To je naozaj zriedkavé jedlo. Mnohí sa nikdy nepokúšali a nemali pocit, že by sa pokúšali napríklad mäsové smažené mäso, recept na varenie, ktorý je vždy k dispozícii v kuchárskych knihách. Je to príliš odporné. Nezačínal si to? A márne! Mozky mäsa a hovädzie mäso obsahujú veľa užitočných látok, ako je fosfor, draslík a niekoľko kalórií, len 145 kcal na 100 g výrobku. Ale majú veľa cholesterolu, takže ak toto jedlo musíte ochutnať, nemusíte ho zneužívať.
- samotné mozgy sú takmer bez chuti, takže je lepšie ich vyprážať;
- Pred varením nezabudnite nasiaknuť mozog, odstrániť z filmu a odstrániť zvyšky krvi;
- takže mozog nemení farbu pri varení, môžete pridať do vody namočiť trochu octu;
- hovädzie mozgy sú hustšie v štruktúre, teľacie mäso je jemnejšie a tlustšie;
- hovädzie mozgy sa varia asi 20 minút;
- teľacie mozgy recept odporúča varenie nie dlhšie ako 10 minút.
Recept na vyprážané mozgy je najpopulárnejší, pretože pri vyprážaní, ako aj pri používaní cesta a koreníc získa mozog výraznejšiu a výraznejšiu chuť.
Mozgy - recept na varenie
zloženie:
- mozog mäsa - 500 g;
- pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- vajcia - 4 kusy;
- olej - 60 g;
- citrón - 2 kusy;
- zelené nakrájané - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Odoberáme z mozgu tenkú vrstvu a namočíme ju na hodinu v teplej vode pridaním octu. Varenie mozgu v soľnej a okyslenej citrónovej šťavy po dobu 10 minút.
Diskutujeme s papierovými uterákmi, nakrájame na plátky a rozpadáme v múke.
Vajcia vajete z vajec, soli a korenia. Každý plátok sa ponorí do cesta a posunie sa do vriaceho oleja. Krásna zlatá kôra vám povie, že jedlo je pripravené.
Recept na varenie hovädzieho mozgu sa líši od vyššie uvedeného iba v čase. Ako sme už povedali, doba varenia by sa mala zvýšiť približne dvakrát.
Milovníci jemnej chuti môžu jesť mozgy s omáčkami z jogurtu , všetkým ostatným sa odporúča, aby prestali vyberať akékoľvek nesladené omáčky na mäso .