Francúzska kuchyňa si vypožičala minimálne princípy zdravého stravovania: množstvo masla , tukového krému a múky nezriedka zavádza ani najstaršieho jedlíka do stuporov, ale čas od času je to niečo, čo je také nepríjemné, ako je chutné pripraviť sa na mnohých. Graten dofinua vám pomôže v takýchto prípadoch. Sada masla, tukového krému, zemiakov a syra - nie je to niečo, čo môžete snívať v chladnom večeri?
Kávový gratin dofinoe - recept
Začnime s minimalistickým receptom. Vo svojom zložení len zmes smotany a mlieka (môžete si len smotany) a zemiaky s cesnakom. Tí, ktorí si to želajú, sa môžu natierať na tvrdé syry.
zloženie:
- strúčiky cesnaku - 1 kus;
- zemiakové hľuzy - 890 g;
- mlieko - 470 ml;
- tuk smotanový - 120 ml.
príprava
Zemiaky dofinua gritene musia byť nevyhnutne škrobové. Je to vďaka škrobu z hľúz, že pridaná zmes krému a mlieka po pečení sa zmení na hustú omáčku.
Ak chcete odstrániť hľuzy, je lepšie použiť drvenie, položte čepel na značku 3 mm, ale ak dokážete tak zručne zaobchádzať s nôžom, aby ste nakrájali zemiaky na tenké kúsky, urobte to ručne. Nalejte plátky zemiakov do hrnca a nalejte zmes mlieka a krému. Varíme zemiaky dlhšie ako 7 minút, takže kusy zostanú polovične vlhké.
Na pečenie nakrájajte cesnakovú klinček a rozdeľte plátky zemiakov. Na vrchole nalejte zahustenú zmes krému a mlieka. Dajte dofinua do rúry (160 stupňov) na 40-45 minút.
Gratinovaný dofinois so syrom - recept
Po stiahnutí zo základne sa presúvame na recept na gratináciu s bohatšou chuťou získanou pridaním štipky muškátov a množstvom syra s výraznou chuťou, napríklad parmezánom alebo gruyerem.
zloženie:
- tučný krém - 235 ml;
- mlieko - 235 ml;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- strúhaný syr - 285 g;
- hľuzy zemiakov - 920 g;
- maslo - 25 g;
- Zemiakový muškát - 1/2 lyžičky.
príprava
Než varíte zemiakový gratin, nakrájajte ošúpané zemiaky na tenké plátky. Cesnakový zub vystrihneme na polovicu a nakrájame na plátok. Potom naneste na steny malé množstvo oleja a pridajte zostávajúci cesnak do zmesi mlieka a krému. Predhriate mlieko so smotanou, ale nedovoľte varenie, potom napätie.
Položte prvú vrstvu zemiakov na spodnú časť formy, nalejte kúsok smotany a pridajte časť strúhaného syra. Pokračujte v vrstvení zemiakov, pridajte smotanu a syr, kým nevyplníte formulár. Posledná vrstva by mala byť syr. Teraz umiestnite formulár do predhriatej rúry na 190 stupňov na jednu hodinu.