Jednotná čínska kuchyňa, ako viete, neexistuje, ale môžete sledovať bežné náznaky čínskych kulinárskych tradícií, rozvíjajúce sa oddelene v rôznych oblastiach nebeskej ríše.
Teraz v mnohých krajinách sveta sú čínske šaláty veľmi obľúbené. Treba poznamenať, že takéto jedlo ako šalát, pôvodne myslené na varenie, nie je v Číne, ale vzájomné prenikanie kulinárskych tradícií určilo takýto medzinárodný kulinársky fenomén ako šaláty v čínskom štýle.
Charakteristické črty nebeskej kuchyne (v širšom zmysle) dávajú aj najjednoduchším čínskym šalátom veľmi osobitý vkus a chuť. Keď sa naučil pripravovať pokrmy v čínskom štýle všeobecne a najmä šaláty, môžete diverzifikovať menu a príjemne prekvapiť domov a hostí.
Ako variť čínsky šalát?
V skutočnosti je všetko jednoduché - stačí dodržiavať všeobecné zásady čínskych kulinárskych tradícií a používať tradičné výrobky, a to: sójovú omáčku, sezamový olej, ryžový ocot atď. Aktívne sa používajú aj vonné byliny, korenie, cesnak, papriky. Hlavná vec - neponáhľajte sa, snažte sa zabezpečiť, aby boli zložky harmonicky kombinované v chute, vôňach a množstve. A, samozrejme, nezabudnite na hlavné jedlá, ako napríklad kuracie huby a bravčové mäso v čínštine .
Čínsky šalát s kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie prsia (bez kostí a kože) - 1 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- divoký cesnak - 1 partia;
- cibuľa zelená - 5-8 perie;
- sezamové semienka - 2 lyžice.
Na doplnenie paliva:
- sezamový olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ryžový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Shaoxing ryžové víno - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hnedý cukor - 1-2 lyžičky.
- koreň zázvoru - 50 g;
- korenie červené horúce - na chuť.
príprava
Kuracie prsia nakrájame na malé prúžky (vhodné na konzumáciu paličiek) a variť v malom množstve vody (vývar sa potom môže použiť na varenie iných jedál). Zemiaky varené "v uniforme", chladné, čisté a nakrájané na malé bloky. Semená sezamu ľahko pečieme v suchom panvici. Pepper roztrhol slamu. Jemne nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát.
Pripravíme čerpaciu stanicu. Zahrejte kvapalné zložky v panvici na nízkej teplote a rozpustite v nich hnedý cukor za miešania. Zázvor sa rozotrieme na malom strúhadle, stlačíme cesnak a stlačíme do obliekania. Odstráňte z ohňa. Sezóna s horúcim korením. Počkajme 5-8 minút (alebo lepšie 15) a prefiltrujeme. Nalijte šalátový dresing a premiešajte.
Čínsky šalát s arašidmi a bravčovým mäsom
zloženie:
- arašidy - 200 g;
- údené bravčové mäso (chudé krk alebo šunka) - 200 g;
- kapusta Peking - 0,5 hlava;
- sladká paprika - 1 ks;
- zrelé paradajky - 2-4 ks.
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- petržlen a koriandro.
Na doplnenie paliva:
sezamový olej - 2 lyžice. lyžice; sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice; ryžový ocot (alebo citrónová šťava) -1-2 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Arašidy sú pečené v suchej panvici a olúpané zo šupky. Zmiešajte zložky obväzu. Bravčové a sladké papriky sa rozrežú na hrubé slamky, rajčiaky - plátky. Rez kapustu nakrájajte na tenké prúžky. Cesnak a zelenina s nožom. Všetky produkty zmiešame v miske na šalát a piť s obväzom.
Čínsky šalát s krevetami a bravčové uši
zloženie:
- bravčové uši - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- krevety varené-mrazené lúpané - 200 g;
- fenikel - 1 ks;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- paprika sladká červená - 1-2 ks;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- sezamové semeno - 2 lyžice. lyžice;
- červená horúca paprika - podľa chuti;
- strúhaný chren - 1 polievková lyžica;
- zelené zeler, kôpor a koriandro - na chuť.
Na doplnenie paliva:
- sezamový olej - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ryžový ocot (alebo citrónová šťava, alebo vápno) - 1-2 lyžice. lyžice.
príprava
Prasacie uši sú spálené na otvorenom ohni, dôkladne vyčistené nožom a umyté. Zvárame ich žiarovkou a korením v malom množstve vody. Ukončené uši mierne chladia a pomerne jemne rozrezávajú. Shinku fenikel (ako cibuľa) - slamky, uhorka - brusochkami, sladké papriky - ľubovoľne. Nakrájajte cesnak a zeleninu. Sezamové semená sú mierne kalcinované. Rozmrazte a demontujte krevety. Pripravené potraviny sú umiestnené v miske na šalát, ochutené horúcim korením a chrenom. Zmiešajte ingrediencie obväzu, vodte šalát a premiešajte.
K čínskym šalátom môžete podávať ryžu Shaoxing víno, ovocné vína, maotai, ergatou, pivo.