Chorizo (alebo chorizo) je pikantná bravčová klobása, veľmi populárna v Španielsku, Portugalsku a krajinách Latinskej Ameriky. Na západnej pologuli je chorizo veľmi populárny nielen v latinskoamerických krajinách, ale vo východnej pologuli rastie popularita chorizo. V zložení tejto misky je suchý korenový prášok, ktorý dáva klobásu výraznú rozoznateľnú korenistú chuť a červenavú farbu na rezu. V kulinárskych tradíciách latinskoamerických krajín sa namiesto papriky často používajú chilli papričky (rôzne odrody) alebo zmes papriky a chili. Pri varení ostrou chorizo sa používa aj cesnak. V súčasnosti sa na prípravu chorizo náplne používa nielen bravčové mäso, ale aj hovädzie mäso, konské mäso, oslatin, mule mäso.
Klobásky chorizo sa ľahko nachádzajú v obchode, môžu byť zložkou lahodných pokrmov národných kuchýň.
Šalát so chorizom
zloženie:
- 2 klobásy chorizo;
- 3 paradajky;
- banda petržlenu, niekoľko listov zelenej bazalky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 g kozího syra;
- banda zelenej cibule;
- malý olivový olej;
- čierne korenie;
- morská soľ;
- 1 polievková lyžica. l. bieleho octového octu.
Príprava:
Chorizo nakrájame na kruhy, olíme do olivového oleja až do tmy. Pridajte veľké nasekané cesnakové strúčiky a smažte ešte pár minút. Nakrájajte paradajky na plátky, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, petržlen, bazalku, cesnakové klobásy. Naplňte vínny ocot. Na vrchole s veľkým nasekaným syrom (môžete ju podávať oddelene, mať občerstvenie so šalátom).
Chorizo s fazuľkami
Takže chorizo s fazuľkami je jedlo pre párty v latinskoamerickom štýle (môžete použiť konzervovanú kukuricu namiesto fazule - bude to tiež vynikajúce).
zloženie:
- 3-4 údené klobásy chorizo;
- pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- žiarovka (lepšie červená);
- sladká paprika;
- horúca chilli paprička;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- zväzok koriandra;
- 3-4 zrelé paradajky (môžu byť použité v konzervách v buničine);
- niektorý balsamický ocot;
- 300 až 500 g varených bôbov, lepšie farby (možno použiť v konzervách);
- paradajková horúca omáčka;
- pol pohára kurčaťa alebo iného mäsového vývaru.
Príprava:
Rezané klobásky nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2,5 cm. Cibuľu odlúpime a ľubovoľne ich nakrájame, šupku a nakrájame na cesnak. Ak sú paradajky čerstvé - blanch, odlupujte a nakrájajte na kocky (konzervy môžu byť použité bez blanšírovania). Piesky nakrájame s krátkymi slamami, papričku nakrájame čo najviac (odstráňte semená). Cilantro nakrájame nožom. Olej (alebo malý bravčový tuk) zahrejeme v hlbokom panvici. Smažte chorizo na horúcej panvici na oboch stranách s chutným zlatým odtieňom a miešajte špachtľou. Do slaného servírovacieho riadu dajte smažené plátky klobásy.
V tuku, v ktorom pečené plátky klobásy, pridajte cibuľu a papriku do panvice. Rýchle smažte (nepúšťajte, ale smažte), miešajte lopatou. Pridajte malý ocot a nechajte zahusťovať 5-8 minút. Vypustite vodu (alebo naplňte ju)