Satsivi je omáčka používaná v gruzínskej kuchyni. Často sa to nazýva hotové jedlo, v ktorom sa pod touto omáčkou podáva vták alebo ryba. Pri príprave satsivi používajte veľké množstvo orechov, korenín a bylín, medzi ktorými musí byť nevyhnutne koriander. Nižšie vám povieme, ako pripraviť satsivi z rýb.
Satsivi z varených rýb
zloženie:
- steaky z lososa - 4 kusy;
- vlašské orechy, olúpané - 200 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chmeľ-suneli-šafran-za ¼ lyžičky;
- zelený koriander - 30 g;
- soľ, korenie.
príprava
Steaky z lososa varte asi 7 minút, potom ich rozotrite na tanieri a nalejte omáčku z vlašských orechov. Príprava omáčky: do misky mixéra položíme orechy, zeleninu, cesnak a nalejeme asi 100 ml vývaru, v ktorom bola ryba varená. Aj na chuť pridáme soľ, korenie a ďalšie korenie. Zmáčajte to všetko, až kým nebude hladké. Konzistenciu omáčky môžete zmeniť podľa vašich predstáv, ak chcete viac tekutú omáčku, môžete vylejeť viac vývaru.
Satsivi z rýb
zloženie:
- ryby - 0,5 kg;
- vlašské orechy, lúpané - 1,5 šálky;
- cibuľa - 3 hlavy;
- ocotové víno - 0,5 pohárov;
- cesnak - 2 klinčeky;
- semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- mletá škorica a klinček - 1 čajová lyžička;
- vavrínový list - 2 ks;
- voňavý paprikový hrášok - 8 ks;
- papriky, imeritínový šafrán - na chuť.
príprava
Ryby čistíme, nakrájame na malé kúsky a vylejeme soľou tak, aby pokryli iba ryby. Pridajte bobkový list, parfém a nakrájajte asi 50 minút. Pripravené ryby: položte na misku. Začneme pripravovať omáčku: pečieme orechy opatrne cesnakom, soľou a paprikou. V prijatej hmotnosti pridáme drvené semená koriandra, imeritínový šafrán. Potom všetko zmiešajte, zriedte vývar na požadovanú hodnotu
Tento recept na satsivi z rýb môže byť trochu zmenený - my ľahko mrvajú ryby v múke a smažíme s roztaveným maslom. A pri výrobe omáčky sa vývar nahradí vodou.