Varené vajcia sú receptom na francúzsku kuchyňu, ktorá je dnes populárna po celom svete. Dnes raňajky v rôznych stravovacích zariadeniach takmer vždy poskytujú zákazníkom možnosť výberu z varených vajec, míchaných vajíčok, omelety alebo vajcia. Posledne uvedená je vajíčko, varené bez škrupiny vo vriacej okyslenej vode. Toto jedlo je ideálne pre raňajky, je to skvelá alternatíva k vaječným pečeniam, na ktoré sme všetci zvyknutí. Nie je náhoda, že medzi ranné jedlá patrí tretie najpopulárnejšie miesto: vaječné ryby obsahujú veľké množstvo bielkovín, chutné a výživné a oveľa užitočnejšie ako vyprážané vajcia. Šalát s vareným vajíčkom je vhodný na večeru alebo na večeru.
Ako variť vajcia?
Príprava vareného vajca je jednoduchá vec, ktorá však vyžaduje určitú zručnosť. Ako variť vajcia? Je potrebné naliať malý hrniec vody a priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu na miernu teplotu varu (ideálna teplota + 97 ° C). Pridajte 1 lyžicu octu do vriacej vody, najlepšie - prírodné a nevyhnutne ľahké, inak sa vajíčko mierne rozsvieti a stane sa menej chutné. Soľná voda by nemala byť, inak proteín bude vyzerať ako handry. Vajcia sa opatrne uvoľní z plášťa a umiestni sa do malej misy alebo šálky. Zvrat vodnej "vírivky" v jednom smere pomocou lyžice, jemne nalejte pripravené vajcia presne uprostred "vírivky". Varim (presnejšie, šijme) naše vajcia presne 2 minúty a starostlivo extrahovať z vody pomocou hluku. Teraz necháme prebytočnú vodu vypustiť (na to urobte, vložte hluk s vajíčkom na zloženú čistú utierku alebo na uterák na minútu) a vezmite ju na stôl, vložte ho na kúsok chleba alebo toastu.
Vajcia sa zachytáva ako zložka
Môžete použiť vajcia pochádzajúce z prípravy rôznych šalátov, preto sú chladené vajcia úhľadne nakrájané na malé kúsky. Môžete im podávať cestoviny a omáčku. Mimochodom, môžete použiť mierne nevarené upečené vajcia na varenie rôznych omáčok a obväzov, brúsenie s olivovým olejom, horčicou a malým množstvom bieleho vína v mixéri. A môžete variť vajíčka "Benedikt", v skutočnosti je to sendvič s vajcami a tradičnou holandskou omáčkou z vaječných žĺtkov, masla a citrónovej šťavy. Táto raňajky je v Európe veľmi populárna. Bude to veľmi chutné, keby ste položili vačené vajce na toast, ľahko naolejované horčicou Dijon.
Možnosti varenia
Obzvlášť skvelí šéfkuchári rozbijú vajcia priamo nad vodou. Niektorí rozbili vajce do panvy a už v nej vložili vajíčko do vriacej vody, aby nebol rast bielkovín. V hrnci nastavte špeciálny krúžok na varenie upečených vajec. Iní pripravia vrecúšok z potravinového filmu, namazajú ho olejom zvnútra a varením vajec. Koľko vari? Najmenej jednu minútu, ale nie viac ako 3 minúty. Vajcia musia byť v každom prípade veľmi čerstvé (najlepšie nie staršie ako 4 dni), ktoré boli veterinárne testované, aby sa zabránilo infekcii salmonelou a samozrejme, aby sa nezmrazili.
O omáčkach
Omáčka na vajcia môže byť iná. Sú v harmónii s klasickou holandskou omáčkou, ktorá je vyrobená zo surových vaječných žĺtkov (môžete použiť kačacie vajcia), prírodné maslo a citrónovú šťavu. Zložky sa zmiešajú a mierne sa zahrievajú vo vodnom kúpeli. Vhodné a rôzne syrové omáčky alebo omáčky na báze smotany, jogurtu alebo vína. Pikantné korenené omáčky s nakrájanými bylinkami, cesnakom, korením a olivami dodajú vaječným olejom osobitné pikantnosť. Môžete použiť množstvo teplých omáčok na báze rajčiakovej pasty a každý vie majonéz (samozrejme je lepšie v domácej kuchyni). Všeobecne platí, že existuje veľa možností, je už otázkou kulinárskej fantázie, tradičných národných a osobných preferencií.