Pre fanúšikov lahodných a exotických jedál bude dobrou správou, že tradičný španielsky jamón, variant sušeného mäsa , môžete variť doma. Vyžaduje to chladné dobre vetrané miesto a určitý čas, počas ktorého by mäso hamona malo dozrieť. Len vďaka týmto podmienkam získate kvalitný finálny produkt. Držte jamón doma (aj keď už začal rezať) je veľmi jednoduché: zavesiť pod strop v kuchyni, kde ho môžete skladovať až rok a pol (špachtľa - až na jeden rok), dávajúc vášmu domovu originálnu španielsku chuť.
Mäso z jamona má jedinečnú vlastnosť - prakticky neobsahuje cholesterol. A vďaka nízkym obsahom kalórií sa jamon vzťahuje na delikatesy z mäsa z potravy, ale vzhľadom na to, že trvá príliš dlho, je to veľmi drahé.
Aby ste pochopili, čo je jamon v Španielsku, musíte sa raz dostať do tejto krajiny a zistiť, ako sa to robí. Je žiaduce v prvých novembrových týždňoch, kedy začína výroba hamóna. Rituál porážky ošípaných zo storočia do storočia bol považovaný za dovolenku pre celé Španielsko. Miestni obyvatelia hovoria, že "obetovať" prasa a nie "vyhodiť" ho. Tento proces začiatku výroby hamonu je stále posvätný.
Na prípravu španielskeho jamónu je potrebné čerstvé mäso prasa. Povinnou podmienkou, ktorá ovplyvňuje chuť konečného produktu, je, že by mal byť vykrmovaný len žaludmi.
Hamon vo španielčine
Recept na hamon je veľmi jednoduchý - je to bravčová šunka, morská soľ a podkrovie, dobre vetraná miestnosť.
zloženie:
- bravčová šunka - 4-5 kg;
- morská soľ - 3-5 násobok hmotnosti šunky;
- koryto.
príprava
Španielsky mäsový jamon sa varí v priemere za rok a pol. Bravčová šunka je vyčistená nadbytočným tukom a posypaná soľou (nutne mora).
Teraz, keď viete, ako pripraviť jamon, môžete uzavrieť, či by ste mali túto pochúťku vyskúšať sami doma alebo si ju kúpite už v obchode.