Belgická kuchyňa je zaujímavá nielen pre rôzne originálne pokrmy, ale aj pre vynález čokolády (hoci najskôr ako liek na kašeľ). Po prvýkrát sa čokoládové sladkosti vyrábali v jednej z bruselských lekární. Najlepšie a skvelé belgické čokolády sú hľuzovky. Recept na túto mega-populárnu liečbu vynašiel nie však belgický, ale vynálezca francúzsky cukrár Louis Dufour z Chambéry (francúzske Savoy) v decembri 1895.
Trochu histórie
Na Dufour v čase ťažkostí prišiel skvelý nápad, zistil, ako vyrobiť čokoládové hľuzovky: zmiešaný krém s kakaovým práškom a vanilkou, potom vytvoril z tejto zmesi cukríky. Aby boli výrobky atraktívne vo vzhľade, každý produkt bol ponorený do roztavenej čokolády a ochladený. Candy mala počas sezóny vianočných sviatkov obrovský úspech. Belgické čokoládové hľuzovky sú obľúbené v mnohých krajinách sveta vďaka aktivitám belgickej firmy Duc d'O.
Ako urobiť čokoládové hľuzovky doma?
Skúsme pripraviť skutočné hľuzovky podľa receptúry známeho cukrára.
zloženie:
- 200 g čiernej čiernej čokolády;
- 60 ml tmavého rumu (alebo dobrého koňaku), samozrejme, ak pripravujete dezert pre deti, alkohol by sa nemal používať;
- štipka vanilky;
- 20 g práškového cukru;
- gram 50 prírodného masla;
- 4 polievkové lyžice kvalitného kakaového prášku;
- 50 g jemne mletých orechov (vlašské orechy, mandle, lieskové oriešky, pistácie).
Príprava:
Čokoláda (prvá crack) a maslo vložte do nádoby a roztopte vo vodnom kúpeli s pravidelným miešaním. Pridajte 30 ml rumu a vanilky. Priložte ho k homogenite. Vyberte nádobu z ohňa, pridajte práškovú múčku z cukru a orechov. Pridajte ďalších 30 ml rumu (alebo mandľového likéru). Zmiešajte špachtľu na homogenitu, ľahko ochlaďte hmotu v chladničke. Potom zhromažďujeme vlhkú guľatú lyžicu a sladkosti srolíme vo forme guľôčok. Dali sme ho na čistú platňu a znovu ju vložili do chladničky. Vezmeme cukríky z chladničky a rozpadáme v kakaovom prášku (môžete pridať kokosové hobliny). To je všetko - rovnako ako všetky dômyselné. Môžete dať hotové sladkosti na misku a podávať sa na stôl. V súčasnosti sa rozpadá. Recept, samozrejme, nie je úplne klasický, ale bude veľmi chutný.
Varenie koláčov
A môžete vyrábať lanýžové koláče, to je recept.
Zložky pre sušienky:
- 100 g horkej čokolády;
- 1 kuracie vajce;
- 30 g prírodného masla;
- 1-2 lyžice stredne tučného mlieka;
- štipka vanilky;
- na špičke noža trochu sódy na pečenie, uhasené ocotom;
- 1 lyžica rumu, koňaku alebo mandlí;
- 2 lyžice "s kopcom" z pšeničnej múky.
Zloženie pre krém:
- 200 ml prírodného krému;
- 100 g čokolády;
- 1 lyžica koňaku, rumu alebo likéru.
Príprava:
Roztaviť na olej z vodného kúpeľa, čokoláda, starostlivo zaviesť mlieko. Poďme trochu vychladnúť, pridáme múku, vajce, vanilku a koňak. Privedieme ho do homogénnosti a z tejto zmesi pečieme sušienku. Z hotovej sušienky vystrihnite pohár kruhov. Teraz krém. Roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli, zmiešame ju s krémom a pridáme koňak. Privedieme to k homogenite. Rozložte kúsok sušienky na misku, promazyvayem jeho krém, na vrchole iného prekrytia rovnaký kus, ktorý tiež promazyvaem krém. Môžete aj tretiu vrstvu, ak sušienka nie je príliš hrubá. Vyzdobíme podľa vlastného uváženia a misku vložíme do chladničky minimálne 8 hodín.
Podávame s kávou alebo čajom.