Tyurya je jedlá v podobe polievky, ktorá sa formuje v kulinárskych tradíciách najchudobnejších vrstiev obyvateľov ruských a bieloruských dedín. Jedná sa o jednoduchú a surovú, pomerne vysoko kalorickú polievku. V chudobných rodinách bola tyrania často každodenným pokrmom až do 19. storočia. Kvas sa zvyčajne používa ako základ na prípravu tuori. Turecko môžete pripraviť na mlieko alebo jogurt. Zvyšnými zložkami sú chlieb (väčšinou raž, aj keď to nie je princíp), alebo chrumkavé drobky, kôra a cibuľa. K tomu všetko bolo pridané strúhaná reďkovka a zelenina. Podávame s rastlinným olejom. Varené zemiaky a iná jemne nakrájaná zelenina sa pridali aj do moriek (ak boli niektoré z týchto produktov k dispozícii v čase prípravy).
Ako variť Turecko?
Proces tvorby tjuri je čo najjednoduchší: tekutá báza (kvas alebo mlieko, kyslé mlieko) sa naleje do misy a všetky ostatné prísady sa rozdrvia. Potom sezónu s olejom a soľou, miešajte a jesť. Moderné morčacie môže byť pripravené a slúži ako tekuté občerstvenie v horúcich dňoch (namiesto okroshki). Je celkom dobré variť tento pokrm počas dní pôstu.
Bieloruská verzia
Takže pre znalcov a milovníkov väzenia v bieloruskej.
zloženie:
- 1 reďkovka (s vrcholmi);
- gram 100-200 tvrdený ražný chlieb;
- 3-4 varené zemiaky strednej veľkosti;
- asi 1 liter tradičného chleba kvasu (bez chemických prísad) alebo studenej vody (lepšie varené);
- 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- zelená cibuľa, koprová zelenina, petržlen, soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Čistíme reďkovku a treníme ju na hrubom strúhadle. Odstráňte, nalejte olej a premiešajte. Poďme trochu. A zatiaľ čo listy z reďkovky, zelená cibuľa a zvyšok zeleniny jemne nakrájané. Varte zemiaky jemne. Rozdrvime chlieb (alebo zlomíme sušienky na dostatočne malé kusy). Cesnak bude predávaný prostredníctvom tlače. Všetko zmiešané v hrnci a naliate kvasom alebo vodou, zmiešané. Poďme asi 10-15 minút, až kým chlieb nezmäkne. Bieloruská väznica je pripravená. Bolo by samozrejme pekné a niektoré korenie mierne pridávali (napríklad mletej čiernej papriky), ale to je voliteľné. Namiesto reďkovky alebo rutabaky. Nestrácajte túto jednoduchú polievku a lyžicu hustej rustikálnej kyslej smotany.
TYURIA S MLÝKOU
Môžete variť mliečnu morku. Tento recept je vhodný pre dietetické a detské potraviny. K dispozícii sú 2 možnosti. Ak pečieme pre dospelých, robíme všetko rovnako ako v recepte s kvasom alebo vodou, iba ako kvapalné podklady používame mlieko a lepšie - kyslé mlieko. Môžete variť sladkú mliečnu morku - toto jedlo je dobré pre deti do veku 4-5 rokov, no, pre fanúšikov. Treba poznamenať, že mliečne tuiry sú viac kalorické ako varené na základe kvasu alebo vody.
zloženie:
- 200 g neupraveného chleba (pšenica, pšeničná raž alebo otruby), chlieb je lepšie čerpať čerstvé a bez kôr.
- 3-4 poháre mlieka (pre deti je lepšie pasterizované);
- 3-6 čajových lyžičiek prírodného kvetu medu alebo džemu.
Príprava:
Urobme si strúhanká: najskôr nakrájame plátky chleba a orezáme kôru, potom ju nakrájame na malé kúsky - kocky alebo dosky a vysušte ju na suchom plechu v rúre. Opláchneme panvicu studenou vodou, nalejeme mlieko a zahrejeme na nízke teploty. Ak je mlieko vlhké, je lepšie ho spraviť vo vodnom kúpeli. Predohriate mlieko nalejte krutóny v miske alebo polievkovom pohári. Pridajte do platne med alebo džem. Môžete sa sezamovať s kardamom, šafranom, škoricou a vanilkou, nie príliš aktívnou. Miešame a čakáme, až klesajú chrumky. Ak kŕmime dieťa - tyrania by nemala byť horúca, ale teplá.