Echpochmak je tradičné jedlo tatárskej kuchyne. Je to podobne ako koláče s mäsom pripravené z čerstvého mäkkého cesta s rôznymi výplňami: jahňacina, zemiaky a cibuľa. Dozvieme sa s vami receptami na varenie echpochmaku.
Echpochmak a kurací recept
zloženie:
- Pre test:
- múka - 4 položky;
- voda - 1 kus;
- suché kvasinky - 10 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre plnenie:
- kuracie filety - 800 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- maslo - 50 g;
- vývar - 1 položka;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Ako variť echpochmak? Najskôr zmiešajte všetky zložky a mieste homogénne kvasinkové cesto, ktoré dajte na teplé miesto na 1,5 hodiny.
Potom pripravíme náplň. Za týmto účelom vezmite kuracie prsia, nakrájame na malé kocky spolu s lúpanými zemiakmi. Cibuľa je čistená a jemne rozdrvená. Zmiešajte všetko, soľ, korenie podľa chuti a miešajte. Priblížte cesto, mieste, nakrájajte na plátky a rolujte do malej okrúhlej vrstvy. Rozprestreme náplň a rozlomíme okraje tak, aby sa vytvorili trojuholníky. Malý otvor musí vždy zostať v strede. Presuňte tatarské koláče echpochmak na plech na pečenie a pošlite ich do rúry, ohrievanej na 200 stupňov po dobu 35 minút. Potom ich vyberieme, nalejeme do trochu vývaru, namasíme vajíčko a pečieme ďalších 20 minút. Podávame hotové epochmaki s kuracím mäsom v horúcej forme!
Echpochmak na jogurte
zloženie:
- pšeničná múka - 3 položky;
- maslo - 250 g;
- kefír - 200 ml;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- kuracie vajce - 2 ks;
- zemiaky - 600 g;
- mäso - 600 g;
- cibuľa - 3 ks.
príprava
Recept na varenie echpochmaka pomerne jednoduchý. Vyberte chladené maslo, nakrájajte na kúsky a mieste s pšeničnou múkou, kým sa nedosiahne homogénna hrubá drvina.
V samostatnej miske rozmiešajte dobré vajce a pridáte len trochu soli. Nalejte kefír a dať trochu sódy, nie je ošúpaný octom. Výsledná zmes sa pridá do múky s maslom a miesi cesto. Mala by byť z plastu a mäkkého, ale nelepiť sa. Do chladničiek položíme hotové cesto po dobu pol hodiny. A tentokrát pripravujeme náplň.
Aby sme to urobili, vezmeme každé mäso, najlepšie hovädzie mäso a nakrájame spolu s zemiakmi na malé kocky. Cibuľa sa čistia a tretia na veľkom strúhadle. Zmiešame všetko, soľ, korenie podľa chuti! Vyberieme cesto z chladničky, nakrájame na rovnaké malé guľôčky a rotujeme ich do tenkých vrstiev. V strede položte náplň a roztrhnite ju, vytvárajú trojuholníky a zanechávajú na nej malú dieru. Potom sme posunuli varené echpochmaki na plech na pečenie, namazali s rozbitým vajcom a poslali 30 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov. Po pol hodine dostaneme koláče a do každej diery vložíme malý kúsok masla. Posielame to do rúry a pečieme ešte 30 minút!
Pred podávaním pripravte ekpochmak, namažte roztaveným maslom.
Echpochmak z tvarohu - recept
zloženie:
- tvaroh - 200 g;
- maslo - 200 g;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- cukor - 100 g;
- múka - 2 lyžice.
príprava
Maslo vložíme do misy, dajte na slabý oheň a zohrejte ho do teplej polohy. Potom ju nalejte do tvarohového syra skrúteného cez mlynček na mäso
Pri príprave echpochmaki môžete nájsť silu pre nový začiatok. Môžete napríklad zorganizovať deň tatárskej kuchyne a vyprážaný hrášok , alebo si vziať ako základ recept na gubadiu a upiecť dezert.