Hovädzie mäso, varené v červenom víne, získava nielen pôvabnú vôňu, ale aj jasne bohatú farbu. A hoci neexistujú prísne kánony, aké víno používať, hovädzie mäso v bielom v tomto ohľade zrejme stratí. Nechceme vás však odradiť od pokusov vo vlastnej kuchyni.
Hovädzie v červenom víne
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- Maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- červené víno - 1/2 lyžice;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- cesnak - 2 zuby;
- vavrínový list - 4 ks;
- pepřový sladký hrášok - 10 ks;
- pepper white peas - 10 ks;
- soľ - na chuť.
príprava
Teraz vám poviem, ako variť hovädzie mäso vo víne. Mäso sa umyje, potiahne papierovou utierkou a rozreže na malé kúsky cez vlákna. Rovnomerne posypte múku z hovädzieho mäsa a smažte v hlbokej panvici s hustým dnom na polovičnom masle. Keď hovädzie mäso nadobudne krásnu hnedú farbu, chyťame ju hlukom, roztopíme zostávajúci olej a smažeme nakrájaný cibuľu, kým nie je transparentný. Potom pridajte rozdrvený cesnak a stojte v panvici na jednu minútu.
Posypať 3-sta. lyžice múky a prejdite na chvíľu. Naplňte všetko víno, priveďte do varu. Vráťme mäso na panvu, naplňte ju vodou, aby ste ju úplne zakryli. Pridajte mrkvu nakrájané na kruhy, korenie a bobkový list. Osolíme. Keď sa varí, zakryte viečkom a opekajte asi hodinu pri minimálnom ohreve. Ak je po čase výsledná mäsová omáčka stále príliš tekutá, odstráňte veko a odpaľte ju na požadovanú konzistenciu v prípade silnejšieho požiaru.
Hovädzie víno vo viacnásobnom množstve
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- červené suché víno - 1 položka;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- muškátový oriešok (zem) - 1/4 lyžičky lyžice;
- oregano (suché) - 1 čajová lyžička;
- soľ - na chuť.
príprava
V pohári multivarka naliať olivový olej a v režime "Pečenie" smažte až kôra nakrájanú kúsky mäsa. Potom pridajte drvenú cibuľu a slamky mrkvy. Varenie, miešanie, v tom istom režime 15 minút, potom pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie. Rozmiešajte, nalejte všetko víno a zatvorte veko. Poďme sa prepnúť do režimu "Quenching". Po 40 minútach bude hotové hovädzie mäso v multivarku vo víne.
Marinované hovädzie mäso vo víne v rúre
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- bravčová masť - 150 g;
- víno červená polovičná - 2/3;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 3 zuby;
- rozmarín - 3 pobočky;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Mäso rozrezané na malé časti po vláknach, zabalené do potravinového filmu a ľahko odrazené. Potom každý kus trenie soľou a korením. Rozstrihnite malé kostice zo sádla a rovnomerne ju rozotrite na spodnú stranu pekáča.
Naplňte všetky víno, pridajte vetvy rozmarínu, pokryte potravinovým filmom a nechajte na pár hodín promarinovatsya. Potom posielame hovädzie mäso na pečenie v predhriatej 190 stupňovej peci. Zabezpečíme, aby kvapalina "nevytekla" z formy. Po asi 3 hodinách, dych berúci vôňu v kuchyni oznamuje pripravenosť lahodného výberu hovädzieho mäsa vo víne!