Mititeli je tradičné moldavské a rumunské pokrm z hovädzieho a / alebo mäsového mletého mäsa, ako kebab . Vyzerajú ako malé klobásy, iba bez škrupiny.
Ako variť Miteti - moldavské malé klobásy?
Mitchets zvyčajne smažia na gratin (brazier s bary), v podmienkach bytu môžu byť varené v panvici alebo pečené v rúre. Aby nedošlo k rozpadu počas prípravy roztočov, malo by sa mleté mäso nechať chvíľu stáť pri izbovej teplote a niekoľkokrát opatrne vyraziť na stôl.
Na mleté mäso zvyčajne pridáme mletú čiernu korenie, niekedy aj iné korenie a soľ.
Mitites v moldavskom domove - recept
Vyberáme kvalitné čerstvé mäso, najlepšie zo sviečkovice z mladých zvierat (hotová náplň je nežiaduca).
zloženie:
- chudé mäso (hovädzie mäso 60% + jahňacie 40%) - 1 kg;
- korenie mleté (korenie čierne, muškátový mušt nastrúhaný, klinčeky, koriander);
- bravčový tuk;
Pre omáčku:
- paradajková pasta bez ďalších konzervačných látok - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- horúcu červenú papriku.
príprava
Po prvé, mleté mäso: prejdime cez mlynček na mäso dvakrát, polovica so strednou dýzou, druhá s plytkou, pomocou tejto techniky dosiahneme nerovnomernú textúru mletého mäsa, vhodnejšie na varenie. Misa mierne podsalivaem, pridajte korenie a dôkladne premiešajte (môžete mixér). Uistite sa, že porazíte mlynček na stole a nechajte v miske pod vekom jednu hodinu alebo dve pri izbovej teplote. Opakujte cyklus 3-4 krát. Bolo by pekné robiť to všetko od večera, potom v noci dajte misku mletého mäsa do chladničky (nie v mraziarenskom priestore, samozrejme). V dopoludňajších hodinách znova porazíme plnku a hnijeme. Pri tomto prístupe sa mitites ukáže ako obzvlášť citliví a počas varenia sa nebudú zlomiť. Ak je náplň suchá, pridajte trochu vody alebo mäsového vývaru (vajcia, škrob, múka, mlieko a iné podobné zložky v žiadnom prípade nepočítajte).
Ako urobiť Moldovan Mitites?
S mokrými rukami tvoríme z mletého výrobku valcovitého tvaru, ako sú klobásky, z koncov, ktoré pečlivo zaobleme. Približné rozmery výrobku: dĺžka - 8-10 cm, priemer - asi 2 cm.
Rozložíme roztoč na dosku a choďme na nádvorie, aby sme vyprážali na rošte (uhoľné uhoľné uhlie, všeobecne ako šišský kebab). V priebehu vyprážania mitites ich otočte kliešťami.
A ak budeme bývať vo viacposchodovej budove?
Veľmi výhodné zariadenie na grilovanie alebo modernejšie zariadenie - aerogril.
V najjednoduchšej verzii, vyprážať roztoč v panvici, je obzvlášť výhodné na grile s rebrovaným dnom, použite na tento účel prevrátený bravčový alebo kuracie tuk. Samozrejme, v tomto prípade sa jedlo dostane o trochu viac kalórií.
Alebo môžete v rúre pečie roztoč.
Po prvé, hojne vymažte vyhrievanú plech alebo plesňu s plátkom tuku, potom roztiahnite roztoč a
Na miteyah musí podať omáčku: sme sa 3 polievkové lyžice rajčiaka vo vriacej vode, pridajte nakrájaným cesnakom a sezónu s horúcou červenou paprikou. Klobásky sú vhodné na servírovanie s dusenou mladou fazuľkou alebo konzervovaným mladým hráškom, s hominou, s varenými cícerami, s ryžou alebo varenými zemiakmi. Je tiež dobré servírovať čerstvú zeleninu alebo giewc, drobné koláče a moldavské červené stolové víno alebo divina (miestne hroznové brandy).