Polenta - rozmanitý recept, rozmanitý a náchylný k reinkarnácii z jednoduchej kaše na vynikajúce a nezvyčajné liečenie za účasti iných zložiek. Táto kulinárska tvorba je prínosom talianskej kuchyne, ktorá bola uznávaná v mnohých častiach sveta.
Ako variť polentu?
Tradične polenta je talianska receptúra vyrobená z kukuričnej múky. Často sa však používa na prípravu kaše, rozomelie sa na malé brúsenie alebo predbežné brúsenie produktu pomocou mlynčeka na kávu.
- Na získanie základnej základne sa misky spoja do nádoby s hrubým dnom 1 diel kukuričného mäsa, 3 diely vody a varia za stáleho miešania 40 až 50 minút.
- Aby ste sa zbavili hrudiek pred varením alebo v konečnom štádiu varenia, môžete miešať mixér.
- Hotová kukuričná polenta s miešaním sa ľahko oddelí od steny riadu.
- Po ochladení je textúra misky zhutnená, dá sa ľahko rozrezať na porcie.
Polenta - klasický recept
Polenta z kukuričných obilnín , ktorého recept sa bude prezentovať neskôr, sa dá slúžiť ako samostatná miska s squashom, zeleninou a zeleninou, chladenou alebo zmrazenou formou, ktorá nahrádza chlieb alebo slúži ako základ pre prípravu jemných talianskych reštaurácií.
zloženie:
- kukuričná krupica - 0,5 pohárov;
- voda - 1,5 šálky;
- soľ.
príprava
- Krupice sa rozomelú v mlynčeku na kávu, zmiešajú sa so studenou vodou, zmiešajú sa so zmiešavačom a umiestnia sa na tanier.
- Varíme misku za miešania minimálne 30 minút alebo až do požadovaného stupňa zahustenia, po solení na chuť.
- Položte kukuričnú hmotu na dosku alebo na širokú nádobu, dajte ju obdĺžnikový alebo iný tvar, ochlaďte ju.
Polenta so syrom - recept
Polenta so syrom v Taliansku sa podáva ako výdatná príloha pre mäso , ryby, morské plody. Prednostne používajte parmezán, ale z dôvodu nedostatku stravy alebo získanie rozpočtovej verzie potravín môžete využiť akúkoľvek dostupnú odrodu. Nie príliš veľa bude pridaná do štipky talianskych bylín alebo sušeného tymianu.
zloženie:
- kukurica - 300 g;
- voda - 1,5 litra;
- maslo - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- soľ, korenie, bylinky.
príprava
- Varte v hrnci solené vody.
- Postupne vylejte krupicu a intenzívne premiešajte obsah nádoby.
- Varíme misku za miešania 40 minút, pridáme maslo, premiešame, rozprestierame, ochladíme.
- Posypte misku bylinami, korením, strúhaným syrom, posaďte na pečenie na 200 stupňov.
- Po 15 minútach bude polenta v rúre pripravená.
Polenta so šampiňónmi - recept
V tomto prípade sa polenta okamžitého varenia, ktorá nevyžaduje dlhšie varenie, používa na výrobu jedla s talianskou príchuťou. V tomto prípade trvá tepelné spracovanie produktu a získanie požadovanej štruktúry trvá maximálne 3-5 minút. Hubový doplnok môže byť doplnkovo doplnený inou zeleninou.
zloženie:
- polenta - 300 g;
- huby - 300 g;
- voda - 1 l;
- cibuľa - 2 kusy;
- rajčiaky v šťave - 300 g;
- petržlen - 1 hromada;
- cesnak - 1 zub;
- olej - 50 g;
- soľ, korenie, šafran, tymian.
príprava
- Polenta je pokrytá tenkou tekutinou do vriacej soľnej vody, miešanie, varenie na 2-3 minúty.
- Preneste hmotu do olejovanej formy s vrstvou 1,5-2 cm, nechajte vychladnúť a zmraziť.
- Opečte cibuľu cesnakom.
- Pridajte huby, smažte, až sa vlhkosť odparí.
- Dajú smažené paradajky, ochutnajte jedlo soľou, korením, bylinkami, duste 10 minút a nakrájajte na petržlen.
- Pripraví sa hotová polenta so šampiňónmi, ktorá je doplnená plátkami kukurice, keď sa podáva na tanieri.
Roľnícka polenta
Aj v najprestížnejšom predstavení je talianska polenta úžasná svojimi úžasnými chuťovými vlastnosťami, ktoré sa môžu ľahko meniť použitím rôznych druhov jednoduchých alebo originálnych omáčok pri servovaní. Hustá štruktúra misky sa dosiahne pridaním strúhaného syra alebo sušienok do horúcej základne.
zloženie:
- kukuričná múčka - 300 g;
- voda - 1 l;
- syr - 200 g;
- soľ, korenie, servírovacia omáčka.
príprava
- Pridajte soľ do soľnej vody, premiešajte, trochu ju rozmiešajte a zahrejte na varenie.
- Obsah miešajte 40 minút, pridajte nastrúhaný syr, miešajte, kým úplne kvitne.
- Roztierajte hmotu do formy s vrstvou 1,5 cm, nechajte vychladnúť.
- Polievku nakrájajte na časti plátkov, podávané s omáčkou.
Vyprážaný Polenta
Polenta pečienka, ktorej receptúra bude prezentovaná neskôr, získa osobitnú chuť zakúpením krehkej kôry fritovaním častí mrazených potravín v horúcom oleji. Pripravte základňu misky z obilnín a okamžitej múky, pričom znižujete množstvo vody počas varenia.
zloženie:
- kukurica - 1 sklo;
- voda - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- maslo a rastlinný olej - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Nalejte hrudku horúcou vodou, miešajte, nalejte a varte 50-60 minút.
- Zmiešajte maslo a strúhaný parmezán, vložte do oleja a nechajte ho zmraziť.
- Rez švete na plátky plátkov, ktoré sú na oboch stranách nahnojené v oleji.
- Podávame s praženou polente s omáčkou, zeleninou , hríbovým pražením, praskaninami.
Polenta so zeleninou
Je to obzvlášť chutná a užitočná polenta z kukuričných krúpov, ak ju v rúre pečiete zeleninou a syrom. Zloženie plodiny plodiny sa upravuje podľa vlastného uváženia. Môžete pridať do popolčeka nakrájané cukety, baklažány, mrkvu, fazuľu a ďalšie zložky, ochutenie masy podľa vkusu.
zloženie:
- kukurica - 250 g;
- voda - 1 l;
- syr - 150 g;
- rajčiny - 250 g;
- Bulharský korenie - 250 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- olej - 50 g;
- soľ, korenie, oregano, tymian.
príprava
- Z vody a obilnín variť hustá polenta, vložte polovicu do olejovanej formy.
- Opečte cibuľu v oleji, pridajte nakrájanú papriku, smažte 10 minút, pridajte polovicu paradajok bez kože, soli, oregano, tymian.
- Roztierajte rastlinnú hmotu na prvú vrstvu polenty, zakryte druhou vrstvou.
- Plátky rajčiakov sú umiestnené na vrchole, sypané syrom.
- Posuďte nádobu na rúru 10-15 minút.
Polenta s mäsom - recept
Polenta, ktorého recept bude predstavený ďalej, je výživný, výživný a celkom vhodný na to, aby slúžil ako samostatné jedlo na večeru alebo večeru. V tomto prípade je kukuričný základ doplnený mletým mäsom, do ktorého sa môže v prípade potreby pridávať všetky druhy vyprážanej zeleniny .
zloženie:
- kukurica - 250 g;
- voda - 1 l;
- mäso - 0,5 kg;
- syr - 100 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta alebo paradajky - 2 polievkové lyžice. lyžice alebo 200 g;
- olej - 100 g;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
- Zo soľnej vody a obilnín variť polenta, vychladnúť vo forme.
- Zmrznite mäso, zamiešajte do panvice s prípitkami z cibule, mrkvy a paradajok, ochutený podľa chuti, smažte, kým sa farba nezmení.
- Položte vrstvu polenty, polovicu syra, mäso so zeleninou a opäť polentu.
- Posypte misku so syrom a odošlite ju do rúry, ohriatej na 180 stupňov.
- Po 15 minútach bude polenta s mäsom pripravená
Sladká Polenta
Polenta je recept, ktorý sa môže stať základom pre získanie nielen občerstvenie, ale aj úžasne lahodného sladkého dezertu. Ako kvapalná báza v tomto prípade je výhodnejšie používať mlieko, zatiaľ čo mierne sa zvyšuje doba varenia kukuričných krúpov. Sušené ovocie je možné pridať do ovsenej a tvarovky.
zloženie:
- kukurica - 200 g;
- mlieko - 1 l;
- vanilka - 1 špička;
- tvaroh - 500 g;
- vajcia - 2 kusy;
- hrozienka zo sušených marhúľ, orechy - 100 g;
- cukor - 150 g alebo chuť;
- maslo a kyslou smotanou - na 50 g.
príprava
- Mlieko a obilniny sú varené s polente, pridávajúc cukor a vanilku.
- Olej premiešajte, nechajte hmotu vychladnúť.
- Tvarohový syr je vyrazený s mixérom s prídavkom cukru a vajec.
- Pridajte sušené ovocie v pare.
- Vložte vrstvu polenty, tvaroh a opäť polentu do formy.
- Polenta s tvarohom sa rozotrie s kyslou smotanou a pečie 30 minút na 180 stupňov.
Polenta s džemom z paradajok
Polenta s paradajkami vždy maximalizuje svoju chuť a vo verzii navrhovanej týmto receptom sa stáva skutočným gastronomickým majstrovským dielom, ktorého sofistikovanosť nemá žiadny limit. Plátky kukurice v tomto prípade sú doplnené pikantným džemom z paradajok a stonkami zeleru.
zloženie:
- kukurica - 250 g;
- voda - 1 l;
- paradajky - 4 ks;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tymian - 2 špice;
- olej;
- soľ, korenie, stonky zeleru.
príprava
- Varte z vody a obilnín polenta, vložte do oleja, ochlaďte, nakrájajte na porciované štvorce.
- Rajčiaky uvoľňujú kôra, vystrihnú stredom semenami a ponechajú iba mäso stien.
- Pridajte cukor, vínny ocot, soľ, varte do stavu džemu.
- Položte plátky polenty na misku, pridajte džem, posypte tymiánom a podávame stonky celeru.
Polenta s morskými plodmi - recept
Neuveriteľne lahodná polenta s krevetami a slávkami, pečená v rúre. Vďaka pikantnému vývaru s prídavkom bieleho suchého vína získava jedlo špeciálnu šťavnatosť, bohatosť a zdokonaľovanie. Môžete použiť zeleninový vývar, kuracie mäso, ryby alebo riedené vo vode.
zloženie:
- kukurica - 250 g;
- voda - 1 l;
- krevety a mušle - 500 g;
- huby - 150 g;
- cesnak - 1 zub;
- biele víno - 200 ml;
- bujón - 0,5 l;
- olej - 50 g;
- soľ, korenie, muškátový oriešok, petržlen.
príprava
- Z vody a obilnín pripravte hustú polentu, ochladzujte, nakrájajte a vložte do formy s roztaveným maslom.
- Smažte na hubách cesnakom.
- Pridajte petržlenovú vňať, nalejte víno, vývar a po 5 minútach varu položte morské plody.
- Miešajte s miešacou miskou 5 minút, vlejte do polenty, posajte do pece 15 minút.
Polenta v multivariačnom receptúre
Polenta v multivarke môže byť pripravená bez akýchkoľvek prísad a použitá po ochladení na vytvorenie rafinovanejších verzií produktu. Ak chcete získať hustšiu štruktúru kukuričného základu a dať mu extra chuť, môžete pridať trochu mletého parmezánu alebo iného syra spolu s maslom.
zloženie:
- kukurica - 200 g;
- voda - 650 ml;
- maslo - 30 g;
- soľ.
príprava
- Plákanie opláchnite v miske, nalejte vodu.
- Olejete jedlo, pridáte olej, zapnite prístroj v režime "Kasha" a varte 40 minút.