Tradičná polievka - chorba je obľúbená u mnohých ľudí v Turecku, v Moldavsku, na Balkáne. Jedlo je hustá polievka, ktorá môže obsahovať rôzne zložky (mäso, strukoviny, zemiaky, zelenina, baklažán, paradajky). Pripravte a ryby chorbu. Názov pochádza z tureckého slova corba. Chorba - takmer to isté ako šurpa , v každom prípade obe mená pochádzajú z toho istého slova, ale zvuk je odlišný v súvislosti s nerovnakou výslovnosťou hovorcov rôznych jazykov. Samozrejme, v čase, regionálne a národné charakteristiky tradičnej prípravy tohto jedla získali stabilné rozlišovacie znaky.
Existuje mnoho spôsobov, ako variť chorbu. Existuje veľa variantov receptov na túto polievku. Niektorí autori poukazujú na to, že kvass vstupuje do zloženia moldavského chorbusu, ale takéto vyhlásenie je nesprávne. S kvasom je pripravená ďalšia moldavská polievka, ktorá sa nazýva zama.
Chorba turecký - recept
zloženie:
- červená šošovka - 200 g;
- voda (alebo mäsový vývar, nie bravčové, samozrejme) - 1 l;
- huby (napríklad šampiňóny) - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- olivový olej - 100 ml;
- zrelé paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ;
- zelené sú rôzne (petržlen, bazalka, estragón, kôpor).
príprava
Čočka sa umyla. Nakrájajte jemne cibuľu a mrkvu. Shinkoo nie je príliš malé huby. Zahrejte tenkú panvicu s hrubými stenami, nalejte olej, dajte cibuľu a mrkvu. Ľahko premiešame, pridáme huby a smažeme všetko dohromady asi 5 minút, zaspávame čočku, nalejeme vodu alebo filtrovaný vývar. Po varení variť pod vekom na pomalom ohni asi 15-20 minút. V tejto chvíli blanšíme paradajky vriacou vodou. Odstráňte šupku a jemne ju nakrájajte nožom. Do polievky pridajte papriku, mletú čiernu papriku a ďalšie suché korenie. Mierne mastné. Beat v mixéri. Vylijeme do polievok, pridáme drvený cesnak a drvenú zeleninu.
Takúto polievku je možné podávať s krutónmi , lavashom alebo plochými koláčiami.