Focaccia so syrom

Focaccia je tradičný taliansky plochý koláč, jednoduché jedlo roľníkov a vojakov. Na prípravu focaccie môžete použiť rôzne druhy cesta alebo kvasnice, rovnako ako pre pizzu , či už čerstvé alebo bohaté. Môže to byť jednoduchšie cesta z troch zložiek: múka, voda a olivový olej. Niekedy sa pridáva mlieko. Existujú varianty sladkej, slané a neutrálnej chuti s rôznymi náplňami a bez nich.

Výplň môže byť pridaná do cesta alebo umiestnená na už pripravenom horúcom koláči. Náplň môže obsahovať bylinky (bazalka, oregano a iné, zvyčajne sa dajú do cesta), ako aj olivy, paradajky, cibuľa, ovocie, syry a iné výrobky typické pre ekonomiku konkrétnej oblasti (každá s vlastnými varenými tradíciami). Sýry sú v každom prípade veľmi vhodné na focacciu: syr sa mierne roztaví na horúcom koláčiku a potom sa mierne ochladí, čím sa lepia ďalšie zložky náplne.

Zvážte rôznymi spôsobmi, ako môžete variť focaccia so syrom. Cesto je lepšie variť nezávisle od celej pšeničnej múky tvrdej pšenice.

Recept Focaccia so syrom a zelenou cibuľkou

zloženie:

celozrnná múka - asi 2 šálky;
voda alebo mlieko - asi 1 šálka;
droždie - 1 balenie suchého (alebo 2 krát viac lisované);
olivový olej prvého lisovania za studena - približne 20-30 ml;
cukor - 1-2 lyžičky (pre štartové kvasinky);
spoločná soľ - 1 špička;
strúhaný syr (v ideálnom prípade - talianske syry);
cibuľa zelená;
kus masti na mazanie.

príprava

Pripravte sa voľne. Múku pretlávame do misy, urobíme drážku. V ňom pridáme droždie, cukor, soľ, maslo a mierne zahriate mlieko. Nie je zlé pridať malé množstvo suchých mletých korení: papriku, horúcu červenú a sladkú papriku atď. Zmiešajte cesto, môžete ho miešať so zmiešavačom. Otočíme ju hrudkou, zakryjeme ju čistou utierkou a umiestníme ju na teplé miesto po dobu 20 minút, potom sa hneď a znovu premiešame. Opakujte cyklus. Keď sa cesto dobre priblížilo a zväčšilo jeho objem, hnečíme ho, rozdeľujeme na rovnaké kusy a vyvezieme fľaškové koláče (nie príliš tenké), najlepšie zo všetkých - s guľatým tvarom.

V domácnosti je najvhodnejšie vyprážať rúru vo veľkej panvici, z liatiny alebo hliníku, bez povlakov (v rúre, v vyhrievanej ruskej rúre, na špeciálnom keramickom kruhu alebo na plechu). Ak sa v panvici - zahrejeme, namaskujeme plátkom tuku a zapálíme focacciu (s krútenim) na červenohnedý odtieň. Ak je v rúre, potom pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. Hot hot focaccia posypané strúhaným syrom a nakrájanou zelenou cibuľkou. Mierne chladné a môžete slúžiť.

Samozrejme, je dobré mať taký koláč na niečo iné, napríklad šunku, paradajky a pohár dobrého negližovaného stolového vína, ktoré slúži.

Môžete piecť viac uspokojujúce komplexné dvojité focaccia v Ligurskom štýle so syrom, bazalkou, cibuľou, šunkou alebo údená klobása, sladká paprika a olivy.

Cesto sa môže pripraviť rovnako ako v predchádzajúcom receptúre (pozri vyššie). Alebo zmiešať absolútne jednoduché bezzdrožjevoe cesta z múky, vody alebo mlieka a olivového oleja - takéto cesto sa nedá rozpustiť. Dôležitý bod: v cesto ešte pridajte trochu suchého mletého korenia.