Hovädzí lagman je populárne jedlo ázijskej kuchyne, čo je hustá polievka alebo horúce s omáčkou. Každá milenka má vlastné tajomstvo vytvorenia národnej pochúťky, ale niektoré momenty sú stále nemenné a záväzné.
Recept lagmana doma z hovädzieho mäsa
Tí, ktorí doteraz nevedia správne variť lambman z hovädzieho mäsa, musíte sa naučiť základné pravidlá vytvárania jedla, ktoré sprevádza všetky varianty:
- Nezmenené zložky potravín sú rezance, ktoré by ste mali urobiť s vlastnou zmesou mäsa a zeleniny, ktorá sa môže líšiť v zložení.
- Mäsové rezy sú vyprážané so zeleninou a potom opekané pridaním kvapaliny a korenia až do mäkkej.
- Varené rezance sú varené oddelene a podávané so základňou v jednom hlbokom miske.
Noodles pre vlastné ruky lagmany
V súčasnej dobe môže obchod kúpiť cestoviny pre každú chuť, ale nudle vyrobené sami premenia chuťové vlastnosti ázijských potravín k lepšiemu a urobia ich nenapodobiteľnými. Hlavnou vecou je správne miesiť cesto pre lagmana, ktorého recept sa dozviete z nižšie uvedených pokynov. Táto suma je dostatočná na 8 porcií vačených nudlí.
zloženie:
- múka preosievaná - 500-600 g;
- voda je teplá - 250 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Zmiešajte ingrediencie do misy, mieste ju, až kým nie je pevná, ale elastická kóma ponecháva pod filmom pol hodiny.
- Vrúbte guľu tenkou vrstvou, naviňte vrstvu na valčekovom čape, odstráňte valček na stôl, rozrežte na úlomky 5 mm, roztiahnite zväzky.
- Skúsenejší ženy v domácnosti pripravujú predĺžené lagúnové nudle, prehĺbia cesto do flakónu a pravidelne ho olejujú, až sa dosiahnu tenké vlákna.
- Na správne varenie takýchto predvalkov sa spustí 10 minút do vriacej vody, potom sa vnesú do šľahača a spustí sa 10 sekúnd do ľadovej vody.
Uzbecký lagman s hovädzím mäsom
Lagman v Uzbeku sa v originálnom príprave pripravuje s jahňacím, ale tí, ktorí tento druh mäsa nevšimli, môžu pripraviť jedlo s hovädzím mäsom. Mazané maslo je často nahradené iným tukom a reďkovkou s celerom, menej castou kapustou. Korenie je vhodná zmes kurkuma, kardamómu, papriky, koriandru a korenia. Na niekoľko hodín bude možné variť 8 častí uzbeckej pochúťky.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- Bulharská paprika, cibuľa a mrkva - 250 g;
- reďkovka - 200 g;
- rajčiny - 400 g;
- cesnak - 5 zubov;
- ghee - 200 g;
- rezance, korenie, zelenina.
príprava
- Krájané mäso sa na roztopenej masle opečie, pridajte cibuľu a mrkvu plátky a smažte o niečo viac.
- Sezónne korenie, iná zelenina, nalejte do vody na požadovanú hustotu.
- Ponorte lagmana z hovädzieho mäsa na mäkkosť zložiek a nakrájajte nakrájanú zeleninu a nakrájajte cesnak.
- Podávajte s varenými rezancami.
Hovězí polievka-lagman
Lagman doma so zemiakmi často robí tekutiny, čo mu dáva právo považovať za horúcu polievku. Zeleninová sada používa štandardne alebo pridáva kapustu, baklažán, cuketu alebo cuketu. Ako aditívum použite jusai - množstvo divokej cibule a jamdo - čínske vláknové bôby. Ak chcete občerstviť pre 8 osôb, musíte stráviť 2 hodiny.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- Bulharská paprika, cibuľa a mrkva - 250 g;
- zemiak - 400 g;
- rajčiny - 200 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- cesnak - 5 zubov;
- olej - 200 ml;
- voda - 2 l;
- rezance, bazalka, jusai, jamdo - na chuť.
príprava
- Hnedé mäso a zelenina nakrájané na horúci tuk.
- Hodiť prísady, korenie, paradajky.
- Naliať vriacu vodu a dusiť na 1 hodinu.
- Pridajte cesnak, zeleninu.
- Podávajte lagmana z hovädzieho mäsa s rezancami.
Lagman s mletým mäsom
Recept na lagman z hovädzieho mäsa možno zjednodušiť a urýchliť vyplnením vašej obľúbenej misky za púhyhodinu. Za to môžete vziať ako hlavné zložky špagiet a mletého hovädzieho mäsa. Štruktúra jedla nebude autentická, ale chuťové charakteristiky s pravým prístupom sa môžu zachovať. Prijatá ázijská pochúťka môže byť podávaná štyrom ľuďom.
zloženie:
- silové mäso - 0,5 kg;
- Bulharská paprika, cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky a paradajky - 2 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- olej - 80 ml;
- špagety - 250 g;
- korenie, byliny.
príprava
- Smažte v naolejenej miske s mletým mäsom a potom nakrájajte zeleninu.
- Nalejte do vody, kým nie sú úplne zakryté.
- Odstráňte chuť a podrývajte pod vekom, až kým nebude pripravená.
- Nakoniec padajú petržlen, kôprom, bazalkou a cesnakom.
- Podávajte lagmana s varenými špagetami.
Lagman z hovädzieho mäsa v Kazan
Ďalej sa naučíte variť lagmana z hovädzieho mäsa v kotlíku. Akonáhle je v prírode, je čas ochutnať svoje obľúbené jedlo v pôvodnom predstavení. Preto bude potrebný liatinový kotol s hrubými stenami a pologuľovitým dnom, zavesený nad ohňom. Navrhovaný sortiment výrobkov možno rozšíriť pridaním papriky, cukety alebo baklažánov. 12 hodín sa môže podávať po dobu 2 hodín.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,5 kg;
- cibuľa a mrkva - 400 g;
- paradajky a zemiaky - 7 ks;
- cesnakové hlavy - 1,5 kusov;
- olej - 300 ml;
- korenie, petržlen, bazalka, jusai.
príprava
- Smažte mäso v horúcich tukoch.
- Pridajte cibuľu-mrkvu plátky a smažte o niečo viac.
- Položte zvyšok výrobkov, nalejte vriacu vodu, ochutnajte jedlo a variť, až kým nebude mäso.
- Odhodí sa jusai, petržlen, bazalka, cesnak a dajte lagmanovi z hovädzieho mäsa na varenie.
Pečený lagman
Nižšie uvádzame, ako si v uzávere variácie pripraviť lahodnú lambmanu z hovädzieho mäsa v uzbeckej krajine. Tajomstvo národnej pochúťky spočíva v tom, že rezance nie sú v panvici vo vode ako obvykle, ale sú vyprážané v panvici spolu s mäsovou omáčkou - wajoy. Mäso v tomto prípade by malo byť veľmi jemne nakrájané, s plátkami 0,5 až 1 cm, 4 dávky budú pripravené za hodinu a pol.
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- žiarovky - 500 g;
- domáce rezance - 0,5 porcie;
- paradajková pasta - 100 g;
- cesnak - 7 zubov;
- olej - 150 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- zelená - 1 partia;
- Zmes papriky, zira a soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Mäso je vyprážané cibuľou, pridajte korenie, paradajky, trochu vody.
- Smažte tradičné omeletu, nakrájajte na prúžky a spolu s rezancami sa vráťte do panvice.
- Pridajte waju, smažte prísady hovädzieho mäsa 7 minút, pridajte cesnak a zeleninu.
Ako variť lagmana v multivariačnom?
Tento recept na lahodného hovädzieho mäsa vám pomôže pripraviť jedlo s multi-cook zariadením. Je potrebné iba položiť všetky nádoby v miske a nastaviť zariadenie na režim "Quenching" na dobu 1,5 hodiny. Za pár hodín bude na vašom stole pripravená chutná a neuveriteľne aromatická jedlá pre 6 ľudí.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- zemiaky, mrkva, cibule, paradajky a papriky - 3 ks;
- fazuľové struky - 200 g;
- rajčiny - 400 g;
- cesnak - 5 zubov;
- korenie, byliny.
príprava
- V tomto prípade môžete urobiť bez predpečenia alebo zapečenia mäsa na "Pečenie", pridávanie oleja.
- Položte zvyšok zložiek, hodiť korenie, vylejte vriacej vody na plný povlak a ďalšie 1 cm.
- Sezóna lagmana z hovädzieho mäsa v multivarke po ukončení režimu s cesnakom a zeleninou.