Avokádo je mimoriadne užitočné tropické ovocie, ktoré obsahuje veľa živín, hlavne rastlinných olejov ľahko stráviteľných ľudským telom, ako aj vitamínov a mikroelementov. Je možné používať avokádo inak, v ktorom boli obyvatelia Južnej a Strednej Ameriky veľmi úspešní.
Napríklad avokádo je jednou z hlavných zložiek guacamolu, táto omáčka-pasta je veľmi tradičné populárne občerstvenie vo všetkých latinskoamerických potravinových kultúrach a praktikách. V súčasnosti záujem o prípravu guacamolu rastie po celom svete nielen kvôli nepochybnej užitočnosti avokáda a jeho dietetických vlastností, ale aj zo všeobecného záujmu o latinskoamerickú kuchyňu.
V súčasnosti recept na guacamol samozrejme narástol v niektorých zmenách, neznamená to, že je obzvlášť významný.
Ako vyrobiť guacamole z avokáda?
Všeobecná myšlienka tvorby guacamolu
Telo plodov avokáda (bez kože a kostí) sa oškrabá pridaním limetkovej šťavy a / alebo citrónu. Šťava z citrusov zabraňuje oxidácii avokáda a zachováva jeho farbu. Zvyšné zložky (zvyčajne červená paprička, cesnak a koriander) je možné jemne naseknúť alebo rozdrviť v maltách alebo spoločne s buničinou avokáda, všetko sa zmieša s mixérom.
Recept na guacamolovú pastovú omáčku z avokáda s cesnakom
zloženie:
- ovocné avokádo - 2 ks;
- citrón alebo vápno;
- pepper burning red - 1 ks. (celkom alebo mladá zelená môže byť);
- cesnak - 4 klinčeky;
- zelené koriandro;
- soľ.
príprava
Vyčerpaný olúpaný cesnak s korením a soľou v malte a premiestnený do pracovnej misy, tam načíta kúsky avokádovej buničiny, okamžite pridáme šťavu z limetky alebo citróna.
Keď je paprika mladá a zelená, získa sa jemnejšia omáčka. Ak chcete urobiť žltú omáčku, pridajte ovocie manga alebo dužinu muškátovej tekvice namiesto druhého ovocia avokáda. V tomto variante je rozumné pridať do omáčky trochu strúhaného muštu.
Guacamole, varené s červeným (zrelým) korením, ktoré dobre podáva pokrmy z mäsa, paradajok, fazule a zemiakov. Žltá a zelená omáčka (s mladými papričkami) je vhodnejšia pre ryby a morské plody. Na stole by mali byť aj pokrmy z kukurice: polenta alebo tortilla.