Recept na lagman s bravčovým mäsom je pokusom prispôsobiť tradičné stredoázijské jedlo moderným vkusom. A ako bola úspešná - posúdiť vás!
Recept na lagman z bravčového mäsa
zloženie:
- Bravčová buničina - 500 g;
- zemiaky - 3 ks;
- zelená reďkovka - 1/2 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 2 kusy;
- paradajky - 3 ks;
- Bulharský sladký korenie - 1 kus;
- cesnak - 4 zuby;
- chilli paprička - 1/2 ks;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- zira - 1 špička;
- petržlen, koriander - 1 partia;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
Pre rezance:
- múka - 150 g;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Ak ste ho nenašli v obchode, môžu sa uvariť nugátové rezance sami. Ak to chcete urobiť, z vajec, múky a vody, miesiť strmé cesto, roll to do tenkej vrstvy. A keď trochu suché, posypeme múku, premeniť na kotúč a tenké plátky. Pri ľahkých pohyboch prstov odlúpnite dlhé prúžky rezancov, rovnomerne ich rozložte na stôl a nechajte ich úplne vyschnúť.
Mäso rozrezané na malé kúsky cez vlákna a rýchlo sa smažiť v dobre vyhrievanej panvici na krehkú kôru. Potom ho dajte do hrnca, nalejte liter vriacej vody, soľ, korenie a vložte ho do ohňa. My varíme asi 40 minút, kým nie sú mäkké.
V hlbokom panvici najprv vyprážané zemiaky nakrájame na malé kocky, minúty 5. A potom pridajte k nemu rovnakú veľkosť brusochki reďkovky, mrkvu, bulharské korenie slamky a cibuľové semirings. Po pridaní trochu vývaru a huby po dobu 10 minút pod uzatvoreným vekom je svetlo hnedá.
Paradajky zaparené vriacou vodou a odložte pokožku. Nakrájajte na kocky a pošlite ich do misky. Nasleduje jemne nakrájané chili, ktoré musia nevyhnutne odstrániť semená. Zelenina soľ, korenie a sezón so ziry . Vložte ich do misky s mäsom. V prípade potreby pridajte vodu o 2 prsty nad úroveň zeleniny. Pridajte drvený cesnak a trochu cukru na chuť. Zastavíme ďalších 10 minút.
Zatiaľ varíme rezance v slanej vode na krátku chvíľu, doslova 5 minút, potom ho zase nasadíme do cedidlá a opláchneme studenou vodou.
Podávajte lagmana s bravčovým mäsom na stôl. V spodnej časti misky sme rozložili trochu rezance. Potom maso so zeleninou. Naplňte všetky vývar a veľkoryso posypané bylinami.
Ako variť bravčového lagmana v multivariačnom?
zloženie:
- Vepřová panenka - 500 g;
- rezance lagman - 400 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- baklažán - 1 kus;
- cibuľa - 3 kusy;
- Bulharský korenie (červený) - 1 kus;
- Bulharský korenie (žltý) - 1 kus;
- rajčiaky - 3 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- koriander - 1 partia;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Najprv vrijeme nudle pre lagmana. Dali sme to do misy multivarkára, nalejeme vriacou vodou a varíme v režime "Polievka" po dobu 20 minút. Potom zlúčte a opláchnite.
Výrobky pripravíme vopred. Moje mäso, ponoríme papierovú utierku a nakrájame na malé kocky. Jemne nakrájajte cibuľu, ešte menšiu - cesnak. Mrkva a bulharské papriky nakrájané na pásy,
V šálke multivarka nalievajte olej, zapnite režim "Pečenie" a keď sa zohreje, dôkladne zhustnite mäso. Pridajte k tomu cibuľu a cesnak. A za pár minút všetku zvyšnú zeleninu. Naplňte ich úplne vodou. Solim, korenie a choďte do režimu "Quenching", nastavte časovač na pol hodiny. Po 20 minútach, keď sú už zemiaky dosť mäkké, pridáme paradajky nakrájané na kocky a na konci polovicu zelených. A ako správne lagman sme už povedali v predchádzajúcom receptúre.