Pečeň (akékoľvek domáce zvieratá) obsahuje veľa užitočných látok, obzvlášť je bohatá na zlúčeniny železa, čo z neho robí veľmi cenný diétny produkt. Pečeň je varená dostatočne rýchlo, hlavne kuracie. Dušená pečeň so zeleninou sa ľahko pripravuje, navyše je to dosť rýchle.
Kuracia pečeň, dusená so zeleninou
Vyberáme dobrú čerstvú kuracie pečeň bez žlčových žliaz.
zloženie:
- kuracia pečeň - asi 400 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čierne korenie korenia a iné suché zeminy;
- zelené sú rôzne;
- rastlinný olej;
- soľ.
príprava
Cibuľa, nakrájaná na kruhoch, vyprážaná alebo zachovaná v panve, až kým sa neobjaví zlatý odtieň. Pridajte kuracie pečeň (je lepšie rozdeliť a nakrájať na 2-3 kusy). Prejdite všetkými dokopy, kým sa farba nezmení a pridajte vopred pripravenú (nakrájanú tenkú krátku slamku) červenú sladkú papriku. V prípade potreby formujte 20 ml vody. Pridajte korenie. Osušte pod vekom, občas miešajte, po dobu 8-15 minút. Na konci procesu, sezóna s cesnakom. Podávame s akýmkoľvek prídavným jedlom, zdobením zelených. Môžete podávať stolové víno.
Hovädová pečeň, dusená so zeleninou
zloženie:
- pečeň z hovädzieho mäsa - asi 400 g;
- mlieko so stredným obsahom tuku - asi 200 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- suché korenie;
- rastlinný olej;
- soľ.
príprava
Pečeň sa rozrezáva na kúsky (plátky) alebo pruhmi s hrúbkou približne 2 cm a umiestni sa do zmesi mlieka s korením po dobu najmenej jednej hodiny (a prednostne 2), aby sa zjemnila a špecifický zápach zmizol. Bezprostredne pred varením opláchnite vodou.
Nakrájané cibule s štvrtinovými krúžkami budú uložené v panvici na vyprážanie. Pridajme pečene do panvice. Uhasiť a občas miešať špachtľou po dobu 15 minút (dlhšie nie, alebo to bude ťažké ako gumová podrážka). Do konca tohto procesu, sezóna s drveným cesnakom a korením. Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom, môžete s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou . Víno sa podáva v červenej jedálni.