Humus jedlo je veľmi populárny (a nielen v stredomorskom) predkrm. Zmienku o tejto miske nájdete v slávnej starodávnej práci Homera "Iliad". Klasický hummus je pasta z varených a nakrájaných cícerov. Kompozícia môže obsahovať aj olivové a sezamové oleje, sezamové (sezamové) cestoviny alebo sezamové semienka, cesnak, papriku, citrónovú šťavu a niekedy aj iné produkty a koreniny. V hebrejčine a arabčine slovo "hummus" znamená jednoducho "hrášok" (nagut) a hotové jedlo samotné. Humus je veľmi populárny vo všetkých krajinách Stredného východu, v Indii, Turecku, USA. V mnohých krajinách sa predáva v hotovej forme.
Recept na hummus
Ponúkame vám klasický recept na hummus.
zloženie:
- gram 500 cícer;
- 5-8 lyžíc olivového oleja (a / alebo sezamu, slnečnicového oleja);
- 2 polievkové lyžice sezamových semien (zem, alebo dokonca celé);
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- šťava z 1 citróna;
- 0,5 lyžice semien koriandra a kmínových semien (najlepšie zemných);
- iné suché korenie podľa vášho uváženia.
Príprava:
Kurčatá budú naplnené vriacou vodou a ponechané na noc. Ráno slanej vody a kôra hrachu. Opäť ho naplňte čistou studenou vodou, už v kotlíku. Položte kotol na oheň, pridajte ho do varu a varíme asi 10 minút. Vylijeme vodu a potom opláchneme - tieto manipulácie sú potrebné na zníženie nepríjemných "hudobných" následkov. Znova ho naplňte čistou vodou a variť až do stavu pripravenosti. Poďme soľ vodou. Vychutnajte varené ciciaky a rozdrviť ich na homogenitu, alebo ich rozdrvíme ručne (môžete použiť mlynček na mäso). Pridajte maslo a nasekaný cesnak. Základný hummus je pripravený. Môžete pridať rôzne plnivá, ktoré určujú chuť, v našom prípade je to citrónová šťava a korenie. Môžete pridať drvené aromatické byliny. Pripravený hummus v uzavretom kontajneri, ktorý sa hodí v chladničke hodinu a môžete rozložiť palacinky, pita chlieb alebo plátky chleba.
Americká verzia
Amerika, ako viete - farebná pokrývka národností, tu žijú prisťahovalci z celého sveta. To je dôvod, prečo hummus je veľmi populárne jedlo v USA, ale varenie tu v ich vlastnej ceste. Američania majú radi rôzne doplnky k hummu - kakao, paradajky, tekvicové pyré, cesnak. Pokúsime sa variť hummus s borovicovými orechmi.
zloženie:
- šťava z jedného citróna;
- 0,5 kg mláďat;
- 2,5 lyžice sezamových semien;
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice olivového oleja;
- 1 nie veľmi veľká cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- polovicu stanice. lyžice kmeňa a papriky;
- 200 g borievkových orechov.
Príprava:
Príprava humusu s borovicovými orechmi je takmer rovnaká ako klasická verzia. Po skončení tradičnej verzie smažte ananásové (najlepšie krémové) cérové orechy a nalejte do celkovej hmotnosti. Orechy budú chuť ešte neobvyklejšie a zaujímavejšie.
S čím si jesť hummus?
Tradične sa hummus podáva s pita (chlieb, koláč), lavash, s kukuričnými lupienkami. Vzhľadom k tomu, hummus je pasta, je veľmi pohodlné šíriť sa na chleba, pita chleba alebo plátky chleba. Tiež môžete plnené paradajky, sladké papriky, baklažány, cukety a inú zeleninu s humusom.
Čo je užitočné pre hummus?
Hummus obsahuje veľké množstvo cenných rastlinných bielkovín a iných užitočných látok, predovšetkým vitamínov, vitamínov, nenasýtených tukov, kyseliny listovej, draslíka, zinku a zlúčenín železa. Toto jedlo je len nález pre vegetariánov,
Jedlá s humusom
Toto jedlo môže byť použité nielen ako občerstvenie alebo sendvičová zmes, môže to byť zložka na varenie iných jedál. Môžete napríklad variť vajcia plnené humusom - veľmi jednoduché a slávnostné. Môžete ju použiť ako obväz pre šaláty - napríklad z vareného mäsa, zeleniny, paradajok, červenej papriky a vajec. Všetky tieto pokrmy hummus pridá pikantný orientálny odtieň.