Stredoázijské jedlá lagman je ťažké pripraviť bez špeciálnej prípravy doma. Problém je jedným z hlavných zložiek jedla - rezancov, ktoré je potrebné vytiahnuť ručne, do jedného kábla. Tento proces trvá dostatočne dlho a nie je ľahké. Nahraďte túto prísadu komerčne dostupnými rezancami pre lagman, nudle z rovnej ryže alebo linguin. Ako variť lambman zo skopového mlieka, povieme ďalej.
Lambmanov recept na jahňacie
zloženie:
- jahňa (dužina) - 500 g;
- bravčový vývar alebo hovädzie mäso - 1,5 litra;
- rezance - 150 g;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 1 stonka;
- kapusta - 200 g;
- paradajky - 2 kusy;
- cilantro-bun;
- zir - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
Režeme jahňacu so slamkami a smažeme na panvici, kým nie je pripravená, bez toho, aby sme zabudli pridávať soľ a korenie podľa vkusu. V ďalšej panvici nakrájajte cibuľu s mrkvou na polkruhy, nakrájajte na polkruhy, potom pridajte paradajky na pastviny a smažte ich, kým ich nezmäknete.
Presmerujeme pasterizáciu na mäso, všetko dôkladne premiešame a naplníme vývarom. Vložíme nakrájanú zeleninovú stonku do hrnca, po nej - olúpané a nakrájané zemiaky a po 20 minútach - nakrájanú kapustu.
Sejme vývar soľou a korením, hodíme strouhaný zips do malty. Obal pokrývajte pokrievkou a pomaly hojte na 30-35 minút. Samostatne varte nudle a položte ich do hotového lagmanu. Veľkonočne posypte misku nasekaným koriandrom.
Lagman jahňacie v multivarke
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- vývar z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa - 3 litre;
- cibuľa - 2 ks;
- stopka celeru - 2 kusy;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- paradajky - 2-3 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rezance - 300 g;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhaný koreň zázvoru - 1 čajová lyžička;
- čerstvý koriander.
príprava
Príprava lagmanu z jahniat v multivarkete je jednoduchá, ale najprv musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Orezáme jahňa na kocky, nakrájame cibuľky s polkruhmi. Tiež, ľubovoľne brúsiť stonku celeru, paradajky a papriky.
V šálke multivárky zohrejeme olej pomocou režimu "Hot". Akonáhle sa hrnček zahreje, vložíme do nej mäso a smažíme ho 10 minút. Do vyprážaného mäsa dajte všetky zostávajúce prísady a naplňte ich vývarom. Na prístroji nastavíme režim "Polievka" a pripravíme lagmana podľa času automaticky nastaveného multivarom.
Zatiaľ varte nudle. Do ostatných zložiek dajte hotové rezance do misy a nechajte ich stáť ďalších 10-15 minút. Poskytujeme lagman s množstvom nakrájaným koriandrom.
Recept na prípravu jednoduchej jahniatky
zloženie:
- jahňa - 750 g;
- hovädzí vývar - 1 l;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- horúci korenie - 1 kus;
- paradajky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1-2 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- ocot - 1/8 storočia;
- ryžové rezance;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej;
- čerstvý koriander.
príprava
Bulharské papriky a paradajky sú nakrájané na kocky. Z horúceho korenia odstráňte semená a zvyšné steny sú jemne nakrájané. Mrkva sa rozotrie na veľkom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkruhy a cesnak čo najviac brúsiť rukou alebo prejsť lisom.
V panvici odmasťujeme rastlinný olej a smažeme ho s jahňacou bobuľkou nakrájanou na zlatú farbu. Akonáhle je mäso nahnevané, vložíme všetku predtým pripravenú zeleninu, trochu horúcu korenie a soľ s čiernym korením podľa vkusu. Smažte mäso a zeleninu 5-7 minút a naplňte ich zmesou bujónu a octu. Pokrývajte misku s krytom lagmanu a nechajte ho na nízkej teplote. Príprava lagmana z baraniny trvá 30-35 minút, po ktorej sa dá podávať s varenými ryžovými rezancami a množstvom koriandra.