Khinkali je známy pokrm gruzínskej kuchyne, čo je veľký a šťavnatý knedlík s mletým mäsom vo vnútri. Najťažšou vecou varenia je správne pripraviť cesto pre khinkali. Toto vám dnes budeme hovoriť.
Test recept na khinkali
zloženie:
- vejce (veľké, vybrané) - 2 ks;
- pšeničná múka (vysoká kvalita) - 1,2 kg;
- teplá varená voda - 450 ml.
príprava
Než začnete vyrábať cesto na khinkali, dobre pretrite múku. Potom urobíme depresiu na vrchole, rozdrvíme tam surové vajcia a postupne nalejeme teplú vodu. Dôkladne premiešajte všetko a miešajte cesto. Vytvárame z neho guľôčku a potom ju rozvinieme valčekom do vrstvy s hrúbkou asi 1 cm. Vystrihneme rezané sklo kruhu a naplníme ho vypchávaním.
Cestu na khinkali na minerálnej vode
zloženie:
- minerálna voda - 1 položka;
- múka (výnimočne vysoká kvalita) - 3 položky;
- slaná výživa;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- vajcia (veľké, vybrané) - 1 kus;
- cukor (malý) - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Vajcia sa rozbije do hlbokej misy, hodíme soľou, cukrom a ľahko porazíme miešačkou. Ďalej infúzie rastlinného oleja, zavádzame časti múky a zriedime minerálnou vodou. Mäkame elastické hladké cesto a necháme ho odpočinúť asi 20 minút, pokryté kuchynskou utierkou.
Kefirové cesto pre khinkali
zloženie:
- sóda - 2 čajové lyžičky;
- múka - 1 kg;
- soľ;
- kefír .
príprava
Múku triedíme niekoľkokrát v miske. Hodíme tam sódu, štipku soli a postupne nalejeme kefír, neustále miešame. Mieseme cesto s rukami a čistíme na niekoľko hodín na odpočinok. Potom sme ho rozložili na stôl pokrytý múkou a vyvalili ho valčekom. Pomocou pohára opatrne vyrežte kruhy a pokračujte v príprave náplne.
Kvasinkové cesto pre khinkali
zloženie:
- Pšeničná múka - 495 g;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 245 ml;
- kefír alebo sušené mlieko - 245 ml;
- cukor (biely) - 5 g;
- čerstvé droždie - 10 g;
- sóda - 0,5 lyžičky.
príprava
Dávame teplú kyslú smotanu do misy, uvádzame jedlá sódy a cukor. Potom dajte čerstvé kvasinky, riedené vodou a dobre premiešajte. Zmes nechajte 15 minút a potom nalejte malú časť preosiatej múky a premiešajte. Potom vylejte kefír, ohriate na izbovú teplotu, a jemne a jemne mieste cesto s rukami. Vložíme ho do hladkej gule, pokryjeme ju uterákom a ponecháme ho na teplom mieste po dobu 45 minút. Bez straty času sa obrátime na prípravu náplne pre naše budúce khinkali.