Hummus je tradičné populárne stredomorské jedlo z cícer, s prídavkom rôznych korenín a olivového oleja. Zistíme, ako urobiť hummus doma.
Recept hummus doma
zloženie:
- suchý hrášok - 300 g;
- sezamové semená - 50 g;
- zira - štipka;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrónová šťava - 5 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- olivový olej alebo rastlinný olej - 30 ml.
príprava
Teraz vám povedia, ako upečiť hummus doma. Talianske hrách ciciaky umyté a namočené v studenej vode asi 12 hodín. Potom vypustite všetku kvapalinu, presuňte opuchnuté ciciaky do hrnca, odlúpnite ju a naplňte ju sladkou vodou. Približne 2 hodiny sa pripravujeme na slabý požiar. S hotovou mäkkou cíceru jemne nalejte výsledný vývar do samostatnej misky a uložte ju.
Na suchú panvicu vylejte zir a kalcinujte ju 3 minúty, kým sa neobjaví svetlá, príjemná aróma. Potom ho nalejte do mlynčeka na kávu alebo miešača a rozmiešajte ho. Potom vylejte sezamové semienko do panvice a jemne smažte semená, kým sa neobjaví jemná zlatá farba a príjemná vôňa. Potom sezamujte v chlade a jemne rozomlejte.
Výsledný sezamový prášok sa naleje do mixéra, pridá sa vyčistené cesnakové kebabky, naleje sa štipka soli a naleje sa do olivového oleja. Rozdrviť hmotnosť na homogenitu. Potom do zmesi vložte trochu vriacou cíceru a miešajte do mixéra a postupne vylejte vývar z cíceru alebo varenej vody. Pokračujte v posúvaní hmoty v mixéri, kým sa všetky cícery nestanú homogénnou konzistenciou. Pri príprave tohto jedla by mal byť neustále ochutnávaný
Pripravte sa na hummus do pijavice, v strede s lyžicou urobte malú drážku a nalejte trochu olivového oleja. Vyzdobíme misku s celým hráškom varených cícerov alebo olúpaných cédrových orechov, sezóny so sladkou paprikou. Hummus, varené doma, mierne chladné a podávané na stôl s pečenými baklažánmi, zeleninou alebo pita chlebom.