Perlotto

Perlotto je Russified názov talianskeho Orzotto, analóg slávneho risotto, ale s použitím perleťového jačmeňa. Orzotto priniesli do Talianska židovskí prisťahovalci, pretože perlovité zrná boli oveľa prístupnejšie ako ryža a navyše kvôli ich vysokej adsorpčnej kapacite boli plné vône pridaných omáčok a korenín, boli viac než nahradené ryžovou krupicou a chuťou. Vzhľadom na nízke náklady a vynikajúcu chuť receptov získali popularitu po celom svete a v tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť skutočné perverto mimo Talianska.

Recept na perloto s hubami

Najjednoduchší a najzákladnejší recept na perloto je založený na prídavku jačmeňa a húb do jačmeňa, čo dáva čoskoro mnohostrannú chuť a vôňu svetskému a neatraktívnemu perličkovému jačmeňu.

zloženie:

• Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• huby - 350 g;
• šalotka - 1 kus;
• perlový jačmeň - 2 položky;
• kurací vývar - 3 položky;
• víno suché biele - ½ položky;
• Parmezán - 100 g;
• soľ, korenie - na chuť.

príprava

Na lyžici masla nakrájajte jemne nakrájané šampióny a šalotky až kým nebudete jemné, 9-12 minút. Potom pridajte zostávajúce 2 lyžice oleja a perličiek, ktoré sa musia nechať s priechodom asi 2 minúty. Vylijeme kuracie vývar a víno - jedným z mála rozdielov medzi perlotom a risotom je to, že sa tekutina nalieva súčasne, nie postupne, ako je to typické pre ryžový variant misky. Všetko, čo zostáva, je sezónnosť a sezónnosť mrkva do mäkký, pravidelné miešanie, 9-11 minút, a potom pridajte strúhaný "parmezán" a slúži k stolu. Pripravené jedlo môže byť zdobené klasickými talianskymi bylinkami alebo jednoducho čerstvými petržlenovými listami.

Ak je to žiaduce, okrem vývaru sa do perloto pridáva hrubá smotana, paradajkové omáčky alebo sušené bylinky a ako doplnok dajte smažú šunku, kuracie mäso, mäso, zeleninu alebo aj orechy. Nebojte sa experimentovať s týmto unikátnym pokrmom.