Nádherné jedlo z tatarskej kuchyne chak-chak je skutočnou pochúťkou pre sladký zub. Tatarský čak-čak je jedným z hlavných jedál na každom moslimskom oslave: na rovnakej úrovni ako gubadija a echpochmak . Existuje pomerne málo receptov, každá tatárska rodina má vlastné tajomstvo prípravy, ktoré prechádza zo staršej generácie na mladšiu.
Ako variť tatársky čak-čak?
Ponúkame najbežnejší recept na varenie tatárskeho chak-čaku.
zloženie:
cesto
- pšeničná múka - 0,75 kg;
- cukor 3 lyžice;
- vajcia - 5 ks;
- maslo - 45 g;
- mlieko - 3/4 šálky;
- soľ - na špičke noža;
Karamel na impregnáciu
- med - 450 g;
- cukor / piesok - 1 sklo;
- rafinovaný deodorizovaný rastlinný olej na smaženie - 400 g.
príprava
Na začiatku je potrebné oddeliť proteíny od žĺtkov, potom opatrne rozomelie vaječné žĺtky, cukor a soľ. Varenie vaječných bielkov, nalejte do zmesi, pridajte mlieko a múku, premiešajte cesto. Ak chcete cesto ľahšie miesiť, môžete vylievať trochu vodky (vôňa alkoholu počas varenia zmizne). Ak sa cesto pri miešaní prilepí na reznú dosku, pridajte múku. Ale múka by mala byť mierne, inak sa pečivo ukáže byť hrubé, nebude to vzdušné.
Cesto položíme do vrecka z celofánu, položíme ho na chlad, - má ležať mierne (20 - 30 minút). Klobása z cesto vyrazíme a nakrájame ako rezance. Variant je možný, keď sa guľôčky odvíjajú od testu.
V hlboko stiených nádobách (panvici alebo kotlíku) ohrejeme olej a smažíme rezance alebo guľôčky v dávkach vo vriacom tuku. Výrobok by mal byť príjemne zlatožltý. Smažené nudle sme vložili do šľahača, aby sme odstránili nadbytočný olej. Súčasne pripravujeme karamel. Na tento účel opatrne premiešajte med a cukor, potom zmes priveďte k varu, miešajte, aby sa nespálila. Keď sa objavia bubliny, požiar musí byť vypnutý, inak by sa stratila tenká čarovná čuchová chuť.
Smažené nudle sa zmiešajú s zmesou medu a cukru a ruky, navlhčené studenou vodou, vytvárajú požadovaný tvar. Zvyčajne je na miske vysunutý "Chuck Chuck" so šmýkadlom alebo pyramídou.
Toto je základný recept tatarského koláča chak-chak. Môže slúžiť ako základ pre rôzne možnosti: môžete pridať mak, strúhané vlašské orechy, mandle alebo iné orechy. Môžete tiež zdobiť tortu rôznymi spôsobmi: dať marmelade alebo marcipán figurky, malé cukríky, nalejte roztopenej čokolády.