Čínska kuchyňa a mäso v sladkej a kyslej omáčke sú jednoducho neoddeliteľné. Preto odporúčame, aby ste zvládli dva recepty z neba.
Ako variť mäso v sladkej a kyslej omáčke - recept
zloženie:
- Bravčové mäso (sviečkovica) - 300 g;
- cukor - 125 g;
- škrob - 200 g;
- petržlen - ½ zväzok;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 400 ml;
- octová esencia - 15 g;
- vaječný prášok - 10 g;
- soľ - 10 g;
- paradajkové pyré - 25 g
- octová esencia - 15 g;
- glutamát sodný - 1 čajová lyžička.
príprava
Bravčové pramene umyte, oddeľte fóliu a nakrájajte na trojuholníky s hrúbkou 1 až 2 centimetre. Vložte mäso do veľkého množstva škrobu a jemne nalejte do tenkého prúdu studenej vody bez zastavenia miešania, čím rozpustíte škrob a obalíte mäso. Týmto postupom sa pokúste neroztrhnúť kúsky. Zatiaľ čo sa bravčové kúpanie škrobu, rezu mrkvy do dlhých a tenkých plátkov a nakrájajte zeleninu petržlenu alebo koriandru.
Medzitým vložte do vosku veľké množstvo oleja. Olej by sa mal zahriať, ale nezohrievajte, nevkladajte do neho každé kusy bravčového mäsa, znížte teplotu a nezabudnite miešať mäso tak, aby sa nelepilo. Po 4 minútach vypustite olej cez šľahač a odložte mäso. Teraz dať paradajkovou pastou, soľ, vaječný prášok, zosilňovač chuti, esenciu octu a trochu vody v už prázdnom wok. Ak pomaly nahradíte ocotovú esenciu 6% alebo 9% octom, potom by sa voda nemala pridávať, táto omáčka sa varí asi 30 sekúnd pri vysokej teplote, potom pridajte lyžicu oleja, potom mäso a petržlen so mrkvou, po 10-20 sekundách bude miska ready.
Príprava kuracieho mäsa s ananásom v sladkej a kyslej omáčke
zloženie:
- filé - 700;
- ananásová šťava - 70 g;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- zelená chilli paprička - 1 pod;
- rajčiaky - 1 ks;
- pór - 1 kus;
- celerová stopka - 1 ks;
- voda - 70 g;
- ocot - 45 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- sójová omáčka - 70 g;
- cukor hnedý - 90 g;
- kukuričný škrob - 100 g;
- ananás konzervy - 150 g.
príprava
Nakrájajte filé na plátky v podlahe boxu, nalejte 50 gramov sójovej omáčky a po zmiešaní nechajte marinovať asi pol hodiny. Na tento čas nakrájajte cibuľu, zeler a chili. Bulharský korenie, štvorce alebo obdĺžniky a paradajky sú len malé kúsky. Mimochodom, ak je konzervovaný ananás rezané krúžkami, a nie kocky, musíte ho opraviť a rozdrviť na kocky. Filé, namáčanie škrobu,