staré mäso mať tmavo červenú farbu.
Jahňatý, dusený so zemiakmi
Takže ak ste už vybrali dobré mäso, je čas začať variť. Ak chcete získať kompletnú misku s prídavným jedlom, posypte jahňacie cibuľu a zemiaky, ktoré vám budú perfektne vyhovovať.
zloženie:
- baranina (rebierka, bedra) - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- čerstvá petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ, červená paprika, zira.
príprava
Jahňacie baranie z oboch strán na silný oheň v kotli na krustú kôru, soľ, korenie a pridajte zira. Cibuľa nakrájame na polkruhy, zemiaky na veľké plátky a dajte cibuľu ako prvú cibuľu, potom zemiaky, pridajte soľ a zakryte viečkom, varíme na nízkej teplote asi hodinu a pol.
Mrkva, dusená v kotlíku, sa ukázala byť veľmi jemná. Pred podávaním je potrebné posypané bylinami.
Jahňacie ovocie vo viacerých variáciách
Iný recept naznačuje prítomnosť takéhoto zariadenia ako multivarkára, v ktorom je možné variť vynikajúcu jahňaciu dušu s paradajkami.
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- konzervované paradajky - 1 hrniec;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- čerstvé zeleniny;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie a paprikový hrášok.
príprava
Mäso nakrájajte na veľké kusy. Cesnak a cibuľová kôra a jemne nakrájajte. Paradajky, ak sú v kôre, kôra a kaša s vidličkou, ale nelejte šťavu. Vložte multivarker do režimu "Pečenie" a cibuľu smažte cesnakom, až kým nebude transparentný-zlatý.
Nakrájajte baraninu na kúsky a keď cibuľa s cesnakom zase zlato, pridajte k nim, soľ a korenie. Po 5 minútach ju otočte a znova pridajte soľ a korenie a po 5 minútach pridáme paradajky so šťavou a niekoľko čiernych korení. Nastavte režim "Quenching" a po dvoch hodinách si vychutnajte vynikajúce jedlo a posypte ju čerstvými bylinkami.
Mrletý, dusený so slivkami
Stojí za zmienku, že jahňacina dokonale kombinuje nielen so zemiakmi alebo paradajkami, ale aj s ovocím. Ak sa vám páči takéto kombinácie, potom stojí za to vyskúšať jahňacie, dusené s kukurkou alebo so slivkami. Recept naposledy ponúkame.
zloženie:
- jahňa - 800 g;
- slivky - 100 g;
- čerstvé slivky - 4 ks;
- hrozienka - 40 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, čierne korenie, mletej škorice;
- kurací vývar - 300 ml;
- pomarančový džús - 2 lyžice. lyžice;
- zázvor - kus 2 cm.
príprava
Namočte 10 minút hrozienkami v pomarančovej šťave a slivky v ohriatej vývaru. Nakrájajte jahňacie plátky. Cibuľa a zázvor sa musia vyčistiť a vystrihnúť. Slivky nalejte do miešača, až kým sa nestrieka.
Mäso vyprážame v panvici na 10 minút, potom ešte 5 minút pridáme cibuľu a smažeme, potom slivky, nakrájame na polovicu s vývarom a šľaha slivky na jahňacinu. Pridajte soľ, korenie, hrozienku so šťavou a zázvorom. Zatvorte veko, vezmite misku na varenie a piť na malý oheň pol hodiny.